Рецептики

Торт творожно шоколадный « Спирэла»

admin — Thu, 26 Jan 2012 17:26:56 +0000

Основа торта: 150 гр бисквитного печенья (перемолотого в крошку), 2 ложки какао (20 гр), ¼ стакана сахарной пудры (30 гр), 100 гр растопленного сливочного масла.
Смешиваем крошку печенья с какао,сахарной пудрой и маслом. Берем круглую разъёмную форму,застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем полученную массу в форму и приминаем ложкой.

Наполнитель творожный: 1 кило творога (мягкий творог) 5% или 9%, ¾ стакана сахара, 6 яиц
Творог смешиваем с сахаром до полного растворения (не взбиваем). Добавляем яйца и мешаем до однородной массы. Творожную массу разделить поровну на две миски.

Смесь с белым шоколадом: 200 гр белого шоколада, 1/3 стакана сливок (80 мл), 1 ложка крахмала (10 гр).
Растопить шоколад ,смешать со сливками до однородной массы. Добавить в одну из мисок с творожной массой и хорошо размешать. В маленькую мисочку положить ложку крахмала и залить небольшим количеством полученной массы. Размешать до полного растворения крахмала и смешать с массой.

Смесь с чёрным шоколадом: 150 гр черного шоколада, 2/3 стакана сливок (160), 1 чайная ложка растворимого кофе.
Растопить шоколад ,смешать со сливками , кофе до однородной массы. Добавить во вторую миску с творожной массой и хорошо размешать.

Духовку нагреть до 140 градусов. Взять противень, заполнить его горячей водой и поставить на низ духовки.
Взять 2 емкости с длинным носиком (я использовала заварочный чайник).
Наполнить одну из ёмкостей стаканом (200 мл) темной смесью. Медленно выливаем на середину основы торта, чтоб масса полностью её покрыла. Теперь во вторую емкость наливаем (200 мл) светлой массы и медленно выливаем в середину торта. Чередуем темную и светлую массу. Должны получиться кольца. Наливать массу очень аккуратно и не спеша.
Переносим торт в духовку (осторожно) чтоб не смешать цвета. Выпекаем 1 час и 15 минут. Оставляем торт остыть в духовке. Достаём с духовки и ставим в холодильник на ночь.

http://vitoria.livejournal.com/29487.html

Торт с печеньем, шоколадом и сгущённым молоком

admin — Thu, 26 Jan 2012 16:43:38 +0000

Форма диаметром 24 с съёмными бортами. 250 г бисквитного печенья, 200 г горького шоколада, 100 г сливочного масла, ½ стакана вареной сгущёнки, ½ стакана сливок 38%.
Для мусса с сгущённым молоком: 2 упаковки сливок 38% (500 мл), 1 пачка ванильного инстант пудинга (80 г) или загуститель для сливок, 2 ст.л вареной сгущёнки
Глазурь: 150 г горького шоколада, 150 мл сливок 38%, 50 г сливочного масла
Для украшения: вареная сгущёнка
В кастрюльке соединяем вместе шоколад, сливочное масло, вареное сгущённое молоко и сливки. Cтавим на огонь и при постоянном помешивание доводим до однородной массы. Снимаем с огня и даём немного остыть.
Печенье ломаем не очень мелко и соединяем с шоколадной массой, размешиваем, перекладываем в форму и разравниваем.

Приготовление мусса: в чашке миксера взбиваем сливки с инстант-пудинг и в конце добавляем вареное сгущённое молоко.
Сборка: Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час.
Приготовление глазури: сливки,шоколад и сливочное масло растопить до однородной массы. Дать немного остыть и вылить сверху мусса. Ставим в холодильник чтобы глазурь застыла.

Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.

http://vitoria.livejournal.com/151031.html

Торт «Шоколадный мусс»

admin — Thu, 26 Jan 2012 16:27:38 +0000

Очень нежный, лёгкий, шоколадно-шоколадный торт-мусс
Корж основа «чёрного принца»: Форма со съёмными бортами диаметром 26, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, щепотка соли, 1 яйцо, 200 гр сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного)

Приготовление: Духовку нагреть до 180 градусов. Соединить все сухие ингредиенты. Добавить к ним яйцо, сметану, масло и хорошо размешать. Форму застелить бумагой,выложить смесь. Поставить в духовку и выпекать минут 20, готовность проверить палочкой.

Мусс: 400 хорошего чёрного шоколада, 1 столовая ложка нескафе, 1 столовая ложка кипятка, 200 гр мягкого масла, 2 чайные ложки сахарной пудры, 5 белков, щепотка соли, ¼-1/3 стакана сахарной пудры. 2 пачки сливок 38% (500 мл), 2-3 чайных ложек ликёра или бренди. Для украшения: какао

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Растворить кофе в кипятке, добавить в шоколад и размешать.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Соединить масляную массу с шоколадом и хорошо взбить.
Взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно соединить с шоколадно-масляной массой. Взбить белки с щепоткой соли и сахарной пудрой до блестящей, устойчивой массы.
Аккуратно соединяем с шоко-маслянной массой хорошо вымешивая снизу вверх.
Застилаем низ формы бумагой и выкладываем готовый корж. 9.Бока формы внутри оборачиваем лентой для тортов (можно просто полоской бумаги для выпечки). Выкладываем на корж мусс, немного пристукивая чтоб он хорошо распределился.
Закрываем плёнкой и ставим в холод минимум на 6-8 часов.

