Рождественский кекс

Расчитан на долгое хранение — до 2 месяцев.

Изюм 2х видов, курага, 50 г миндаля, 200г масла и 200г сахара,  4 яйца, разрыхлитель, корица, мускатный орех и гвоздика, 250 г муки.

Замоченные в алкоголе сухофрукты (изюм тёмный и светлый, курага) вываливаем в миску, присыпанную ложкой муки. Сверху еще присыпаем мукой и перемешиваем. Муку берем из отмеренного на кекс количества (250г). Масло взбить с 150 г сахара, добавлять по одному яйца и взбивать.

Теперь добавляем: половину от оставшейся муки, просеянной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), 50г коричневого сахара и 50г молотого миндаля. Перемешиваем очень тщательно. Всыпаем оставшуюся муку, а также по щепотке корицы и мускатного ореха, растертую головку гвоздики. Вымешиваем тесто и добавляем к нему сухофрукты.

Выкладываем в форму, поставьте в духовку при 160С на 1час 30 минут. Кекс поднимется куполом.

Готовый кекс остудите в форме, а потом на решетке. Дайте ему постоять ночь, чтобы он полностью остыл. Наутро его можно будет завернуть в фольгу, пленку или промасленную бумагу и убрать в прохладное место или в холодильник.

http://chadeyka.livejournal.com/154599.html