Все самое вкусное тут
На 6 рижских булочек: 240г муки высшего сорта, 4 г сухих дрожжей, 3 г соли, 65 г сахара, 33 г маргарина, 7 г яиц в тесто, 0.01 г лимонной эссенции или 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры, вода (примерно 130-160г в зависимости от влагоемкости муки).
Замесить тесто, дать ему выбродить в течение 3 часов в тепле (30 С), обмять и поставить в холодильник на сутки. Разделать на 6 одинаковых по весу кусочков, округлить и уложить на расстойку.
(1 votes, average: 4,00 из 5, rated)
Loading ...
250 г муки, 1 стакан теплого молока, 1 яйцо, 1 чайн. ложка сухих дрожжей, 1 чайн. ложка ванильного сахара, 1 стол. ложка сахара, ¼ чайн. ложки соли, 1 стол. ложка растительного масло + растительное масло для выпечки.
Смешиваем молоко, сахар, дрожжи и ½ стакана муки, отставляем на 15 минут. Добавляем яйцо, остальную муку, соль и в конце — растительное масло. Накрывает посудину пленкой и убираем на 1 час для подхода в теплое место. Тесто получается очень вязкое, выкладываем на сковороду ложкой, жарим с двух сторон на растительном масле на среднем огне.
http://mimi-shka.livejournal.com/96096.html
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Продукты на 20 булочек: 18-20 г свежих дрожжей, 450-470 г белой пшеничной муки, 2/3 чашки размятого отваренного картофеля, ¼ чашки воды, 1/3 чашки молока, 1 яйцо, 1 чайн. ложка соли, 45 г сахара, 5 стол. ложек растительного масла.
Заранее отварить картофель в таком количестве, чтобы будучи размятым, он занимал 2/3 чашки.
'Картофельно-пшеничные булочки'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
800 г муки, 250 г молока, 5 яиц, 30 г свежих дрожжей, 100 г масла, соль, сахар.
Одну чашку муки пересыпьте в большую миску и залейте чашкой кипящего молока. Мешайте хорошо лопаточкой до гладкости. Взбейте слегка яйца. Растворите в небольшом количестве молока 30 грамм дрожжей.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Продукты: 30 г свежих дрожжей, 125 мл теплой воды, 2 стол. ложки муки, 1 стол. ложка сахара, 350 г муки, около 150 мл теплой воды, 50 мл оливкового масла, щепотка соли.
Около 300 г красного и зеленого винограда (желательно без косточек), 2 стол. ложки кукурузного крахмала,
3-4 стол. ложки сахара, 40 г сливочного масла.
Смешала в мисочке свежие дрожжи, воду, муку и сахар. Оставила минут на 10.
В комбайне просеяла муку, добавила воду, дрожжевую смесь, оливковое масло и соль. Замесиле тесто в комбайне, а потом еще и руками. Накрыла полотенцем и оставила часа на два.
'Пирог тосканский, с виноградом'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Маленькое хлебное изделие, которое не требует продолжительного замеса или расстойки и выпекается в течении 10 минут.
Для 60 штук: 1,1 кг муки общего назначения, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, 90 гр пекарского порошка, 423 мл молока, 423 мл сливок.
Растереть масло с мукой, пекарским порошком и сахаром в крошку. Добавить сливки и молоко. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырезать сконы (примерно 1,5-2 см толщиной). Смазать сконы молоком и печь 8-10 минут при 165С.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
На 12-18 штук: 130 мл молока, 20 г свежих дрожжей, 45 г сахара, 2 яйца, 2 желтка, 375 г муки (взять чуть больше),
ванилин, ½ чайн. ложка тертой цедры лимона, 1 стол. ложка рома, 4,5 стол. ложка мягкого сливочного масла, 250 г абрикосового (клубничного, черносмородинового или др. конфитюра).
Молоко слегка нагреть (не выше 40С), растворить в нем дрожжи, добавить щепотку сахара, 150 г муки и замесить опару. Оставить подходить около 25 мин. Вмешать остальной сахар, муку, яйца, желтки, щепотку соли, цедру, ваниль, ром.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
25г красного солода, 2.5г кориандра (молотый), 40г теплой воды перемешать и оставить на полчаса. 125г обойной ржаной муки (цельной) и 300мл кипятка перемешать.
Перемешать ржаную заварку с солодо-кориандровой смесью так, чтобы температура смеси не превышала 64С и оставить на 2 часа в тепле, стараясь поддерживать температуру внутри в 60С. Например, можно использовать поллитровый термос для пищи с широким горлом, заварку можно выдержать тепленькой там. Следом перемешать заварку и дать остыть до 35С.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...На две буханки: 40 сливочного масла, 120 мл патоки, 560 мл / (2,5 стакана воды), 50 гр кукурузной муки, 2 чайн. ложки соли, 25 гр свежих дрожжей, 2 ст.л. чуть теплой воды, 275 гр ( 2,5 стакана) цельнозерновой муки
450 гр ( 4 стакана) белой хлебной муки.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Для теста: 200 мл молока, 2 ст.л. сахара, 1 стол. ложка сухих дрожжей (18 г свежих), 1 чайн. ложка соли, 20 г сливочного или растительного масла, 600 мл муки (300 г).
Для начинки 150 г сыра типа Гауда. Для смазки 1 яйцо, 1 стол. ложка молока, 1 чайн. ложка раст масла.
Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Oставить на 10-15 мин. для активации. В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...