Торт «Ореховая нежность»

Для коржа: 1 стакан миндаля, 1 стакан фундука, 2 стол. ложка картофельного крахмала, 1 стакана сахара, 7 белков, ½ чайн. ложка лимонного сока.

Для крема: 1,5 стакана сливок для взбивания, 3 стол. ложка сахарной пудры, 2 чайн. ложки крепкого кофе эспрессо, 1 чайн. ложки кофейного ликёра.

Форма 30×40 см.

Орехи ( очищенные от шкурки) обжарить без масла, охладить, смешать с сахаром и крахмалом и смолоть почти до «муки». Взбить белки в крепкую пену( жесткие пики) с солью и лимонным соком. Смешать белки и ореховую «муку» методом «складывания».

Форму застелить бумагой для выпечки, тесто вылить и разровнять. Печь при 160С минут 30-35 — до зарумянивания. Охладить на решётке.

Взбить сливки в устойчивую пену, в самом конце добавить кофе и ликёр.  Разрезать корж ножом на 3 полосы. Промазать кремом, собрать и дать постоять в холодильнике несколько часов. Перед подачей посыпать какао, украсить орехами и дать постоять в комнате 20 минут.

http://elaizik.livejournal.com/305523.html