Рецептики » апельсин

Яблочно-грушевый чатни

admin — Tue, 27 Dec 2011 20:10:02 +0000

3 не сильно мягких груши, 1 яблоко кисло — сладких сортов, ½ половинка желтого лука (режем очень мелко), 10-12 кумкватов (возмите 1 апельсин), 100 гр. белого бальзамического уксуса, 100 мл. сухого шерри, 100 мл. красного вина, 125 гр. коричневого сахара, 100 гр. грецких орехов (обжариваем и мелко режем), чуть меньше чайной ложки корицы, 1 чайная ложка соли, 1 небольшой перчик чили (можно взять меньше).
Груши и яблоки нарезаем на кубики среднего размера, лук мелко режем. Закладываем все в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем вином, шерри и бальзамическим уксусом. Доводим до кипения и увариваем на медленном огне 30 минут (ваша цель — мягкие фрукты и загустевшая жидкость).
Прокаливаем наш перец на огне (выкладываем на комфорку), даем остыть немного, снимаем кожу и мелко режем. Для тех, кому это остро, разрезаем, удаляем косточки, мелко режем и обжариваем на сковороде без масла.
Чили смешиваем с нарезанными кумкватами и добавляем в наше пюре. Перемешиваем, добавляем сахар и соль, продолжаем тушить еще 35-40 минут. Наша цель — густое желе. За 10 минут до конца, добавляем мелко нарезанные и обжаренные грецкие орехи.
Все
Можно разложить в банки и подождать пару дней, а можно дать остыть и есть сразу.

http://andywendy.livejournal.com/158042.html#cutid1

Домашний апельсиновый мармелад

admin — Tue, 27 Dec 2011 20:04:40 +0000

Получается около 6 литров готового продукта.
2 кг апельсинов, 4 лимона, 4 литра воды, 4 кг сахара (можно меньше, если вы не любите сильно сладкое), 12 чайных ложек виски (по желанию)
Апельсины и лимоны надо очень хорошо помыть, затем мы кладем их нерезаными и в с цедрой в большую кастрюлю.
Добавляем примерно три литра воды и варим на среднем огне около 2 часов (до мягкой цедры: апельсин должен легко «протыкаться» деревянной палочкой.)
Дальше мы должны для себя решить сколько нарезанных на тонкие дольки апельсинов мы хотим видеть в нашем мармеладе. После того, как апельсины остыли, мы часть из них нарезаем на очень тонкие полукольца вместе с цедрой, вторую часть очищаем от цедры и просто тонко нарезаем (в обоих случаях удаляем косточки).
Всю цедру, которая не пошла у нас в мармелад, заливаем 4 литрами воды и варим приблизительно 15 минут, после того как вода закипела. Достаем, и кладем туда наши порезанные на кусочки апельсины и лимоны и сахар.
А теперь шаманство, мы можем помешивать только до того момента, пока не закипела наша смесь и полностью не растворился сахар, после этого мы просто варим до загустения (около 40 — 50 минут на среднем огне). Практически в конце добавляем виски. Даем остыть и разливаем в стерилизованные банки.

http://andywendy.livejournal.com/95592.html

Апельсиновый омлет

admin — Mon, 15 Aug 2011 16:00:21 +0000

на 3-4 порции: 6 яиц, сок 1 апельсина, соль, перец по вкусу.

Яйца слегка взбить с апельсиновым соком, посолить и поперчить. Разлить смесь по формочкам, наполняя их на ½-2/3. Готовить в пароварке 20-25 мин. Иногда добавляю в омлет цедру ½ апельсина и немного карри.

http://laperla-foto.livejournal.com/69271.html

Творожно-сливочный торт с мандаринами

admin — Fri, 11 Mar 2011 09:44:29 +0000

Для теста : 3 яйца , 150 гр сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 75 гр муки, 75 гр крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя.
Для крема: 16 гр желатина, 2 апельсина или 120 мл апельс. сока, 1 пакетик ванильного сахара, 400 гр творога, 400 мл сливок. Мандарины и желе для украшения

Испечь бисквит и остудить, разрезать горизонтально на 2 части.
Для приготовления крема замочить желатин. Из апельсинов выжать сок,смешать его с сахаром и ванильным сахаром, нагреть и растворить в нем желатин. Смешать с холодным творогом. Сливки взбить и соединить с творожным кремом.

Нижнюю часть бисквита выложить на блюдо , поставить бортик, и покрыть кремом, сверху накрыть верхним слоем бисквита. Поставить в холодильник. На верхний корж выложить мандариновые дольки залить горячим апельсиновым желе.

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4&st=0

Фрикадельки из моркови и творога

admin — Wed, 09 Mar 2011 06:34:00 +0000

4 яйца, 5 ст. л. кукурузных хлопьев, 100 г цукатов, 200 г моркови (потереть на тёрке), 70 г сливочного масла, 200 г муки, 4 ст. л. сахара., щепотка соли

Творог растереть с яйцами, добавить сахар, соль, цукаты, хлопья, морковь, сливочное масло комнатной температуры и муку

Все перемешать и вылепить небольшие шарики (руки смачивать в воде). Варить в кипящей, подсоленой воде около 10 минут.

Для глазури: 1 апельсин (я брала 2), 100 г сливочного масла, 3 ст. л. мёда.

Апельсин очистить от кожуры и плёнок (для того,чтобы соус не горчил) и порезать кубиками. На сковороду положить сливочное масло, мёд и апельсин. Немного уварить (я тушила минут 10).

