500 г мясного фарша (смесь говядины и телятины), 800 г картофеля, средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г пармезана (или любого твердого сыра), яйцо, 50 мл белого сухого вина, сливки, оливковое масло, тимьян (пару веточек), соль, свежемолотый черный перец.
Идеальное пюре: сваренный в мундире картофель, очищенный горячим и протертый через сито.
Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла с тимьяном, до характерного лукового запаха. Добавляем фарш и постоянно «разбивая» его лопаточкой доводим до уверенной румяности. Солим и перчим. Добавляем вино, даем выпариться.
Главное фарш не пересушить, он должен остаться сочным.
Варим картофель до готовности в подсоленной воде, трем сыр на крупной терке. Чистим, добавляем две трети сыра, пять ложек оливкового масла и постепенно вливая горячие сливки, делаем картофельное пюре, в самом конце вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем половину пюре, дальше фарш и опять картофель. Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20, нам надо получить аппетитную корочку.
Идеально с консервированным зеленым горошком (безупречное сочетание) и солеными огурцами.http://belonika.livejournal.com/164107.html
0 Response to “Картофельная запеканка”