Все самое вкусное тут
Готовые бисквитные коржи – 3 штуки. Заварной крем: 600 мл молока, 2 яйца, щепотка ванилина, 75 гр. сахара. Творог 18% – 400 гр. Сливки 33% – 400 мл, кофе крепкий – 150 мл, коньяк – 2 стол.ложки, горький шоколад – ½ плитки.
Готовим заварной крем. Пока крем остывает, варим крепкий кофе и процеживаем его. Можно сделать растворимый кофе, но обязательно крепкий. Ставим кофе остывать.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated)
Loading ...
Рецепт расчитан на круглую форму диаметром 24 см.
Для лимонного курда: 2 желтка, сок и цедра 2/3 лимона, 85 гр сахара, 40 гр масла.
Для основы: 170 гр бисквитов, 80 гр сливочного масла (или испечь масляный бисквит).
Для творожного теста: 200 г сахара, 4 яйца, 20 г крахмала, 750 г пастообразного творога 5% жирности, 1 чайн. ложка ванильного концентрата. 500 гр сметаны 25% жирности.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...2 формы диаметром 22 см или в одна, диаметром 26 см.
130 г муки, 80 г сахара, 1,5 чайн. ложки разрыхлителя, 1\8 чайн. ложки соли, 2 желтка, 90 мл молока ( подогреть до 30С), 65 мл. растительного масла без запаха, 1 чайн. ложка лимонной цедры, 1 ч.л. ванильного концентрата, 4 белка с 25 г сахара, 1\4 чайн. ложка винного камня.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...
2 яйца, разделённых на белок и желток ( яйца крупные, белок весит 36-37 гр, желток 18-19 гр). 25 г сахара + 25 г сахара (сахар обычный, белый — но мелкий), 60 г обычной белой муки, 10 г картофельного крахмала, 1/8 чайн. ложки лимонного сока, ванилин, 2 чайн. ложки сахарной пудры, соли — на кончике ножа. Кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой диаметром 1,5 — 2 см.
Разогреваем духовку до 170 С — 180С. Муку просеиваем два — три раза. Желтки комнатной температуры + 25 гр сахара взбиваем до полного растворения сахара ( растираем желток между пальцами). Белки + 25 гр сахара, соль и лимонный сок взбиваем до жестких пиков.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...Бисквит джоконда отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 : 1. Сливочное масло присутствует не во всех рецептах джоконды, и в принципе, для торта оно не обязательно. Однако если бисквит печётся для рулета — масло добавляется всегда — оно хоть и делает тесто более плотным, зато обеспечивает большую эластичность.
Джоконду традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит, с нейтральным вкусом.
Однако этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами:
— он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов ( особенно, если добавленно сливочное масло
— он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...3 стол. ложки муки с горой, 4 яйца, 4 стол. ложки сахара, 100 г сливочного масла.
Взбиваем яйца с сахаром на водяной бане. Добавим муку и 100 грамм растопленного масла. Аккуратно вымешиваем и выпекаем около 20 минут при 200С. Готовый бисквит оставляем остывать в форме. С остывшего срезаем боковые корочки, подсушиваем их и разминаем в крошку. Сам бисквит ниткой разрезаем на части.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...Торт длительного хранения.
Тесто:60 г бисквитной крошки (измельчит подсушенный бисквит), 100 г сливочного масла, 150 г шоколада, 8 яиц, 200 г сахара, 120 г муки.
Глазурь: 150 г шоколада, 150 г сливочного масла, 1 стол. ложка какао.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...Тесто: 2 яйца взбить в густую светлую пену со 125 граммами сахара, добавить ванильный сахар (1 пакетик) и 125 грамм муки. Аккуратно перемешать. Влить 100 мл жирных сливок, аккуратно быстро размешать и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Сверху разложить 125 грамм свежей или замороженной малины или вишни (разморозить 15 минут).
Печь при 190С 40 минут. Готовый пирог смазать растопленным цветочным медом (чайная ложка) и посыпать нарубленными фисташками.
http://chadeyka.livejournal.com/81177.html
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...
Для сиропа: 100 грамм вареной сгущенки долить до 300 мл нежирными сливками, размешать и добавить две ложки темного рома (100 мл сиропа на 1 яйцо бисквита)
Тесто: бисквит на 3 яйца.
Испечь бисквит, залить только что выпеченный бисквит сиропом, проколов в поверхности дырочки. Накрыть салфеткой, потом фольгой и оставить на ночь, когда остынет — переместить в холодильник.
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...
Для формы 22 см в диаметре: 0,5 кг слив, 3 яйца, 125г сахара, 125г сметаны, 150г просеянной муки.
Форму смажьте маслом, посыпьте сахаром, уложите порезанные сливы срезом вниз.
Три желтка взбейте с 75г сахара в пышную светлую массу и добавьте 125г сметаны. Аккуратно перемешайте. Взбейте три белка в крепкую пену, добавьте 50г сахара и взбивайте еще минуту до плотности и блеска. Перемешайте с желтками, всыпьте 150г просеянной муки, аккуратно размешайте. Выложите тесто на сливы, пригладьте, пеките 30 минут при 200С.
Готовый пирог полностью охладите и оставьте на несколько часов. Бисквит осядет, но не сильно. Переверните на блюдо. Подавайте с мороженным 
http://chadeyka.livejournal.com/92297.html
(0 votes, average: 0.00 из 5, rated) Loading ...