Тажин из курицы с сухофруктами

На 6-8 порций понадобятся: крупная курица, 3 луковицы, 500 г смеси сухофруктов, 3 зубчика чеснока, 3 палочки корицы, чайная ложка молотой корицы, белый перец, «шафрановая вода» — 150 мл, 2 звездочки бадьяна, чуть мускатного ореха, сок половины лимона, соль, оливковое масло — 50 мл.

Мелко режем лук и чеснок и достаточно крупными кусками — курицу. Делаем «шафрановую воду». Растворите в 150 мл теплой воды немного шафранового порошка.

Смешайте соль, свежемолотый перец, щепотку мускатного ореха и корицу. Натрите этой смесью курицу. В нагретый тажин наливаем оливковое масло, лук и чеснок, кладем курицу (как на подушку, и немного лука сверху), добавляем корицу (палочками), бадьян. Заливаем все водой с шафраном и лимонным соком. Если это будет не вода, а овощной или куриный бульон — совсем замечательно. Накрываем крышкой и на среднем огне тушим минут сорок.

Разогреваем духовку до 100 градусов. Если у вас сухофрукты слишком сухие — замочите их ненадолго в теплой воде, пусть слегка «разойдутся». Выкладываем на курицу хорошо вымытые сухофрукты и накрыв крышкой отправляем в духовку на час — полтора.

http://belonika.livejournal.com/176101.html