Буженина ароматная

Готовится из куска свинины (около 1,5-2кг), рекомендуют «орех» (верхняя часть задней ноги).

Рассол: в кипяченой воде растворите столько соли, чтобы свежее яйцо не тонуло, а держалось на поверхности (взять большую посуду, чтобы можно было придавить мясо гнётом).
Отдельно приготовить отвар из гвоздики (3шт), 0,3 чайн. ложки корицы, лаврового листа, 2г мускатного ореха и влейте в рассол. Положите кусок мяса в рассол на 15-20 часов.
Достаньте мясо из рассола, насухо вытрите и обмажьте оливковым маслом.Запеките в духовке 20 минут при 250 С, потом снизьте до 180 С и пеките до готовности (часа 1,5), обложив его со всех сторон кусочками чеснока. Готовое мясо заверните в фольгу на 20-30 минут.

http://elaizik.livejournal.com/118863.html