Рецептики » чёрный шоколад

Печенье «Кокосовые шарики»

admin — Tue, 04 Oct 2011 05:51:14 +0000

Тесто: 4 вареных желтка, 2 ст.ложки сметаны, 200 г масла, 380 г муки.
Начинка: 100г кокосовой стружки, 200г вареного сгущеного молока.
Растереть размягченное масло с желтками, ввести сметану, добавить муку, замесить мягкое тесто.
Разделить на 30 одинаковых кусков. Каждый кусок размять в лепешку, посредине разместить начинку , защипать к середине, придать форму шарика.
Выпекать при 180 град. Охлажденное печенье макать в растопленный шоколад и обвалять в кокосовой стружке.

http://lubany-b.livejournal.com/168933.html

Баклажаны с томатно-шоколадным соусом

admin — Mon, 26 Sep 2011 17:23:37 +0000

Тут добавление небольшого кол-ва горького шоколада делает соус более густым и насыщенным.
2 порции: 1 большой баклажан, ½ средней луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст. томатного сока, 20 г горького шоколада (80%), растительное масло, морская соль, чили молотый.
Баклажан нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить. Обжарить баклажан в 2 ст. л. растительного масла, выложить на бумажное полотенце.
В эту же сковороду добавить 1 ч. л. растительного масла, спассеровать лук с чесноком. Добавить в сковороду баклажан, томатный сок, соль и чили по вкусу, тушить 5-7 минут.
Убрать с огня, добавить шоколад, тщательно перемешать, сразу же подать к столу.
Очень вкусно просто с хлебом, а также с вареным рисом.

http://laperla-foto.livejournal.com/126479.html

Брауни с творогом и вишней

admin — Sat, 23 Jul 2011 17:54:13 +0000

Шоколад горький — 100 г, Масло сливочное — 120 г, Сахар — 150 г, Яйца — 4 шт, Мука пшеничная просеянная — 150 г, Разрыхлитель — 1 ч. л., Творог — 300 г, Ванильныи сахар — 1 пакетик (5г)., Вишня без косточек — 300 г.
масло сливочное для смазывания формы, квадратная форма, сахарная пудра.

Поставить водяную баню,одновременно берём шоколад и ломаем плитку на кусочки. Добавить к нему масло. Поставить на водяную баню и всё растопить (помешивая ложкой).растопленную массу снять с огня и поставить охлаждаться.

Берём 2 яйца и 50 грамм сахара,всё взбить миксером, добавить ванильный сахар.

Творог у меня был зернистый,потому его следует,предварительно, перетереть через сито. После,уже смешать с сахаром и 2 шт яйцами. Масса должна быть кремообразного состояния.

Взбитые (с сахаром) яйца смешиваем с холодным растопленным шоколадом. И только потом,добавляем разрыхлитель (без горки 1 ч л ) и муку.Перемешиваем.

Форма должна быть с высокими бортиками и квадратной формы. Смазываем её маслом. ½ часть теста распределяем аккуратно слоем по форме (тесто не жидкое, придётся постараться), далее — ½ творожного крема и сверху вишни. Затем — снова крем и в завершении — тесто.

Всё — отправляем в духовку.Снижаем градус ДО 150С и максимум — на 25-30 минут. Охладить в форме около 2х часов, потом вынуть.

http://world-cuisine.livejournal.com/147411.html#cutid1

Персиковый пирог

admin — Wed, 29 Jun 2011 11:27:21 +0000

Для теста: 175 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 желток, щепотка соли.
Для крема: 1 яйцо и 1 желток, 150 мл сливок жирностью 35%.
Для начинки: банка консервированных персиков, 100 г черного шоколада (70% какао), 2 ст. л. коричневого сахара.

Муку просеять. Охлажденное мало нарезать кубиками и растереть с желтком, сахаром и солью. Добавить 1 ст.л. холодной воды. Соединить смесь с мукой, замесить тесто. Если тесто крошиться добавить еще не много воды. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 15 минут.

Персики вынуть из сиропа и обсушить. Нарезать персики тонкими ломтиками.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Положить тесто в смазанную маслом форму с низкими бортиками. Сделать несколько проколов вилкой. поставить на 15 минут в холодильник.

Приготовить крем: взбить венчиком яйцо, яичный желток и сливки. Шоколад натереть на терке, посыпать им тесто. Разложить по кругу ломтики персиков.

