Пончики с финиками

Для теста: 500 г манки, 100 мл оливкового масла, 1/3 кофейной ложки соды, ½ стакана горячей воды (мне понадобилось больше), щепотка соли.
Для начинки:  300 г фиников без косточек, 50 г очищенного и обжаренного фундука, 2 ст л воды из цветов апельсина, 1 ч л корицы, 2 ст л оливкового масла.
Для сиропа:  1 стакан сахара, 50 мл воды, цедра и сок 1 лимона.
Растительное масло для обжарки, кунжут для посыпки.

Финики измельчаем блендером мелко-мелко, добавляем молотые орехи, ароматизированную воду, корицу и масло, тщательно вымешиваем. Манку смешиваем с оливковым маслом, вливаем воду, добавляем соль и соду. Долго и упорно вымешиваем мягкое тесто.

Тесто раскатываем в пласт толщиной чуть меньше 1 см, нарезаем на длинные полоски 6-8 см, на середину выкладываем «колбаски» из финиковой начинки. Заворачиваем рулетом, приплющиваем слегка и нарезаем по диагонали. Обжариваем во фритюре до ярко-золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце.

Смешиваем ингредиенты для сиропа, кипятим 5 минут, сироп слегка остужаем. Обмакиваем готовые макхруд в сиропе и посыпаем кунжутом.

http://mimi-shka.livejournal.com/103839.html#cutid1