Творожно-маковый пирог

Для основания: 100 г масла, 1 желток, 170 гр белой муки. Форма: 20 см х 30 см

Для маковой прослойки: 100 г молотого мака, 125 мл молока, 100 г сахара, 50 г сухой вишни ( изюма).

Для творожного слоя: 500-600 г плотного жироного творога, 150 г жирной сметаны, 2 яйца, 2 стол. ложки сахара, 2 стол. ложки белой муки, ваниль.

Готовим тесто сабле (песочное), распределяем по форме и ставим в холодильник на 15 — 20 минут.

Смешиваем мак, сахар и молоко в кастрюльке и помешивая варим 5-7 минут, пока мак не загустеет.  Всыпаем в мак вишню ( изюм), вливаем ром, перемешиваем и ставим охлаждаться.

Готовим творожную заливку: яйца растираем с сахаром и мукой, добавляем творог, сметану и ваниль.

Нагреваем духовку до 180С, ставим форму с тестом и печём 20 минут, пока тесто не порозовеет сверху. Вынимаем форму с тестом, снижаем температуру в духовке до 160С ( дверку не закрываем, чтобы температура упала ). Размазываем мак по тесту, сверху выливаем творожную смесь и печём ещё минут 20-25. Творожный слой должен окрепнуть по периметру, но остаться мягким в центре. Выключаем нагрев, достаём форму, проводим по периметру ножом, отделяя пирог от стенок, возвращаем форму в духовку и охлаждаем в ней в течении часа.

Достаём, держим до полного охлаждения на решётке, а потом выдерживаем ночь в холодильнике.