Торт Захера

Торт длительного хранения.

Тесто:60 г бисквитной крошки (измельчит подсушенный бисквит), 100 г сливочного масла, 150 г шоколада, 8 яиц, 200 г сахара, 120 г муки.

Глазурь:  150 г шоколада, 150 г сливочного масла, 1 стол. ложка какао.

Растопить масло и шоколад на водяной бане. Взбить желтки с сахаром (120 г) в светлую тягучую массу. Взбить белки с оставшимся сахаром в плотную массу. Смешать шоколад и желтки, добавить муку, затем бисквитную крошку — размешать. В конце аккуратно вмешать белки.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Вилить тесто и печь 200С 35 минут или пока лучинка не будет выходить сухой из центра. Готовый корж остудить и дать постоять около 8ми часов (или ночь). Разрезать вдоль на две части и хорошо промазать кисловатым горячим мармеладом, дать застыть.

Для глазури в СВЧ растопить шоколад, масло и какао, периодически помешивая. Торт облить глазурью и дать застыть в холодильнике около часа.

http://chadeyka.livejournal.com/67485.html