Сдобный хлеб Пан бриош

Ингредиенты на 4 буханки: 1 кг. муки, 50 г свежих дрожжей, 380 г сливочного масла, 9 яиц и 1 желток, 30 г сахара, соль.

Смешать просеянную муку с солью и сахаром и выложить на стол в виде конуса. В центр налить 340 г предварительно растопленного сливочного масла, замесить тесто. Опять сделать конус из полученного теста. В центр раскрошить свежие дрожжи и растворить их с 6 яйцами, предварительно совсем немного взбитыми. Затем добавить другие 3 яйца, продолжая замес. Хорошо вымесить тесто, минут 15-20,пока оно не станет гладким и мягким.

Выложить тесто в удобную ёмкость, накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 2 часа. Через два часа, выложить тесто и разделить на 4 части. Формы смазать оставшимся сливочным маслом. Сложить в формы и поставить ещё на 15 минут подходить. Через 15 минут, смазать взбитым желтком и выпекать при 190°С, в предварительно разогретой духовке, 30 минут.

http://elladkin.livejournal.com/93902.html