Все самое вкусное тут
Опара: 225 г муки, 145 г воды, 7 г пресованных дрожжей. Поставить опару и дать ей выбродить 3 ½ часа в тепом месте.
Тесто: влить опару в остальные продукты по рецепту. 275 г муки, 155 г воды, 60 г жирного молока, 6.5 г соли, 10 г сахара, 10 г растительного масла.
Замесить очень мягкое, шелковистое тесто. Сложить его на себя несколько раз на подпыленном мукой столе и положить в миску для брожения.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...
На 6 рижских булочек: 240г муки высшего сорта, 4 г сухих дрожжей, 3 г соли, 65 г сахара, 33 г маргарина, 7 г яиц в тесто, 0.01 г лимонной эссенции или 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры, вода (примерно 130-160г в зависимости от влагоемкости муки).
Замесить тесто, дать ему выбродить в течение 3 часов в тепле (30 С), обмять и поставить в холодильник на сутки. Разделать на 6 одинаковых по весу кусочков, округлить и уложить на расстойку.
(1 votes, average: 4,00 из 5, rated) Loading ...
Продукты на 20 булочек: 18-20 г свежих дрожжей, 450-470 г белой пшеничной муки, 2/3 чашки размятого отваренного картофеля, ¼ чашки воды, 1/3 чашки молока, 1 яйцо, 1 чайн. ложка соли, 45 г сахара, 5 стол. ложек растительного масла.
Заранее отварить картофель в таком количестве, чтобы будучи размятым, он занимал 2/3 чашки.
'Картофельно-пшеничные булочки'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
800 г муки, 250 г молока, 5 яиц, 30 г свежих дрожжей, 100 г масла, соль, сахар.
Одну чашку муки пересыпьте в большую миску и залейте чашкой кипящего молока. Мешайте хорошо лопаточкой до гладкости. Взбейте слегка яйца. Растворите в небольшом количестве молока 30 грамм дрожжей.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Маленькое хлебное изделие, которое не требует продолжительного замеса или расстойки и выпекается в течении 10 минут.
Для 60 штук: 1,1 кг муки общего назначения, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 90 гр пекарского порошка, 423 мл молока, 423 мл сливок.
Растереть масло с мукой, пекарским порошком и сахаром в крошку. Добавить сливки и молоко. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырезать сконы (примерно 1,5-2 см толщиной). Смазать сконы молоком и печь 8-10 минут при 165С.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
25г красного солода, 2.5г кориандра (молотый), 40г теплой воды перемешать и оставить на полчаса. 125г обойной ржаной муки (цельной) и 300мл кипятка перемешать.
Перемешать ржаную заварку с солодо-кориандровой смесью так, чтобы температура смеси не превышала 64С и оставить на 2 часа в тепле, стараясь поддерживать температуру внутри в 60С. Например, можно использовать поллитровый термос для пищи с широким горлом, заварку можно выдержать тепленькой там. Следом перемешать заварку и дать остыть до 35С.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...На две буханки: 40 сливочного масла, 120 мл патоки, 560 мл / (2,5 стакана воды), 50 гр кукурузной муки, 2 чайн. ложки соли, 25 гр свежих дрожжей, 2 ст.л. чуть теплой воды, 275 гр ( 2,5 стакана) цельнозерновой муки
450 гр ( 4 стакана) белой хлебной муки.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Колличество для духовочного противня. Для формы диаметра 26 см взять ¾ теста.
Тесто: 1 ст.л. «быстрых» дрожжей перемешать с 1 ст.л. муки, развести 4 ст.л. теплой воды и отставить в сторону минут на 10-15 до пузырьков.
В миске смешать 3 ст. просеянной муки, 1 ст. теплого молока, 200 гр. творога, 100 гр. растопленного масла, 2 ст.л. меда, щепотку соли. Добавить дрожжевую смесь. Замесить, оставить на час подходить.
'Пирог со сливами по-баварски'
(1 votes, average: 5,00 из 5, rated) Loading ...
мука ~ 800 г, молоко 1,5 ст. , яйца 2 шт. , желтки 3 шт. , сливочное масло 125 г (размягченное), дрожжи 50 г,
сахар ½ ст., соль 1/3 ч.л. , корица.
Для смазывания: 1 яйцо, 30 г сливочного масла.
Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и растворить в теплом молоке.
Добавить 100 г муки, поставить подниматься в теплое место минут на 30-40.
Вмесить в тесто яйца, желтки, сахар, соль, постепенно остальную муку. И масло, в последнюю очередь. Замесить, отправить в теплое место на час. Затем обмять, оставить минут на 40.
Обмять, еще минут 30-40.
'Крученые плюшки из дрожжевого теста'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Тесто: 500 г. пшеничной муки (берите муку I сорта), ¼ ч.л. (1 г.) мгновенных дрожжей или 3 г. свежих, 10 г. соли, 375 г. воды.
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Как только тесто сойдется и начнет появляться клейковина можно остановиться. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску и затяните пленкой.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...