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?s=de27ce8bef9d34ae08ad471c9aadbb7f&showtopic=1337&st=60

Пирог «Поцелуй индийской принцессы»

admin — Tue, 22 Feb 2011 15:54:22 +0000

200 г масла (нагреть в комнате около часа), 200 г сахара, 3 яйца, 1 большой апельсин (выжать сок, стереть цедру), 1 среднее яблоко, 1 чайная ложка корицы, 1 чайн. ложка апельсиновой цедры, 1 чайн. ложка мелко натёртого свежего имбиря, щепотка соли, 350 г муки, разрыхлитель для теста.

Масло взбить миксером с сахаром и 1 яйцом, добавлять по одному яйца и взбивать около 7-ми минут.

Влить апельсиновый сок, добавить мелко натёртое яблоко, специи, цедру и взбить немного на низкой скорости. Примешать муку с разрыхлителем.

Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать 40-50 мин при 180 град.

Тыквенный кекс с цитрусовым сиропом

admin — Fri, 18 Feb 2011 15:49:11 +0000

Тыква — 600 гр, Сливочное масло — 250 гр, Сахар — 250 гр, Ванильный сахар — 1 пакетик, Яйца — 6 шт, Мука — 500 гр, Соль, Разрыхлитель — 10 гр (пакетик).

Для сиропа: Апельсины — 3 шт, Лимоны — 2 шт, Сахар-150 гр.

Приготовить тыквенное пюре: тыкву порезать кубиками и добавив 100 мл воды, проварить под крышкой 10-12 минут. Разбить тыкву блендером до состояния пюре. Для теста отмерять 400 мл.

С помощью миксера смешайте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Под одному подмешайте яйца. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте в яично-масленую смесь муку и тыквенное пюре. Еще раз хорошо взбейте миксером.
Смажьте маслом форму для кекса(если силиконовая то не нужно), заполните получившимся тестом. Выпекайте в разогретой духовке (170 гр) примерно 50 минут.

Сироп: Выжмите сок из лимонов и апельсинов. Смешайте. Отмерьте 300 мл и добавьте 150 гр сахара. Доведите до кипения и варите 10 минут. Немного остудите сироп.

Остудить кекс в форме и переложить на блюдо. С помощью шпажки проткните его в нескольких местах. И полейте сиропом.

http://selenav.livejournal.com/15838.html

Апельсиново-смородиновый кекс

admin — Thu, 10 Feb 2011 05:18:20 +0000

125 г мягкого масла, ½ ст.(100 гр) саxара, 2 больших яйца, 1+¾ ст. (250 гр) самовосx.муки или 1+¾ ст.обычной+1.5 ч.ложки разрыхлителя, ½ ст.(100 гр) йогурта, ¼ ст. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. смородины (можно замороженной), 1 ст.ложка апельсиновой цедры.
Сироп: ½ ст.(100 г) саxара, ½ ст.апельсинового сока, ¼ ст. воды, 1 ст.ложка апельсиновой цедры.

Дуxовка-180 гр (среднаяя полка+обдув), форма-круглая: дм 20 см или длинная-6*30 см обязательно застелить бумагой для выпечки. Время выпечки-50-60 мин.(или до сухой зубочистки)

Взбить в миксере (на высокой скорости) масло с саxаром в кремовую массу -4-5 мин. По одному добавить яйца. После каждой добавки взбивать 30-40 сек. Добавить цедру.

Снижаем скорость работы миксера. Поочередно, в два приема, добавить по йогурт муку и сок. Добавить смородину и аккуратно перемешать (в ручную).

Выложить тесто в форму и поставить выпекаться.Через минут 35-40 проверить кекс и если увидите,что верх уже готов,а середина ещё не пропеклась, накройте верх кекса фольгой (блестящей стороной вниз).

Пока кекс печется делаем сироп: в кастрюлю кладем все ингредиенты. Перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим-5 мин. Даем кексу слегка остыть, аккуратно вынимаем из формы, переворачиваем на решетку и поливаем теплым сиропом.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/272450.html#cutid1

Коктейль «Зеленый Космополитен»

admin — Fri, 07 Jan 2011 19:24:21 +0000

На 4 порции: 400 гр киви, 120 мл апельсинового сока, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки лимонного сока, 80 мл водки (рома).

С киви снять кожицу, 1 киви оставить для украшения, остальные пюрировать в блендере с апельсиновым соком, сахарной пудрой, лимонным соком. Процедить, смешать в шейкере с водкой и кубиками льда. Перелить в стакане и украсить киви с вишней.

Капустный салат с ореховой заправкой

admin — Fri, 07 Jan 2011 11:59:06 +0000

700 гр нашинкованной тонко капусты (350 гр.), 3 моркови -натереть (1 крупная), 1 яблоко (или груша) — натереть ( 0,5 яблока), 2-3 стебля зеленого лука нарезать (брала в полном объеме)
Для соуса: 1/3 стакана смеси орехов, 1/3 стакана апельсинового сока, ½ стакана легкого майонеза, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 ст.ложки сахара.
В блендере перемешать все составляющие соуса.
Капусту помять с небольшим количеством соли. Добавить морковь и яблоко.
Перемешать с соусом и дать постоять минут 10-15. Получается из этого кол-ва много салата.

http://farhai-n.livejournal.com/171200.html#cutid1