Пока варится картофель, сделать тесто.

В кастрюльке смешать масло, воду, соль и растительное масло. Довести до кипения, помешивая, после чего всыпать муку и энергично перемешать деревянной ложкой. Вернуть на плиту и мешать примерно минуту, пока масса не начнёт собираться вокруг ложки, «заварится».
Остудить до теплого. В остывшую массу по одному вбить яйца, очень тщательно перемешивая после вмешивания каждого яйца, а затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто средней мягкости. Дать тесту немного отдохнуть, прикрыв его чистым полотенцем, примерно 20-30 минут.

От теста отрезать кусок, сказать из него колбаску и разрезать её на равные части. Каждую часть раскатать в тонкую(!)лепёшку. На одну сторону лепёшки выложить примерно 1 ст.л. начинки, а затем размазать её по тесту. Накрыть свободным от начинки краем теста и пальцами прижать края, приплюснуть рукой, убирая лишний воздух. Закрепить края при помощи обычной вилки, как бы вдавливая её по краю чебурека.

На сковороде разогреть растительное масло, столько чтобы доходило примерно до середины чебурека и обжаривать чебуреки по 1 -2 минуты с каждой стороны до заумянивания. Готовые чебуреки выложить на сито, чтобы стекло масло, потом на бумажные полотенца (они впитают остатки масла) и уже стопкой на тарелку. Накрыть глубоким блюдом, чтобы сохранить тепло и чтобы чебуреки немного «пропарились».

http://snova-anechka.livejournal.com/83470.html#cutid1

http://lubany-b.livejournal.com/20454.html

http://lubany-b.livejournal.com/33104.html

Промытую и обсушенную зелень растереть в ступке, вместе с солью, черным перцем и чесноком. К готовому зеленому пюре добавить оливковое масло, чтобы получился соус и дать настояться.

Картофель хорошо вымыть со щеткой и поставить варить в подсоленной воде. Помидоры надрезать и добавить к картофелю за 2 минуты до готовности.
Из бедрышек удалить кость. Хорошо разогреть сковородку и обжарить курицу до корочки — сразу кожей вниз, затем перевернуть (я мясо не солила и ничем не приправляла). Курица не должна быть полностью готова, просто заколероваться.
Духовку разогреть до 200С.

Готовую картошку слить и чуть размять плоским лезвием ножа или ложкой каждую картофелину. Не в блины или пюре, а чтобы они треснули. С помидоров снять кожицу, стараясь, чтобы они остались целыми.

Курицу с картофелем и помидорами выложить в форму для запекания (замечательно, если прямо в ней можно будет подать блюдо к столу), полить ароматным оливковым маслом и отправить запекаться до румяной корочки — примерно на 30 минут.

http://gaspadynya.livejournal.com/66776.html?view=1606872#t1606872

Свеклу и картофель трем на мелкой терке и перемешиваем с фаршем,яйцом, солью и перцем. Формируем небольшие котлетки и обжариваем их с двух сторон, на растительном масле, до румяности.

Затем закрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 7. За это время режем кольцами лук и обжариваем его на растительном масле.
Подавать котлеты с жаренным луком и маринованными огурцами

http://warunik.livejournal.com/78610.html#cutid1

Картофель сварить в мундире, слить воду и подсушить в духовке в течение 3-4 минут.

Очистить и еще горячим сделать пюре (лучше всего пропустить через картофельный пресс). Дать полностью остыть.

Добавить яйцо, муку, соль, перец, кориандр и тимьян, и быстро вымесить тесто. «Быстро» здесь очень важно, т.к. чем дольше месить картофельное тесто, тем жиже оно становится.

Из теста скатать «колбаски» толщиной 2-3 см, порезать их на небольшие кусочки и на слегка присыпанном мукой столе движением ладони от себя сформовать шупфнудельн длиной 5-6 см, толщиной с палец, слегка утонченные к краям. Такие «веретенца».

В одной сковороде растопить кубики бекона, добавить готовую тушеную квашеную капусту. В другой сковородке поджарить порционно шупфнудельн до золотистого цвета и выложить на капусту.

Кушать их нужно обязательно в горячем виде!  Заготовку можно хранить в морозилке

http://cook-inspire.livejournal.com/85556.html?view=3673396#t3673396

Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре.

Добавить муку, 2 яйца и соль. Замесить тесто, раскатать не очень тонко и порезать на ромбы(я просто сформировала руками круглые лепёшки).
Выложить ромбы на противень, смазать взбитым яйцом и выпечь 10-15 минут в разогретой духовке.

Затем каждый картофельник обмакнуть в растопленное сливочное масло, сложить в огнеупорную посуду, полить сметаной и запечь 10 минут в духовке.

Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час.

Картофель отварить, растолочь в пюре, добавить лук, зелень, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Делим тесто и начинку на 5 равных частей (шариков). Порцию теста слегка раскатываем,кладем на середину начинку. Плотно, без воздуха,  оборачиваем тестом и защипываем вверху, как в мешочек, краями к середине. Кладем так, что бы соединение получилось в низу и аккуратно раскатываем в максимально тонкую лепешку. Если видите пузырек воздуха — проколите его.

