Флан яичный

Испанское блюдо, напоминающее сладкий омлет

На 1 яйцо: 100 грамм молока,1  стол. ложку сахара без горки (20г) и еще 10 г сахара для карамели.

Смешиваем сахар и яйца, не взбивая.Добавляем молоко, тщательно размешиваем и оставляем постоять, чтобы сахар растворился. Добавить ароматизатор, корицу (пару щепоток) или ваниль. На тонкой сковородке расплавляем три чайных ложки сахара, и карамель выливаем на дно формочек (можно делать и в большой форме), карамель охлаждаем.

Яичную смесь процеживаем, разливаем по формочкам, ставим их в глубокий противень на водяную баню, чтобы вода доходила до середины формочек. Температура — 110-120С, время выпечки — около 1 часа 20 минут, а для большой формы и больше. Флан готов, когда серединка еще слегка подрагивает, как желе.
Его надо остудить, а потом поставить в холодильник. Чтобы потом он легко вынулся, проведите ножом по стенкам формы и переверните флан на терелку или блюдо.

http://chadeyka.livejournal.com/89075.html