Постный апельсиновый кекс

На квадратную форму 20×20 см или круглую диаметром 23 см: 210 г пшеничной муки, 190 г сахара (можно убавить 2 ст.л.), 1 ч.л. питьевой соды, ¾ ч.л. соли, 250 мл апельсинового сока, 80 г растительного масла, 1 ст.л. тёртой апельсиновой цедры, 1 ст.л. яблочного уксуса (уксус нужен только если апельсиновый сок настолько сладкий, что есть сомнения в том, что он загасит соду), ванилин.

Смешала в большой миске муку, сахар, апельсиновой цедры, соду и соль. Отдельно смешала апельсиновый сок, масло, уксус.  Соединила мучную смесь с жидкостью, размешала венчиком.

Форму выстелила бумагой для выпечки, переложила тесто в форму, разровняла. Пекла примерно полчаса, остудила в форме на решётке минут 10. Перевернула, сняла с него бумагу. Вновь перевернула кекс и окончательно остудила на решётке.

http://aspiri.livejournal.com/86291.html