Залить сверху кремом. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут снизить температуру до 180 градусов, посыпать пирог сахаром. Выпекать еще 20 минут. Вынуть из духовки, дать остыть и вынуть из формы.

http://katherine-mor.livejournal.com/4180.html

Японский яблочно-маковый пирог

admin — Wed, 29 Jun 2011 08:38:05 +0000

150 гр мака, 120 гр слив масла комнатной температуры, 3 яйца, 3 ст л сах пудры (~80гр), 3 средних яблока(~350 гр), 3 ст л манной крупы (или 4 ст. ложки крахмала), 1 ст л меда (с горой), 1 ст л растительного масла, 1 ч л (без горы) разрыхлителя, 50-70 гр темного шоколада+~3 ст л молока, 3-4 ст л сах пудры+1 чайн. л воды+~3 чайн. л сока лимона.

Мак залить кипятком и дать постоять минут 10-15. Воду слить. В мак добавить мед и все в блендер (такой, который типа кофемолки, со спец ножами или в кофемолке) — хорошенько измельчить. Прекрасно получается, пропустив 2-3 раза мак через мясорубку.

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и потереть на морковной терке (не резать!)

Отделить белки от желтков. Масло пару минут взбиваем и по одному домешиваем желтки. К маслу примешиваем в несколько заходов яблоки и мак. Туда же манку, разрыхлитель, растительное масло и пудру. Белки взбить в крутую пену и в 3 захода аккуратно примешать к тесту.

Вылить в форму, смазанную растит маслом (у меня 20 см) и в духовку на 45-55 мин (зависит от духовки) 180 градусов.

На водяной бане растопить шоколад с молоком — это первая глазурь на верх пирога. Сахарную пудру смешать с водой и соком лимона — это вторая глазурь.
Дать хорошо остыть и постоять хотя бы час-другой!! А можно и на ночь. На следующий день он вкуснее!

http://katherine-mor.livejournal.com/25048.html

Пирожное с тоффи и шоколадом

admin — Sun, 15 May 2011 13:47:42 +0000

Первый слой: 200 г простого бисквитно-галетного печенья (желательно с добавкой какао), 200 г растопленного сливочного масла, 50 г молотого лесного (фундук) ореха.
Второй слой: 400 г(банка) сгушенного молока, 50 г масла, 2 ложки кленового сиропа (можно заменить на мед), 2 ст ложки сметаны.
Третий слой: 125 мл жирных (30-38%) сливок, 125 г горького шоколада, 25 г сл.масла комнатной температуры, 1 ст.ложка рома (необязательно)
Для посыпки: поджаренные измельченные орехи или крокант.
Форма 20*30 (слегка смазать маслом)

Печенье размолоть «в крошку»,добавить масло,орехи. Все хорошо перемешать и выложить ровным слоем на дно формы. Поставить на 10-15 минут в холодильник.

Пока первый слой "прохлаждается " в холодильнике будем готовить тоффи: в небольшую кастрюлю налить сгущенное молоко, положить масло и добавить кленовый сироп или мед. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, минут 8-12, пока масса не загустеет (это важно) и не приобретет золотистый (относительно) оттенок. Снять с огня, добавить сметану и все хорошо перемешать.

Выливаем слой тоффи на слой печенья и опять возвращаем в холодильник, пока тоффи полностью не остынет.

В маленькую кастрюлю налить сливки, довести из на огне до кипения (но не кипятить), добавить мелконаломанный шоколад и масло, все хорошо перемешать до получения однородной, блестящей шоколадной массы. По желанию добавить ром. Дать ганашу немного остыть и вылить его на слой тоффи. Сверху посыпать орехами и отправить в холодильник до полной «стабилизации»: (я вам советую поддержать пирожные ночь в холодильнике).
После того как пирожное полностью «застынет» вынуть из холодильника и нарезать на небольшие квадратики.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/285611.html

Шоколадный торт из печенья

admin — Thu, 21 Apr 2011 10:10:32 +0000

200 гр печенья песочного (на самом деле купите 2 пачки печенья, с запасом), 175 гр шоколада, 1 яйцо, 75 гр свежего сливочного масла, 50 гр сахара (в оригинале 75 гр, ненадо столько, а лучше кстати, сахарной пудры), 1 стакан цельного молока, немного бренди (по вкусу, 1 ч л ), щепотка соли.

Растапливаем масло в микро. Добавляем сахар и щепотку соли и хорошо растираем до полного растворения сахара (иначе будут кристаллы сахара нерастворенные «хрустеть» на зубах).

Добавляем шоколад кусочками и подтапливаем в микро. Я делаю так: 30 сек. в микро и мешаю. Если есть кусочки, еще 15 сек... и т.д. Если остались совсем маленькие комочки, ненадо микро, просто еще немного взбивайте до исчезновения комочков.

Когда шоколад хорошо растворился добавляем желток. Хорошо размешиваем и добавляем бренди. Белки взбиваем в устойчивую пену и добавляем аккуратно к шоколадной смеси. Хорошо размешиваем и крем готов.

