Сухой солод просто приготовить дома из зерен ржи или пшеницы. В банку с широким горлом всыпать 1 стакан зерен, залить 1 л. тепловатой воды и оставить замачиваться на 12 часов. Слить воду, промыть зерно тепловатой водой, откинуть на сито и снова высыпать в банку. Банку накрыть марлей, чтоб «дышало». Влажное зерно там прорастет. Промывать зерно тепловатой водой 3 раза в день в течение двух дней, пока не появятся ростки длиной примерно 4-5 мм, т.е в длину самого зернышка. Уложить на противень и высушить под вентилятором или в духовке с температурой 40-45С. Высушенное зерно смолоть в кофемолке в муку. Получится примерно стакан сухого солода.
Хранить в закрытой банке в холодильнике или морозилке. Солод не портится со временем, так что он может хранится вечно.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...
В общем-то, пропорция продуктов похожа на обычный кекс, но есть два отличия, которые делают этот пирог неповторимым и замечательным! Первое — вместо сахара добавляем сахарную пудру, а вместо яиц только желтки, это делает изделие очень нежным. Ну а второе — перед тем, как ставить в духовку, форму с тестом хорошо охлаждаем, масло застывает, и на поверхность пирога можно нанести рисунок. Причем тесто прекрасно простоит в холодильнике ночь, так что этот пирог очень здорово печь к завтраку.
Главный и основной секрет такого теста — это либо работа в холодном помещении, либо постоянное охлаждение теста и инструментов. В домашних условиях это заключается в том, что после каждой раскатки на столе следует убирать тесто в холодильник на 30 минут, не меньше. Если же вы будете использовать охлажденную доску для раскатки и холодную скалку, вам потребуется, быть может, охладить тесто всего пару раз, а то и ни разу!