Все самое вкусное тут
Отваренный язык или говядина — 300 — 500 г, 500 г картофеля, 2 небольших кабачка (500 г), 3 зубка чеснока, 1 луковица, 1 стол. ложка крахмала, 2 стол. ложки сметаны, соль, пряности.
Картофель и кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, по очереди обжарить на сковороде в незначительном количестве растительного масла и сложить в жаровню. Лук мелко нарезать, обжарить и добавить к овощам.
(1 votes, average: 4,00 из 5, rated)
Loading ...
На 20 беляшей.
Для теста: 400 гр. пшеничной муки, 1 яйцо, 250 мл кислого молока (кефира), 75 мл воды, 30 г свежих дрожжей (сухие — по дозировке на муку), ½ ч.ложки соли, 1 ч.л. сахара.
Для фарша: 500 гр. мяса (баранина, или говядина), 2 средние луковицы, соль, перец.
Растительное масло (рафинированное подсолнечное) для жарки.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...Для начинки «блинчиков с мясом» или бутербродов.
Отварить 500 — 800 г кусок нежирной говядины, мясо взбить в блендере в фарш. 1-2 луковицы мелко нарезать и потушить в сливочном масле до мягкости, добавить в фарш.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Говядина — крестец. Горчица, пучок петрушки, репчатый лук, жир для тушения, копчёная гусиная грудка или бекон (или солёная брынза), говяжий бульон, белое вино, 1 помидор.
Мясо нужно нарезать как можно тоньше поперёк волокон и немного отбить рукой для ровной поверхности. Поромазать каждый кусочек горчицей.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Широкий кусок говядины с прорезанным карманом — 1-1,5 кг, 2 головки репчатого лука (тонкими полукольцами), штук 15 мелких свежих шампиньонов — крупными кусками, шпинат — 250 г, 3 яйца, пучок свежей петрушки, чёрствая булочка.
Растопила в сотейнике немного гусиного жира и потушила лук с грибами, пока лук не стал прозрачным. Поставила охлаждаться.
Шпинат свежий — нашинковала полосками и тоже потушила на гусином жире — немного, пока он слегка не обмяк. Замочила в воде булочку без корки, отжала. Добавила яйца для связки и мелко нарезанную петрушку. Начинку всю перемешала в миске, добавила 1 чайн. ложку соли и засунула смесь в карман, отверстие тщательно зашила.
'Говядина, фаршированная шпинатом'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
1 кг не мороженого мяса для тушения — лопатка или толстый край, лук шалот или просто 2 луковицы, хорошее сухое красное вино- 1 стакан, кусочек копчёной гусиной (свиной) грудинки — грамм на 100, кусочек телячей лытки (или лоскут свиной кожи), горсть чернослива, кусочек коры корицы и 1 гвоздичку, пучок тимьяна, лавровый листик, пару горошинок душистого перца.
Разогреть сковородку и распустить жир. Забросить нарезанную кубиками 1 х 1 грудинку и обжарить в жире. Убрать пока в сторону со сковородки. Параллельно в маленькую кастрюльку налить 1 стакан вина, довести до кипения, положить чернослив, корицу и гвоздику и варить 5 минут. Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой.
'Жаркое с вином и черносливом'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
1 кг говядины, подходящей для тушения : лопаточная часть или оковалок,одним компактным куском.
Для маринада: 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан красного винного уксуса, 1 лавровый листик, 3 гвоздички, 12 горошинок белого перца, (растолочь), 4 ягоды можевельника ( растолочь), 1 кусочек корня имбиря — 3 см, 1 полоска лимонной цедры с 1\4 лимона.
Для тушения мяса: 2 луковицы, порезанные полукольцами, 2 моркови, нарезанные соломкой, 1 корень петрушки, нарезанный соломкой, кусок телячей лытки или кусок свиной кожи, 1 стол. ложка яблочного повидла.
'Кисло-сладкое рейнское жаркое'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Говядина для тушения (лопаточную часть) — около 1 кг, помидоры 5 шт, оливки зелёные, без косточек — около 1\2 стакана, анчоусы ( штучки 4), лук — шалот ( 5 штучек) или репчатый лук — 1 крупная, 1 головка чеснока, соль, перец, немного коричневого сахара, 1 стол. ложка свежесмолотых семян кориандра, гусиный жир/ любой жир для жарки.
Нарезать говядину кубиками 3 х3 см. Хорошо разогреть сотейник и обжарить кубики говядины до появления корочки.
Убрать говядину со сковороды, добавить рубленный чеснок и мелко нарезаный лук. Начать тушить на небольшом огне.
'Жаркое по-гасконски'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Тесто: 150-180 г сливочного масла, 200 мл жирной сметаны, 1 яйцо, 2,5 чашки муки, ¼ чайн. ложки соды, соль.
Начинка: 500 г говяжьего фарша, 400 г свиного фарша, 2 картошки, 1 луковица, 2 стебля зеленого лука, 1 яйцо, ½ чан.й локиж зиры, соль, перец, молоко для смазки.
Растопила масло. Прокрутила в фуд процессоре все ингридиенты для теста. Тесто получилось мягкое. Тесто положила в пакет и в холодильник.
(1 votes, average: 5,00 из 5, rated) Loading ...
Для клопсов: 500 г фарша из телятины, 1 сухая булочка или кусок хлеба для тостов, 2 стол. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 средняя луковица, 3 филе анчоусов в масле (заменить солёной килькой), 1 стол. ложки сливочного масла, черный молотый перец.
Для соуса: 1 л овощного бульона, 200 мл сливок, цедра и сок 1 лимона, 2 стол. ложки каперсов (вместе с уксусом), 1 стол. ложка с верхом сливочного масла, 1 стол. ложка с горкой муки, кайенский перец, вустерский соус, сахар .
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...