Пирог с черносливом

Ингредиенты для формы 28 см: 4 яйца, 200 гр. чернослива без косточек, 100 гр. очищенного миндаля, 150 гр. сахара,  200 мл. молока, 300 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, 8 гр. разрыхлителя, сливочное масло для формы, сахарная пудра для покрытия.

Чернослив залить кипятком на 30 минут (если он у вас не мягкий). Если вы его замочите, не вздумайте класть мокрый чернослив в тесто, подождите пока он обсохнет. Миндаль растолочь в ступке. Не нужно, чтобы он был мелкой крошкой.

Отделить белки от желтков. Масло растопить на водяной бане. Муку просеять с разрыхлителем. Взбить желтки с сахаром до бела. Масса должна увеличится в три раза. Влить растопленное масло и следом сразу же всыпать муку. Влить молоко. Всё время помешивать.

Порезать чернослив и добавить в тесто вместе с миндалём. Белки взбить до мягких пиков и осторожно смешать с тестом. Движения — снизу вверх. Влить в смазанную маслом форму. Распределить тесто по всей поверхности.
Оно будет немного густоватое. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течении примерно 40 минут. Проба — зубочисткой. Осторожно вытащить из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.

http://elladkin.livejournal.com/338470.html