На 1,5 л кетчупа: 3 кг зрелых мясистых помидоров, 250 мл белого винного уксуса, 250 г сахара, ½ ст.л. соли, 1 стручок перца-чили, 3 дольки чеснока, корень имбиря ~ 3 см, ½ ч.л. молотой гвоздики, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, ½ ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. порошка карри, 2 ч.л. молотой паприки.
