Самса-пармуда с мясом

Тесто: мука, вода, яйцо, соль по вкусу — замешиваем, настаиваем.

Фарш: баранина, курдюк (бараний жир), репчатый лук, зира, соль, перец — все мелко рубим, лук можно покрупнее чем мясо и жир, все смешать, добавить по вкусу соль, перец, зиру.

От теста отрезаем небольшие кусочки, раскатываем сочни, потоньше с краев и потолще в середине. В центр кладем фарш и края загибаем к центру, слепляя между собой. Делаем «луковку», язычок приминаем в центр, как бы вдавливая в самсу и переворачиваем.

Готовые выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать про 180-200 С 30-35 мин.

Есть горячими, с аджикой или посыпать чёрным перцем.

http://inoq.livejournal.com/308888.html