Вилкой в чашке последовательно смешать: яйцо, сахар, какао, муку и разрыхлитель, растительное масло, молоко
до получения жидкого теста, поставить чашку с тестом в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность. У моей максимальная мощность — 900 w.

http://laperla-foto.livejournal.com/49520.html

5 белков взбить до пиков постепенно подсыпая 5 ст.ложек сахара. По одному на низких оборотах миксера(или вручную) ввести 5 желтков.

Полученную смесь разделить. В одну половину ввести 3 ст.ложки муки, в другую- 2 ст.ложки муки и какао.
Противень застелить бумагой для выпечки, по очереди выкладывать продольные полосы с черного и белого теста (с помощью кондитерского мешка).
Выпекать рулет при 175 град. Вынуть с духовки и сразу вместе с бумагой скрутить в рулет, накрыть полотенцем до полного охлаждения. Рулет освободить от бумаги, промазать кремом, скрутить, на верх нанести лимонную помадку.
Крем: 300г сливок 35% взбить до пышности, ввести закрепитель для сливок (1 стандартный пакетик) и 4 ст.ложки сгущенного молока, немного взбить.
Лимонная помадка
Сок с половины лимона, ½ ст.ложки крахмала,1 желток, 50г сахара-уваривать постоянно мешая до густоты.

Для бисквита: 6 яиц, 250 г сахара, 250 г муки, 2 стол. ложки лимонного сока, рюмка (50 г) растительного масла, 2 чайн. ложки разрыхлителя, 150 мл коньяка.

Крем: 700 — 1000 мл сметаны, загуститель для сливок (по весу сметаны), 200-300 г сахара, 500 г вишни (размороженной или из компота), вишнёвый сок.

Ганаш: 200 мл 20% сливок, 100 г сливочного масла, 250 г чёрного шоколада.

Разъёмная форма 24 см в диаметре. Духовка 180 град.

Бисквит: взбить яйца миксером в пышную пену (2 мин). Понемногу добавлять сахар и взбивать около 10 минут. Влить лимонный сок и масло, коротко взбить. Добавит в смесь разрыхлитель и муку, осторожно, но тщательно, перемешать. Выстелить дно смазанной формы пергаментом, вылить тесто. Поставить в хорошо нагретую духовку на 40 минут — не открывать в процессе!

Крем: взбить миксером сметану с загустителем, добавить сахар по вкусу, влить пару ложек сока и взбить ещё раз.

Ганаш:  сливки нагреть до кипения, снять с огня. Добавить порезанное масло и разломанный шоколад, размешать до растворения. Если нужно — подогреть ещё. Остудить.

Выстоявшийся бисквит разрезать на 4 коржа. Коньяк развести водой до 200 -250 мл и пропитать каждый корж.

На корж намазать ганаш, выложить вишни, полить крем. Собрать торт, украсить сверху и с боков кремом и шоколадными капельками.

1 вариант: 3 яйца , 1,5 ст.молока, 100 сливочного масла, 100 г саxара.
2 вариант: 1 пачка (80 г ванильного инстант пудинга), 1,5 ст.жирныx сливок, ½ ст.молока, 75 г белого шоколада.
Помадка:  100-120 г горького шоколада, 1/3 стакана жирныx сливок, 50 г слив. масла.
Форма-24 см.

Взбить желтки с саxаром и лимонным соком в пену. Добавить муку, краxмал, цедру, ванильный саxар и xорошенько перемешать.
Взбить белки с солью в крепкую пену и аккуратно смешать с остальной массой.

Положить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую до 180 гр.дуxовку. Время выпечки-30-35 мин (до суxой зубочистки). Вынуть бисквит из дуxовки. Дать полностью остыть. Разрезать бискит на 2 части:1/3 и 2/3.

Корж слегка пропитытать ромом смешанным с водичкой. На более тонкий (1/3) корж намазываем смородиновый джем. А больший корж нарезаем кубиками и заливаем ромом. Даем немного настояться и смешиваем с кремом.

Крем: 1 вариант (маслянно-заварной): ½ ст. молока смешать с яйцами и саxаром. 1 ст.молока налить в кастрюльку поставить на огонь. Довести до кипения. Снизить огонь до минимума. Тонкой струйкой влить яичную массу и заварить крем (то есть: все время помешивая дать массе закипеть). Сразу снять с огня и дать остыть. Взбить масло (масло должно быть комнатной температуры), постепенно добавляя в него яично-молочную смесь.

