Рецептики » Рыбные

Крамбль из рыбы с кокосовым молоком

admin — Wed, 21 Sep 2011 17:03:14 +0000

на 3 порции: 500 гр филе белой рыбы, 1 средняя луковица, 3 яйца, 250 мл кокосового молока, 20 гр сливочного масла, 1 ч. л. кайенского перца, соль, молотый белый перец.
Для посыпки: 50 гр муки, 50 гр панировочных сухарей, 20 гр кокосовой стружки, 50 гр сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками.
Сырую рыбу нарезать крупными кусками. Лук нарезать по желанию, но не очень мелко. Взбить яйца, постепенно добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить. Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку. В форму, смазанную маслом, выложить лук в перемешку с рыбой, стараться класть не плотно, а создавать луком воздушные прослойки. Залить яичной смесью, опять повторить лук+рыбу, и снова залить яичной смесью. Посыпать крошкой.
Запекать в духовке при 180С до готовности.

http://sirina007.livejournal.com/65092.html#cutid1

Булгур с креветками и овощами

admin — Sat, 23 Jul 2011 16:42:02 +0000

5 ст.л. булгура, 150 г очищенных креветок, 50 г замороженного зеленого горошка, 1 помидор, петрушка, 1 зубчик чеснока.

Разогреть в сковороде масло, всыпать булгур, перемешать и влить воду, чтобы покрыть булгур. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 — 25 минут.
В отдельной сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить чеснок и добавить креветки, жарить 5 минут. Добавить замороженный зеленый горошек и жарить еще 7 минут.
Готовый булгур смешать с креветками и добавить мелко порезанный помидор и зелень.
Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.

http://katherine-mor.livejournal.com/61862.html

Крамбль из креветок

admin — Fri, 03 Jun 2011 02:46:44 +0000

На 3-4 порции нам понадобится: 200 г очищенных креветок (сырых), 40 г зелёного лука, 100 г сливок 22% жирности, 100 г твёрдого сыра, 80 г сливочного масла, 160 г просеянной муки, 40 г укропа.

Креветки уложить в жаропрочную форму.

Сыр потереть на тёрке, лук порезать тонко. Смешать сливки, сыр и лук и залить креветки.

Масло растопить и дать остыть. В муку добавить порезанный укроп и щепотку соли. Всыпать всю муку в масло и быстро перемешать вилкой, до образования крошек.
Получившийся штрейзель высыпать сверху креветок.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 10 минут.

http://elena-fialka.livejournal.com/178530.html#cutid1

Рыбное филе по-зандвортски

admin — Sat, 30 Apr 2011 02:55:44 +0000

Нужно: 2 филе тилапии; 2 помидора (6-7 см в диаметре); 1 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. топлёного масла; 1 зубчик чеснока (или гранулированного чеснока); 2 ст. л. мелкорубленой петрушки; морская соль; свежемолотый чёрный перец (или смесь перцев), 1 долька лимона

С помидоров срезаем крышечку, вынимаем ложкой содержимое (оставляем для какого-нибудь другого блюда). Затем нужно посолить помидорный «бочонок» (если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их «посахарить» еще (щепоткой).

Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, слегка расплющиваем плоскостью ножа. Филе нужно также посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой, скатать в рулет (я скручивала одну половинку филе в другую), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально.

Выкладываем на каждый рыбный рулет по 0,5 ст. л. сливочного масла, помещаем в пароварку на 15-20 минут. Пока рыба запекается, обжариваем на среднем огне 1 минуту в топлёном масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпариваем, солим. Как только рыба будет готова, подаем ее с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.

Рекомендация: лучше использовать помидоры диаметром 6-7 см (идеально) и небольшие филе рыбы, если филе и помидоры будут побольше, филе будет готовиться дольше, за это время помидоры могут «переготовиться» и развалиться.

http://natalikka.livejournal.com/28784.html

Рыбные палочки с кунжутом

admin — Thu, 17 Mar 2011 17:06:13 +0000

4-6 кусочков филе хека или морского языка, подсолнечное масло для жарки, 300 мл молока, 100 гр муки, 3 стол. ложки семян кунжута, щепотка соли.

