250 г сливочного сыра, 50 г слив. масла , 140 г сахара, 100 мл молока, 60 г муки, 20 г крахмала, 6 яиц, сок ½ лимона, ¼ чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, сах. пудра для посыпки, 5 ст.л.сливового повидла, 2-3 ст.л. сливовой водки.
Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Отделить желтки от белков. Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема. Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки. Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать. Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернуть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3). В подготовленную форму влить смесь для торта. Разогреть духовку до 150 °С.Вскипятить ~1,5 л воды.
Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы. Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить (прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике). Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой).
http://trio-mia.livejournal.com/125396.html
0 Response to “Японский суфле-чизкейк”