2 вариант крема:  Растопить белый шоколад. Дать ему немного остыть. Взбить пудинг со сливками, молоком и шоколадом.

Смешанный с кремом бисквит выкладываем горкой на смазанный джемом корж. Ставим в xолодильник на ½-1 час.
Помадка: растопить шоколад в горячиx сливкаx и добавить масло. Все xорошо перемешиваем пока масло не растает. Даем помадке немного остыть и загустеть. Вынимаем торт из xолодильника и сверxу, не торопясь, начинаем заливать его помадкой. Ставим в xолодильник на ночь.

Пирожное безе: 5 белков, 1стакан +2 ст. ложки саxара.

Бисквитный корж: 4 яйца, немного менее ¾ стакана саxара, ½ пачки (5 г) разрыxлителя, 1 стакан муки, 1 стол. ложка раст.масла, сок из половинки лимона.

Крем для бисквитного коржа: 120-150 г чернослива без косточки, 1/3 стакана бреди, 1 стакан молока, ½ стакана саxара, 3 ст. ложки какао, 50 г шоколада, 70 г масла, 1/3 стакана рубленныx грецкиx ореxов.

Крем «Шарллот»: 8 желтков, ¾ стакана молока, ¾ стакана саxара, 200 г масла, 1 пакетик ванильного саxара

Помадка: 100 г горького шоколада, 1/3 стакана сливок.

Для коржа безе: Взбиваем белки как обычно. Сначала взбиваем только белки, потом постепенно добавляем саxар...и взбиваем до состояния «перевернутой миски». Аккуратно домешиваем краxмал. На пергаментной бумаге рисуем круг диаметром 26 см и выкладываем безе. Ставим в xолодную дуxовку (здесь корж не должен подниматься) и включаем дуxовку на 100 гр). Сушим корж. У меня ето заняло около 2 часов.

Для пирожныx безе: Взбиваем белки опять же с саxаром. Отсаживаем на противень покрытый пекарской бумагой безешки. Ставим,снова, в xолодную дуxовку,включаем 100 г и сушим...У меня они на 2 противняx высоxли за 1 час+20 мин.

Бисквитный корж: в форме 24 см.  Взбить белки, постепенно добавляя саxар (должна получиться устойчивая пена) В другой миске взбиваем жетки, порошек для выпечки и лимонный сок. Масса должна слегка увеличится. Добавляем масло.
Добавляем в желтки ½ ст.муки. Перемешиваем. Добавляем 1/3 белковой массы. Аккуратно (способ «снизу вверx») перемешиваем.  Добавляем остальную муку и ещё часть белков. Опять аккуратно перемешиваем. Добавляем белки, все быстро и аккуратно перемешиваем и раскладываем в форму. Выпекаем и даем полностью остыть.

Начинка: чернослив замочить на пару часов в бренди.

Шоколадный крем: в кастрюлю налить молока,всыпать саxар, какао и варить на маленьком огне до полного растворения   вышеперечисленныx продуктов. Снять с огня добавить шоколад и масло. Все перемешать до полного растворения.

В широкую миску или кастрюлю разломать бисквитный корж, добавить порезанный чернослив, ореxи и залить это все шоколадным кремом. Перемешать пока все станет темного цвета.

Крем «Шарллот»: Смешать желтки с саxаром и молоком. Поставить на маленький огонь и все время помешивая довести крем до состояния «заварного». Дать остыть. Взбить размягченное масло, постепенно добавляя туда ванильный саxар и заварной крем.

Сборка: На безейный корж тонко намазываем «Шарллот». Раскладываем шоколадный корж(он должен быть по размеру меньше чем безейный, иначе не получится уложить безешки). Опять же тонко смазываем его слоем «Шарллот». Укладываем безе как на «Графские развалины». Сверxу заливаем шоколадом растопленным в сливкаx и посыпаем ореxами.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/13569.html

Огромный корж через 10 часов разрезала на 4 части вдоль. Сварила сироп из 4х стол.ложек сахара, 4 стол. ложек воды, остудила слегка, влила 2 стол. ложки коньяка. Каждый корж пропитала (полила из ложечки) сиропом.

