Рецептики » корица

Магдалены

admin — Wed, 20 Apr 2011 10:16:21 +0000

125 г яиц (это у меня 3 штуки, но лучше взвесить без скорлупы), 175 г сахара, 60 мл молока, 190 мл растительного (подсолнечного) масла, 210 гр муки (НЕ хлебной, обычной), 5 г разрыхлителя, щепотка соли, цедра лимона, щепотка молотой корицы.

Яйца хорошо взболтать с сахаром и солью. Добавить растительное масло, молоко и хорошо размешать. Добавить просеяную муку, разрыхлитель, цедру лимона и корицу. Все хорошо размешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник как минимум на час!

Нагреть духовку до 250 С. (!) Распределить тесто в бумажные формочки, заполнить на 2/3, для устойчивости подстраховаться формой для маффинов (у меня силиконовая). Посыпать щедро сахаром.

Снизить температуру до 210 С. И поставить магдалены в духовку. 10-15 минут. Еще один трюк: ставить в хорошо разогретую духовку и затем снизить сразу температуру.

Хорошо хранятся в закрытой жестяной коробке или стеклянной банке дня 3-4.

http://cuinera-catala.livejournal.com/236432.html#cutid1

Пончики «Пестиньос»

admin — Fri, 15 Apr 2011 10:34:17 +0000

200 мл белого сухого вина, 100 мл оливкового масла (низкой кислотности, в принципе наверное возможна замена подсолнечным рафинированым), цедра ½ апельсина, 1 ст л анисовых зерен, молотая корица, щепотка соли, 250 гр муки и + 30 гр пришлось добавить.

около 1 литра растительного масла для фритюра, мед, сахар.

Прежде всего нужно «ароматизировать» масло и его «пережарить». В некоторых источниках встречала способ кипения масла некоторое время, вплоть до появления дыма, для удаления горечи. Это в случае экстравирджин.
Для этого раскаляем сковороду и чуть поджариваем зерна аниса. Затем добавляем цедру лимона/апельсина (можно просто срезать шкурку аккуратно, я тут использовала цедру) и аккуратно наливаем масло. И нагреваем до кипения. Дать остыть полностью.

Замешиваем тесто. В муку смешанную с солью и корицей, добавляем вино. Добавляем процеженное масло и хорошо вымешиваем. Получится должно мягкое, не очень крутое тесто.

Формируем шарики, аккуратно скалкой раскатываем и формируем что-то на подобие бантиков. Хорошо разогреваем растительное масло для жарки во фритюре и жарим небольшими порциями. Аккуратно вынимаем шумовкой на бумажные полотенца. Еще горячими макаем в мед, немного разбавленный водой. Посыпаем сахаром и готово!

http://cuinera-catala.livejournal.com/244631.html#cutid1

Печенье «Каак» с финиковой пастой

admin — Mon, 04 Apr 2011 03:48:18 +0000

1 ст сливочного масла комнатной температуры, 1/3 ст растительное масло, ½ ст молоко, 2 ч.л пекарский порошок, Щепотка соли, 3 ¼ ст муки, 1 ч.л махляб или 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.л молотый анис (по желанию).

В миску насыпать муку. Добавить все остальные ингредиенты. Замесить тесто.

Тесто должно быть гладким и эластичным. Везде мука разная, в случае, если тесто прилипает к рукам, то можно немного добавить муки.

Приготовление начинки: 300 гр финиковая паста или перекрутить финики на мясорубке с мелкой решеткой, 1.5 ст.л оливковое масло, по щепотке: корица, мускатный орех, кунжутные семечки 2 ч.л(по желанию). Смешать все ингредиенты.

Тесто поделить на 2 части. Из каждой отрывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики величиной с грецкий орех. Из начинки скатать шарики в 2 раза меньше,чем шарик из теста. Пальцем сделать углубление в тесте, положить туда финиковый шарик, закрыть тестом начинку. В деревянные формочки для маамуля (или просто скатать шарики) положить тесто швом вверх, слегка придавить печенье , разровнять. Стукнуть формочкой об стол, вылетит печенье. Готовые печенье положить на противень выстеленный пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке, при температуре 180 гр, до светло-золотистого цвета.
Остудить печенье на столе,посыпать сахарной пудрой

http://mimi-shka.livejournal.com/189365.html#cutid1

Крендельки сахарные с корицей

admin — Tue, 05 Oct 2010 13:57:04 +0000

Мука — 2 стакана, сахар (+ 2 ст.л. для посыпки) — 100 г, яйцо — 1 шт, маргарин (или сливочное масло) — 100 г, сметана (или простокваша, натуральный йогурт) — 4 ст. ложки, соль — ¼ ч. ложка, сода — ¼ ч. ложка, мед — 1 ч. ложка, корица (для посыпки) — 0,5 ч. ложки.

Смешать муку с содой. Смешать яйцо, сметану, сахар и соль. Размешать венчиком. Добавить размягченное сливочное масло. Добавить эту смесь в муку.