Выкладываем ее на раскаленную сковороду и жарим на довольно большом огне минуту. Переворачиваем, смазываем сторону растительным маслом и через минуту опять переворачиваем. Смазываем вторую сторону и спустя минуту опять переворачиваем. Снова жарим минуту.

Точно так же делаем оставшиеся лепешки. Подавать, например, со сметаной.

http://warunik.livejournal.com/73411.html

Доведение до готовности лука и картофеля.

Поставить широкую большую сковороду 28 см  на средний огонь, налить 150 мл оливкового масла.

Ждать пока нагреется не надо, пока будете резать лук и картофель масло нагреется. Тем временем тонкими кольцами нарезать лук. Тут же положить в сковороду. Нашинковать картофель (я использую овощерезку) тонкими ломтиками 3 мм. По мере нарезки картофеля перекладывать в сковороду с луком и перемешивать.

Как только весь картофель и лук окажется в сковороде, посолить, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.  Время от времени перемешивать и тушить в масле 30 минут (может быть понадобится 20-25 зависит от картофеля, проткните вилкой). Картофель должен быть полностью готов. Через полчаса обнаружите картофель плавающим на первый взгляд в бОльшем количестве жира чем было. Это лук. Некоторые любят, чтобы в тортилье был лук «выражен» в виде золотистых вкраплений, для для этого вначале вы его поджарьте на сильном огне до румяности, а затем добавьте картофель.

Снимаем с огня и готовим яйца. В широкую миску вбиваем 6 яиц. Чуть солим (не забываем, что картофель мы тоже солили) и вилкой взбалтываем. Шумовкой аккуратно вынимаем картофель, ждем чтобы максимально масло процедилось. И перекладываем в миску с яйцами. Картофель горячий! Ничего что картофель частично превратился в кашу, так надо. Вилкой грубо перемешиваем яичную массу с картофелем. Вы увидите что местами даже белок яиц начал сворачиваться, ничего страшного.

Берем другую сковороду.

Жарка тортильи.

Ставим на сильный огонь другую сковороду 24 см. Лучше чугунную, толстостенную, такие просто идеальны, на керамике сгорит. Добавляем 1 ст л масла оставшегося от жарки картофеля (в случае если сковорода не имеет антипригарного покрытия, добавляем больше). Ждем пока масло разогреется и выливаем всю яично-картофельную массу.

Убавляем огонь до средне-медленного, нам нужен был эффект быстрого образования корочки на дне, чего мы добились, а теперь нужно чтобы яичная масса схватилась.

Накрываем крышкой и 10 минут жарим. Вернее, от 5 до 10 минут в зависимости от степени «любимой» мягкости и желаемой кремовой текстуры. Для начала советую просто дождаться когда поверхность превратится в натуральный омлет, вам так легче будет перевернуть. С практикой научитесь переворачивать и «кремовую» текстуру, иначе поначалу вся плита и все будет в яйцах.

Выбираем тарелку диаметром значительно превышающим диаметр скороводы, будет легче перевернуть. Накрываем, кладем ладонь на тарелку. И переворачиваем сковороду. Как: ладонь правой руки на тарелке, левой рукой удерживаем ручку сковороды. Прижимаем ладонь, поднимаем сковороду над столом (над огнем не стоит делать, во избежание) и всю эту конструкцию очень быстро переворачиваем вверх ногами и ставим на стол. Затем радуемся что все у нас получилось, делаем глубокий вдох и возвращаем тортилью, соскальзывая с тарелки в сковороду. Самое страшное позади.

Сковороду не надо больше смазывать маслом, там будет достаточно чтобы поджарить вторую сторону до румяной корочки. Теперь снова увеличиваем огонь до максимального и буквально минуту ждем, при этом потряхивая сковороду круговыми движениями, так у вас образуется красивые ровные круглые края.

Стряхиваем тортилью на тарелку. Некоторые профи снова ее переворачивают. Но нам не надо.

http://cuinera-catala.livejournal.com/317469.html

Муку просеять и перемешать с солью. Добавить в муку нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетететь все в мелкую крошку. Добавить холодной воды и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в холодильник на 30 минут.

Вареный, остуженный картофель нарезать кружочками. Луковицу мелко нарубить, лук-порей тонко порезать, разогреть масло на сковороде и слегка обжарить в течении 5 минут. Остудить.
Яблоки почистить, удалить середину и нарезать тонкими кусочками.

2/3 теста раскатать в окружность толщиной 3 мм, таким образом чтобы при размещении его в форму диаметром 24 см, получился край(стенка) пирога высотой 5 см.
Начинку разложить слоями начиная с лука-порея, хорошо посолив и поперчив каждый слой. Подогнуть края теста вовнутрь к середине. Оставшееся тесто раскатать вырезать круг по размеру формы и накрыть им начинку. Остатками теста можно украсить верх пирога. Желток размешать с водой и смазать им пирог.

Пирог печь в попредварительно до + 200 С разогретой духовке в течении 50 минут. Подавать с зеленым салатом.

http://besilked.livejournal.com/121404.html