Тёмный крестьянский хлеб

25 гм дрожжей, 100 мл тёплой воды, 1 чайная ложка сахара.

Примерно 400 мл теплой воды, 3 чайной ложки соли, 3 стол. ложки оливкового масла.

3 дл ржаной муки, 4 дл муки грубого помола, 6-7 дл обычной муки. *1 дл — ёмкость, вмещающая 100 мл. жидкости.

Развела дрожжи в теплой воде (100 мл), добавила сахар и оставила минут на 15. В миске смешала тёплую воду (400 мл), соль и оливковое масло. Добавила разведенные дрожжи, размешала.

В комбайн положила муку (оставила где-то 1-2 дл обычной муки), вылила жидкость и замесила тесто.
Вынула из комбайна и еще раз замесила (пригодилась оставленная мука). В миску, накрыла полотенцем и оставила на 2 часа.
Сформировала две буханки, надрезала. Положила на противень, одетый бумагой для выпечки, оставила на полчаса.
Смазала водой и в духовку 200 град минут на 30.

http://ranja.livejournal.com/483395.html