Достаём торт,посыпаем верх какао.Можно бока торта украсить мелко нарубленными орешками.

http://vitoria.livejournal.com/34494.html

Яблочно-грушевый чатни

admin — Tue, 27 Dec 2011 20:10:02 +0000

3 не сильно мягких груши, 1 яблоко кисло — сладких сортов, ½ половинка желтого лука (режем очень мелко), 10-12 кумкватов (возмите 1 апельсин), 100 гр. белого бальзамического уксуса, 100 мл. сухого шерри, 100 мл. красного вина, 125 гр. коричневого сахара, 100 гр. грецких орехов (обжариваем и мелко режем), чуть меньше чайной ложки корицы, 1 чайная ложка соли, 1 небольшой перчик чили (можно взять меньше).
Груши и яблоки нарезаем на кубики среднего размера, лук мелко режем. Закладываем все в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем вином, шерри и бальзамическим уксусом. Доводим до кипения и увариваем на медленном огне 30 минут (ваша цель — мягкие фрукты и загустевшая жидкость).
Прокаливаем наш перец на огне (выкладываем на комфорку), даем остыть немного, снимаем кожу и мелко режем. Для тех, кому это остро, разрезаем, удаляем косточки, мелко режем и обжариваем на сковороде без масла.
Чили смешиваем с нарезанными кумкватами и добавляем в наше пюре. Перемешиваем, добавляем сахар и соль, продолжаем тушить еще 35-40 минут. Наша цель — густое желе. За 10 минут до конца, добавляем мелко нарезанные и обжаренные грецкие орехи.
Все
Можно разложить в банки и подождать пару дней, а можно дать остыть и есть сразу.

http://andywendy.livejournal.com/158042.html#cutid1

Домашний апельсиновый мармелад

admin — Tue, 27 Dec 2011 20:04:40 +0000

Получается около 6 литров готового продукта.
2 кг апельсинов, 4 лимона, 4 литра воды, 4 кг сахара (можно меньше, если вы не любите сильно сладкое), 12 чайных ложек виски (по желанию)
Апельсины и лимоны надо очень хорошо помыть, затем мы кладем их нерезаными и в с цедрой в большую кастрюлю.
Добавляем примерно три литра воды и варим на среднем огне около 2 часов (до мягкой цедры: апельсин должен легко «протыкаться» деревянной палочкой.)
Дальше мы должны для себя решить сколько нарезанных на тонкие дольки апельсинов мы хотим видеть в нашем мармеладе. После того, как апельсины остыли, мы часть из них нарезаем на очень тонкие полукольца вместе с цедрой, вторую часть очищаем от цедры и просто тонко нарезаем (в обоих случаях удаляем косточки).
Всю цедру, которая не пошла у нас в мармелад, заливаем 4 литрами воды и варим приблизительно 15 минут, после того как вода закипела. Достаем, и кладем туда наши порезанные на кусочки апельсины и лимоны и сахар.
А теперь шаманство, мы можем помешивать только до того момента, пока не закипела наша смесь и полностью не растворился сахар, после этого мы просто варим до загустения (около 40 — 50 минут на среднем огне). Практически в конце добавляем виски. Даем остыть и разливаем в стерилизованные банки.

http://andywendy.livejournal.com/95592.html

Крамбль со сливами из крошек

admin — Sun, 13 Nov 2011 15:02:43 +0000

130 г крупных свежих хлебных крошек, 60 г растопленного сливочного масла, 300 г слив, 80 г коричневого сахара, Щепотка натертого мускатного ореха, 3 ст л (45 мл) воды, 2 ч л (10 мл) лимонного сока
Духовку разогреть до 190*С. Сливы помыть и очистить от косточки. Нарезать на половинки.
В миске смешать хлебные крошки с растопленным маслом и сахаром. Жаропрочную форму для запекания заполнить ½ частью хлебных крошек. В большой миске сливы посыпать мускатным орехом.
Сливы выложить на слой хлебных крошек. Сверху выложить оставшуюся ½ часть хлебных крошек. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета в течение 45 минут. Подавать с шариком мороженого.

Наиболее вкусен будет крамбль, если использовать хлебные крошки из разных сортов хлеба( пшеничный, цельнозерновой, отрубной) с добавлением овсяных хлопьев.

http://o-lesyk.livejournal.com/63026.html#cutid1

Печенье с марципаном «кости»

admin — Fri, 04 Nov 2011 07:52:54 +0000

На 4 большие «кости» нам понадобится
тесто: 350 гр. муки, 175 гр. сахара, 175 гр. сливочного масла (или маргарина), цедра 1 апельсина и 1 лимона*, 2 желтка, немного холодного молока.
начинка: 175 гр. молотого миндаля, 80 гр. сахара, сок 1 маленького лимона, 1 белок, миндальная эссенция или миндальный ликер (по желанию)
глазурь: сахарная пудра, сок лимона, вода по желанию.
Делаем песочное тесто. Смешиваем муку, сахар и масло (порезанное на маленькие кусочки). Растираем масло руками до образования крупной крошки. Добавляем цедру и желтки и хорошо перемешиваем, добавляя по чуть чуть холодного молока, до образования эластичного теста.

