Тесто: 100 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сухого творога, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, ¼ чайн. ложки соли, лимонная цедра, 200 -250 г муки.
Начинка шоколадная: расплавить на водяной бане 150 гр шоколада + 2 ст.л. молока, добавить в шоколад 2 стол. ложки горького какао, 50 г миндальной муки.
Хорошо протереть творог и взбить с маслом, солью и ванильным сахаром. Добавить яйцо и снова добиться однородности.Всыпать муку и вымесить пластичное однородное тесто. Разделить на 2 части, каждую часть расплющить в диск толщиной 1 см, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 0,5 часа.
Нагреть духовку до 180С. Положить начинку в кондитерский мешок с гладкой трубочкой. Взбить 1 яйцо с 1 ч.л. воды. Застелить лист для выпечки пекарской бумагой.
Раскатать тесто в тонкий пласт, подсыпая немного муки. Выровнять край теста ножом. Отступив от края 1 см, выдавить начинку ровным валиком. Кисточкой промазать тесто яйцом за валиком начинки. Перебросить тесто через начинку и прижать его край пальцами. Отрезать тесто с начинкой вдоль слепленного края. Промазать шов сверху яйцом и перекатить на него трубочку теста с начинкой так, чтобы шов оказался под ней. Нарезать на «пальчики» желаемой длины. Уложить на лист, смазать сверху яйцом и спечь до зарумянивания.
http://elaizik.livejournal.com/121583.html
0 Response to “Творожные рогалики”