Все самое вкусное тут
Соль подавляет развитие дрожжей при концентрации более 1%. В разумных количествах соль используется на разных стадиях хлебопечения, включая стадию создания закваски, в зависимости от того, какую закваску и из какой муки стоит задача вырастить. Соль _нужна_ для работы дрожжей в концентрации 0,3% (физиологический раствор). Соль незаменима в тех случаях, когда нужно продлить процесс ферментации во времени, то есть сделать его дольше, медленнее.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...Дано: яичный белок. Это, навскидку, процентов на 85 вода, а вот осталъные 15 — различные белки и так называемые кофакторы (витамины, минералы и т.п.). Белки куриного яйца (альбумин, глобулин, лизоцим и т.п.)
— в основном, глобулярные, т.е. их аминокислотные цепочки скручены наподобие шариков (это важно!). Концентрация протеинов в белке невероятно высока, но они не выпадают в осадок, так как коллоидный раствор протеинов в яйце стабилизирован за счёт расталкивания заряжённых «поверхностей»
мицелл. 'Про яичные белки'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Печень куриная (или иная) 600 г, сыр твердый 300 г, яйцо 2 шт., лук репчатый 2 шт. , морковь 2 шт., желатин 5 ст. л, майонез 2-3 ст. л., вода 200 мл, каперсы 1-2 ст. л., коньяк 1 ст.л., масло сливочное 50-70 г, масло растительное, соль, перец.
Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
'Cлоёный паштет из печени и сыра'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.
'Хризантема из пекинской капусты'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд. Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...