Утка, зеленые яблоки — лучше кислые, мед, горчица.
Яблоки нарезаем дольками. Утку солим слегка внутри, чуть перца. Фаршируем яблоками, зашиваем или скрепляем палочками. Проткните аккуратно грудку острым ножом в нескольких местах, достаточно часто. Натираем солью, перцем и оливковым маслом.
Налейте на дно противня воды, примерно на сантиметр, уложите утку. Ставьте в духовку на 220 С и через каждые 5 минут, не ленитесь, поливайте ее выделившимся жиром.
'Утка с яблоками'
Loading ...
Куриные крылышки — 0,8 кг, соевый соус — 200 мл, карри с кунжутом, перец молотый или смесь перцев, паста из хрена, кунжутное масло — ½ чайной ложки, уксус — ½ чайной ложки, соль.
Куриные крылышки промыть и сложить в миску. Натираем карри и добавляем кунжут. Добавляем перец и соль по вкусу. Готовим соус — в соевый соус добавляем кунжутное масло, вассаби и уксус. Тщательно перемешиваемым — до полного растворения васаби. Добавляем получившийся соус к крылышкам, оставив немного для заправки во время приготовления. Крылышки перемешиваем с соусом и даем замариноваться минут 15- 20, периодически помешивая.
Выкладываем на фольгу крылышки, подливаем оставшийся соус и ставим в разогретую до 220 С духовку на 30 мин (до образования хрустящей, золотистой корочки).
Loading ...
Тесто: 2 яйца, полстакана теплого молока, четверть стакана воды, 1 ч.л. соли, около 2,5 ст. муки.
Начинка: 600 гр. осетинского (адыгейского) сыра (пресный), 600 гр. сулугуни (слабосоленый), растёртый тмин, 150 гр. сливочного масла.
Взболтать яйцо с водой и молоком, посолить, добавить муку и вымесить довольно крутое тесто, но не такое крутое как на пельмени, помягче. Поставить тесто отдыхать на полчасика. Натереть сыр на крупной терке, осетинский можно просто покрошить руками. Смешать сыр с тмином.
'Ачма'
Loading ...
3 средних баклажана, 4 стол. ложки оливкового масла, 450 г телячьего или бараньего фарша, 1 большая сладкая луковица порезанная маленькими кубиками, половина красного сладкого перца порезанная мелкими кубиками, 3 большие зубчика чеснока (пропущенного через пресс), соль, перец, 2 средних помидора порезанных небольшими кубиками, небольшой пучок петрушки мелко порезанной (без стеблей, только листья), ½ стакана панировочных сухарей, 1 стакан раскрошенной брынзы (феты).
'Баклажаны по-гречески'
Loading ...
0,5 кг фарша, одна луковица, кусочек тыквы или морковь, кетчуп, 2 стол. ложки сметаны, 1 яйцо, специи, замороженное слоеное дрожжевое тесто — 2 пластины.
Морезать мелко лук и потереть морковь (тыкву), лук обжарить, добавить морковь и потушить. Добавить в смесь фарш и обжарить до полуготовности. В чуть остывшую начинку добавить специи, соль и сметану, яйцо и вымешать.
'Пирог с мясом на скорую руку'
Loading ...
300 гр. творога, 2-3 больших баклажана, 3-4 крупных зубчика чеснока, зелень укроп/кинза/петрушка побольше.
Чеснок давим и добавляем в творог, мелко режем зелень, все как следует перемешиваем. Баклажаны режем тонкими пластинами и обжариваем с солью и приправами для овощей, даем остыть. В каждый пласт баклажана кладем творог и заворачиваем в рулетик.
Loading ...
Кусок бедра или грудинки (лопатки на 1,4 – 1, 5 кг) обязательно с кожей, 1 -1,5 литра куриного бульона, имбирь, цедра лимиона,
вино ( мадера), клубневой сельдерей, морковь, лук порей, перец красный, томатная паста, 1 чайн. ложка сахара, чеснок, немного соевого соуса или таваско.
Берем лист бумаги для выпечки, посыпаем солью и тимьяном, кладем лопатку и посыпаем так же солью и тимьяном. Солите немного, как бы вы солили для еды.Заворачивайте и оставте на день.
'Ветчина с хрустящей корочкой'
Loading ...
175 г муки, 125 г сахара, щепотка соли, 100 г охлажденного слив. масла, 2 желтка, 2 лимона, 350 г абрикосов, 2 чайн. ложки кукурузного крахмала, 100 г жирной сметаны, 1 яйцо, 50 г сгущенного молока, ванильная эссенция, 4 стол. ложки абрикосового конфитюра, 2 стол. ложки абрикосового шнапса (коньяка), сахарная пудра для посыпки.
Тесто. Соединить муку, 35 г сахара, щепотку соли, один желток и сливочное масло, нарезанное кубиками, все перемешать до однородной смеси. Выложить тесто в форму, загибая края по периметру. Проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить на 30 минут в морозилку.
'Пирог с абрикосами и лимонной глазурью'
Loading ...
600 г муки, 3 яйца, 50 мл оливкового масла, 100 мл холодной воды, соль.
'Тесто для лазаньи'
Loading ...
Для клопсов: 500 г фарша из телятины, 1 сухая булочка или кусок хлеба для тостов, 2 стол. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 средняя луковица, 3 филе анчоусов в масле (заменить солёной килькой), 1 стол. ложки сливочного масла, черный молотый перец.
Для соуса: 1 л овощного бульона, 200 мл сливок, цедра и сок 1 лимона, 2 стол. ложки каперсов (вместе с уксусом), 1 стол. ложка с верхом сливочного масла, 1 стол. ложка с горкой муки, кайенский перец, вустерский соус, сахар .
'Kёнигсбергские клопсы'
Loading ...