Делаем начинку. Смешиваем молотый миндаль, сок лимона, белок и эссенцию/ликер, если добавляете. Раскатываем тесто как можно тоньше. И вырезаем 8 прямоугольников (примерно 15Х10 см). Распределяем начинку на 4 из прямоугольников. Накрываем оставшимися 4 кусками и отчаянно и пытаемся сформировать красивые «кости».

Ставим в разогретую духовку (180 гр) на 20-25 минут. Печенье должно чуть чуть подрумяниться, но остаться светлым. Достаем, остужаем, перемещаем на решетку, остужаем окончательно.
Смешиваем сок лимона и сахарную пудру до консистенции густой глазури. Кому кисло, смешивает сок и воду. Покрываем кости печенье глазурью, даем застыть, едим.

http://world-cuisine.livejournal.com/180854.html#cutid1

Миндально-кокосовый кекс с фейхоа

admin — Fri, 04 Nov 2011 07:48:01 +0000

75 г размягченного сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 2 яйца, 120 г сухой кокосовой стружки, 100 г пшеничной муки, 100 г миндальной муки, 10 г разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст. л. сахарного песка (для яичных белков), 50 мл сливок, 50 г густой сметаны, 150 г мякоти фейхоа, сок ½ лайма.
Заливка: 200 г кокосового молока, цедра ½ лайма, 2 ст. л. сока лайма, 20 г сахарной пудры.
Форму для кекса смажьте сливочным маслом и присыпьте кокосовой стружкой. Фейхоа помойте, протрите полотенцем, разрежьте вдоль напополам и достаньте мякоть. Ее нарежьте не крупными кубиками. Сложите все в миску, залейте соком лимона, добавьте цедру и хорошо перемешайте.

Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте миндальную муку и кокосовую стружку. Все перемешайте.
Взбейте белки с щепоткой соли для мягких форм пик. Затем понемногу добавляйте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых форм пик.
Смешайте вместе сливки и сметану. В миску для взбивания сложите сливочное масло и сахарную пудру. Хорошо все взбейте до пушистого, кремового состояния. По одному добавляйте желтки, каждый раз очень хорошо взбивая. Поочередно добавляйте сухую смесь и сливки со сметаной. Тесто должно получиться густым.
Введите в тесто 1/3 яичных белков, чтобы облегчить его структуру. Затем добавьте все остальные взбитые белки. Аккуратно мешайте силиконовой лопаточкой, снизу вверх. Затем добавьте порезанный фейхоа с лаймом. Снова все перемешайте. Выложите тесто в форму и разровняйте.
Поставьте в разогретую духовку на средний уровень на 1 час. Если под конец кекс будет пригорать – накройте его сверху фольгой. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – она должна выходить сухой и чистой.

Пропитка:
В небольшую кастрюльку вылейте кокосовое молоко, добавьте сок и цедру лайма, а так же сахарную пудру. Все хорошо размешайте и нагрейте. Затем снимите с огня и отставьте в сторону до использования.
Достаньте готовый кекс. Сразу же аккуратно переверните его на кухонную решетку и снимите форму. Под решетку поставьте глубокое блюдо. Сделайте в кексе много дырочек, при помощи деревянной шпажки, а затем аккуратно вылейте сверху чуть теплое ароматизированное кокосовое молоко. Важно – кекс должен быть горячим! Когда молоко впитается, посыпьте сверху для украшения кокосовой стружкой.
Храните в плотно закрытом контейнере, либо в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.

http://niksya.livejournal.com/100303.html#cutid1

Оладьи манные с яблоками и изюмом

admin — Thu, 03 Nov 2011 06:57:37 +0000

Манной крупы-50г, молока-75г, яблок-30г, изюма-20г, ½ яйца, масла сливочного-20г, сахара-5г.
На молоке с сахаром и 5г. масла сварить кашу, слегка её охладить и ввести яйцо. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с промытым изюмом добавить в кашу, вымешать и выкладывать ложкой небольшие оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне.
К оладьям можно подать варенье, сироп, негустой кисель.

http://lemonshoco.livejournal.com/41113.html#cutid1

Свекольные оладьи с изюмом

admin — Thu, 03 Nov 2011 06:55:12 +0000

300гр. отварной свеклы, 30гр. изюма, 1 яйцо, 2ст.л сахара, 2-3ст.л муки

Свеклу натереть на мелкой терке. Изюм распарить. Все смешать. Жарить на среднем огне. Подаем со сметаной, вареньем или сливками. Всё!

http://lemonshoco.livejournal.com/41959.html