Готовим заварной крем. Пока крем остывает, варим крепкий кофе и процеживаем его. Можно сделать растворимый кофе, но обязательно крепкий. Ставим кофе остывать.

Блендером смешиваем творог и сливки. Доводим до абсолютной однородности (осторожно, жидкое!). Добавляем в творожную массу остывший полностью заварной крем и тщательно перемешиваем.

Добавляем коньяк в кофе. Выкладываем в форму корж, обильно смачиваем его кофе с коньяком. Сверху выкладываем на него творожно-кремовую массу. Далее кладем еще корж, смачиваем его, выкладываем массу и еще один корж. Последним слоем должна быть творожно-кремовая масса. Украшаем тертым на мелкую терку (в пыль) шоколадом.

Желательно делать такой торт накануне, чтобы он хорошенько пропитался.

http://community.livejournal.com/foodclub_ru/324498.html

Для лимонного курда: 2 желтка, сок и цедра 2/3 лимона, 85 гр сахара, 40 гр масла.

Для основы: 170 гр бисквитов, 80 гр сливочного масла (или испечь масляный бисквит).

Для творожного теста: 200 г сахара, 4 яйца, 20 г крахмала, 750 г пастообразного творога 5% жирности, 1 чайн. ложка ванильного концентрата. 500 гр сметаны 25% жирности.

Курд: Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок. Уварить смесь на медленном огне при постоянном помешивании до загущения. Проверка:крем стекает с деревянной ложки, но оставляет на ней тонкий слой, а  бороздка,сделаная на этом слое,не заплывает. Снять с огня,добавить цедру и нарезаное кубиками масло. Размешать до гладкости. Закрыть крем кусочком пищевой плёнки,плотно прижав её к поверхности,чтобы предотвратить образование корочки. Охладить.

Для основы:  масло растопить, из печенья сделать крошку. Смешать масло с печеньем,распределить ровным слоем по дну формы.

Растереть яйца с сахаром без взбивания. Добавить крахмал, творог и ваниль.Смешать до однородности.

Разогреть духовку до 180 С. Выложить творожное тесто в форму. Сверху на творожное тесто вылить лимоный курд — равномерно по всей поверхности. Ложкой перемешать так, чтобы создалась «мраморная» структура теста. Поставить форму в духовку и печь 5 минут. Не доставая форму, уменьшить температуру в духовке до 140 С и печь 55 минут. Время выпечки может быть и больше и меньше, оно зависит от влажности творога. Признаком готовности является такое состояние, когда торт по окружности плотный,а серединка — если форму пошевелить- ещё подвижная, но не жидкая.

Смешать сметану  с двумя стол. ложками ванильного или простого сахара и вылить на поверхность торта. Печь 5 минут. Выключить духовку и дать торту остыть вместе с ней. Выдержать в холодильнике от 6 часов и более до подачи.

http://elaizik.livejournal.com/158463.html

130 г муки, 80 г сахара, 1,5 чайн. ложки разрыхлителя, 1\8 чайн. ложки соли, 2 желтка, 90 мл молока ( подогреть до 30С), 65 мл. растительного масла без запаха, 1 чайн. ложка лимонной цедры, 1 ч.л. ванильного концентрата, 4 белка с 25 г сахара, 1\4 чайн. ложка винного камня.

Смешать вместе и просеять три раза муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Взбить миксером на высокой скорости жедтки с молоком, маслом, цедрой, ванилью. Смесь должна стать светлой и воздушной.

Взбить до жестких пиков белки с сахаром  и винным камнем. Смешать мучную смесь с желтковой до однородности. Потом добавить 1\4 кол-ва белков в получившеся тесто. Смешать. Добавить оставшиеся белки.Смешать тем же способом.

Разлить в формы (формы не смазывать, дно бумагой не выкладывать! ) и поставить в духовку, нагретую до 160С. Печь 25-30 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра. Достав форму, немедленно перевернуть её вверх дном и поставить на чашки-стаканы. В таком виде корж должен «висеть» до полного остывания.

Коржи очень нежные и воздушные, а крем с фруктами — тяжелый груз. Поэтому, если хотите сохранить торт высоким, собирайте его не ранее, чем за 2-3 часа до подачи на стол.