Теперь самое основное. Наливаем в небольшую мисочку молоко и смачивая в нем печенье выкладываем художественно это самое печенье. Можно 2 ряд, 3 в ряд как удобно и вам нравится. Повыше меньше кладите печенья в один слой, пошире и пониже — больше печенья.

Теперь слой крема. Опять слой печенья в молоке. И так пока крема не останется ровно столько сколько нужно для последнего слоя. Последний слой обмазываем со всех сторон кремом и украшаем. В моем случае миндальной крошкой.

Оставляем в холодильнике на ночь.

http://cuinera-catala.livejournal.com/168994.html#cutid1

Торт из шоколадных блинчиков

admin — Tue, 22 Feb 2011 05:44:28 +0000

12 порций: 180 г горького шоколада (содержание какао-бобов 72%), 500 мл молока, 1 ¼ ст. пшеничной муки (объем стакана 250 мл), 3 средних куриных яйца, 3 ст. л. темного рома, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. какао-порошка, ¼ ч. л. соли, растительное масло для выпечки блинов
ДЛЯ КРЕМА: 600 мл сливок (жирность 33%), 200 г белого шоколада, 2 ст. л. ванильного сахара.

Растопить шоколад на водяной бане и влить в него 250 мл теплого молока. Оставшееся молоко в отдельной емкости соединить с 1 стаканом просеянной муки, какао-порошком, сахарной пудрой и солью, взбить венчиком. Яйца взбить в крепкую пену с помощью миксера (в глубокой миске) и после этого добавить их в тесто, аккуратно перемешать. В сотейнике растопить сливочное масло и добавить в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом. Тщательно перемешать и отставить на 2—3 часа.

Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Налить 1 половник теста, сделать сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовить 1 минуту с одной стороны. Перевернуть блин лопаткой на другую сторону и готовить еще 30 секунд. Выпекать блины, пока не закончится тесто. Готовые блины переложить в посуду с крышкой, дать им полностью остыть.

КРЕМ. Миксером взбить охлажденные сливки (сметану с загустителем) до устойчивых пиков, постепенно добавляя в них ванильный сахар. Белый шоколад растопить на водяной бане и слегка остудить. Ввести растопленный остывший шоколад в сливки, продолжая взбивать крем на самой маленькой скорости миксера.

СБОРКА ТОРТА. Выложить один блин на сервировочную тарелку, нанести тонкий слой крема, сверху накрыть другим блином. Промазывая кремом каждый следующий блин, собрать торт, пока все блины не закончатся. Оставшийся крем использовать для украшения. Обмазать верх и бока торта кремом. С боков посыпать его тертым шоколадом.

февраль—март 2011 Cook Eat Smile

Печенье «Бьянко е неро»

admin — Sun, 20 Feb 2011 06:28:21 +0000

100 гр миндаля, 2 ст.л. сливочного масла, 200 гр шоколада, 2 яйца, 30 гр сахара + сахар для обсыпки, 100 гр муки, 0,5 ч.л. соды.

Миндаль очистить от кожуры (обдать кипятком), поджарить его в духовке до золотистого цвета (при температуре 160 гр), когда он остынет, мелко размолоть.

На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад. В отдельной посуде смешать яйца и 30 гр сахара до светлой -пены, медленно вливать шоколадную смесь, взбивая.
Добавить 100 гр муки, 0,5 ч.л. соды и миндаль. Поместить тесто в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовку до 160. Достать тесто из холодильника и разделить его на маленькие кусочки размером примерно с крупную оливку. Скатать из каждого кусочка шарик и обвалять сначала в сахарном песке, а затем в сахарной пудре
— Поместить печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайть 15 минут или пока печенье не увеличится в размерах и начнёт трескаться. Охладить до комнатной температуры и подавайте на стол

http://selenav.livejournal.com/8602.html

Морковно-шоколадный пирог с орехами

admin — Fri, 18 Feb 2011 16:15:25 +0000

Морковь — 250 гр, Шоколад темный — 100 гр, Яйца — 4 шт, Сливочное масло — 80 гр, Сахар — 150 гр, Мука — 150 гр, Грецкие орехи- 150 гр, разрыхлитель — 2 ч.л, Соль- щепотка.

Морковь и шоколад натереть на мелкой терке. Смешать. Добавить соль, муку, разрыхлитель и порубленные грецкие орехи. Хорошо перемешать.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с маслом и сахаром.Белки взбить в крепкую пену.

Добавить желтки в основную массу, хорошо перемешать и аккуратно ввести белки. Перемешать методом складывания.
Смазать форму для пирогов маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке (160 гр) примерно 30-35 минут.

http://selenav.livejournal.com/12657.html