Крученые плюшки из дрожжевого теста

мука ~ 800 г, молоко 1,5 ст. , яйца 2 шт. , желтки 3 шт. , сливочное масло 125 г (размягченное), дрожжи 50 г,
сахар ½ ст., соль 1/3 ч.л. , корица.

Для смазывания: 1 яйцо, 30 г сливочного масла.

Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и растворить в теплом молоке.
Добавить 100 г муки, поставить подниматься в теплое место минут на 30-40.
Вмесить в тесто яйца, желтки, сахар, соль, постепенно остальную муку. И масло, в последнюю очередь. Замесить, отправить в теплое место на час. Затем обмять, оставить минут на 40.
Обмять, еще минут 30-40.

Формируем плюшки. Делим тесто на колобки. Раскатываем в лепешку удлиненной формы с расширением к низу. Смазываем растопленным маслом, присыпаем сахаром и корицей. Надрезаем на полоски, не прорезая верх. Берем за верхушку и скручиваем . Формируем плюшки и оставляем на расстойку.

Непосредственно перед выпечкой смазываем маслом, смешанным с яйцом. Выпекать минут 10-14 при 180*С