Манно-фруктовая запеканка

1 стакан манки, 1\2 стакана коричневого сахара, 1 стакан кефира/простокваши, 3 яйца, 1\2 стакана растительного масла (можно взять и меньше), 1 чайн. ложка соды, 1 стакан муки, 1 чайн. ложка корицы (опционно), 1 чайн. ложка экстракта ванили, 1\2 стакана изюма ( желательно, замоченного в коньяке или роме), яблоки — 2 очень крупных или 4 средних (или любые мягкие фрукты). Цедра с одного лимона ( опционно).

Форма для запеканок объёмом около 2 литров, смазанная маслом и обсыпанная манкой (фарфоровая).

Яблоки натереть на крупной тёрке.
Смешать всё, кроме муки и соды (яйца лучше взболтать предварительно вилкой) и оставить постоять минут 15. Смешать муку и соду, желательно — просеять. Высыпать муку в яблочную смесь, перемешать быстро без лишнего усердия и вылить в форму.

Печь при Т = 200 в течении первых 20 минут, потом — 160С — ещё минут 20-25 ( в зависимости от толщины слоя теста). Проверка — деревянная зубочистка выходит из центра сухой.

http://elaizik.livejournal.com/175431.html