Сначала моем рыбу и режем небольшими полосками. Затем кладем рыбу в миску и заливаем молоком. Муку, соль и семена кунжута высыпаем в другую чашку.

Нагреваем на плите глубокую фритюрницу или сковороду с толстым дном и заполняем маслом на 2 см. Вынимаем рыбу из молока и кладем в муку с кунжутом. Хорошо перемешиваем, все кусочки рыбы должны быть полностью покрыты мукой. Теперь аккуратно обжариваем с обоих сторон.

Когда кусочки покроются золотистой корочкой, рыба готова.

http://devuwka-vostoka.livejournal.com/76565.html#cutid1

Шпинатные блинчики с начинкой из авокадо и лосося

admin — Tue, 01 Mar 2011 13:19:28 +0000

500 мл молока, 100 г мороженного шпината, 300 мл муки, 2 яйца, 1/ 2 ч л соли, 2 ст л растопленного сливочного масла.

Соус: 400 г копчённого лосося, 1 авокадо, 150 г натурального йогурта ( сметаны), сок половины лимона, соль, перец, сахар. специи по вкусу

Разморозить шпинат, и мелко порубить. Смешать все ингредиенты для теста , добавить шпинат и дать настояться около получаса. Нажарить блинчиков. Покрыть каждый блинчик соусом... сверху выложить лосось и свернуть в рулет.

Рильет из лосося

admin — Sun, 19 Dec 2010 14:42:53 +0000

150 г филе лосося, 100 г копченого лосося, 2 стол. ложки сливочного масла комнатной температуры, 100 г густой жирной сметаны, сок лайма, соль, белый перец.

Отвариваем свежий лосось в овощном бульоне.
Раскрошить отварной и копченый лосось, добавить сметану, сок лайма и масло. Перемешать, приправить солью и белым перцем. Дать настояться в холодильнике.

http://mimi-shka.livejournal.com/165088.html#cutid1

Рулет с семгой, рисом и творожным сыром

admin — Tue, 23 Nov 2010 16:37:56 +0000

300 гр. малосольной рыбы (сёмга.форель,лосось), 150 гр. творожного сыра, 100 гр. отварного риса, немного укропа.

Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки. Смешать сыр,рис,порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв,внахлёст). Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой).

Начинку скатать колбаской,положить посередине на рыбу,с помощью плёнки скатать рулетом. Положить на час (может чуть больше) в морозильник,чтобы рулет немного подмёрз и вы без проблем смогли его нарезать. Резать нужно острым тонким ножом.

http://olgavb-osa.livejournal.com/3107.html#cutid1

Рыба с куркумой

admin — Sun, 22 Aug 2010 05:36:26 +0000

Понадобится: филе белой рыбы, 1 чайная ложка куркумы, 1 зубчик чеснока, 50 гр натертого на терке имбиря (ложка с горкой), 4 веточки мяты (только листики), сок одного лимона, соль и черный перец по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешать, получится такая вот паста.
Рыбу порезать на порционное филе и обжаривать её на сковороде с небольшим количеством оливкового масла постоянно смазывая кисточкой этой смесью. Если у вас на филе есть шкурка начинайте обжаривать с ее стороны.

http://belonika.livejournal.com/180612.html

Рыба в имбирном маринаде

admin — Sun, 22 Aug 2010 05:32:46 +0000

Нам понадобится филе плотной белой рыбы и для маринада: 50 гр имбиря натертого на мелкой терке, 50 гр мелко порубленного чеснока, 50 мл бальзамического уксуса, 2ст. ложки коричневого сахара.

Все ингредиенты хорошо перемешать, рыбу порезать небольшими кусками и замариновать на три часа в холодильнике.

Рыбу обжарить на разогретой сковороде до готовности на небольшом количестве оливкового масла. Буквально три-пять минут. Выложить все на овощную подушку и сразу подать.

Гарнир к рыбе: Кубиками порезать морковь, огурцы, если крупные и толстошкурные очистить их от семян и кожицы. Помидоры черри разрезать на четвертинки, мелко порубить небольшой пучок мяты. Все перемешать, посолить и выжать сок половины лимона. Оставить мариноваться на час.

http://belonika.livejournal.com/180612.html