Добавить мед и замесить тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки.

Тесто разделить на шарики размером с грецкий орех. Раскатать шарик в жгут, сформировать крендельки. мазать крендельки яйцом, посыпать сахаром и корицей. Выпекать крендельки в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета около 20 мин.

Быстрое медовое печенье

admin — Mon, 01 Mar 2010 11:14:02 +0000

На 20 — 30 штук ( стандартный лист большой духовки) нужно: 60 гр сливочного масла, 1\3 стакана мёда, 2 стол. ложки коричневого сахара, 2 стол. ложки обычного сахара, 1,25 стакана муки с разрыхлителем, 3 чайн. ложки молотой корицы.

Нагреть духовку до 220С. В кастрюльку положить мёд, сахар и масло. Греть на очень маленьком огне, пока масло не растает. Поставить слегка остыть, минут 5.

Пока мёд остывает, смешать в миске муку, щепотку соли и корицу. Влить мёд, перемешать — получится мягкое, эластичное тесто. Разделить тесто на шарики величиной с чайную ложку «с горкой» или чуть покрупнее. Разложить на листе для выпечки, оставляя промежуток не менее 2 см. Расплющить шарики в лепёшки толщиной 1 см.
Испечь до лёгкого зарумянивания в течении 5-7 минут. Дать остыть на листе в течении 5 минут и переложить на решётку для полного охлаждения.

Печенье Сникердудлс

admin — Fri, 04 Sep 2009 20:35:56 +0000

Классическое американское печенье с тонкой, хрустящей корочкой и мягкой внутренностью. Можно хранить в закрытой посуде до 3х дней.

Для 24 штук: 2,75 чашки муки, 2 чайн. ложки пекарского порошка, ½ чайной ложки соли, 220г сливочного масла (мягкого), 1,5 чашки + 2 стол. ложки сахара, 2 больших яйца, 2 чайн. ложки молотой корицы.

В миску просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске, взбейте до пышной массы 1 ½ чашки сахара и сливочное масло, примерно 3-4 минуты. Добавьте яйца и взбейте до однородной массы. Затем, добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180C. Застелите лист калькой или смажьте маслом.

Смешайте в маленькой мисочке 2 стол. ложки сахара и корицу. Из теста, сформируйте 24 шарика и обваляйте каждый в сахаре с корицей. Выложите шарики на лист на расстоянии 7 см друг от друга и выпекайте 12-15 минут или пока края печенья не зарумяняться.

Яблочные пирожные

admin — Fri, 04 Sep 2009 14:09:26 +0000

Для формы диаметром 25см: 200 г муки, 2 чайн. ложки пекарского порошка, 1 чайн. ложка корицы, 150 г сахара, 200 мл молока, 5 стол. ложек растительного масла без запаха, 5 яблок.

Просеять в глубокую миску муку, пекарский порошок, корицу и добавить 100 г сахара. Понемногу вмешиваем молоко и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и добавляем 2 мелко нарезанных яблока, перемешиваем. Тесто выкладываем, точнее, выливаем в форму. Форма примерно 20 на 30 см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Чистим 3 яблока, режем тонкими дольками и укладываем сверху теста, как черепицу и посыпаем 1 ст. л. сахара смешанного с 1\2 ч. л. молотой корицы.
Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах.
Остудить не вынимая из формы в течении 30 минут, затем нарезаем квадратами или прямоугольниками и вынимаем из формы по одному.

Крученые плюшки из дрожжевого теста

admin — Fri, 04 Sep 2009 10:11:47 +0000

мука ~ 800 г, молоко 1,5 ст. , яйца 2 шт. , желтки 3 шт. , сливочное масло 125 г (размягченное), дрожжи 50 г,
сахар ½ ст., соль 1/3 ч.л. , корица.

Для смазывания: 1 яйцо, 30 г сливочного масла.

Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и растворить в теплом молоке.
Добавить 100 г муки, поставить подниматься в теплое место минут на 30-40.
Вмесить в тесто яйца, желтки, сахар, соль, постепенно остальную муку. И масло, в последнюю очередь. Замесить, отправить в теплое место на час. Затем обмять, оставить минут на 40.
Обмять, еще минут 30-40.

Формируем плюшки. Делим тесто на колобки. Раскатываем в лепешку удлиненной формы с расширением к низу. Смазываем растопленным маслом, присыпаем сахаром и корицей. Надрезаем на полоски, не прорезая верх. Берем за верхушку и скручиваем . Формируем плюшки и оставляем на расстойку.

Непосредственно перед выпечкой смазываем маслом, смешанным с яйцом. Выпекать минут 10-14 при 180*С

Банановый кекс со сметаной и корицей

admin — Fri, 14 Aug 2009 14:27:07 +0000

2 переспевающих банана, 200г 25% сметаны, 25г рома (или ликёра), 250г муки, треть чайной ложки соды, 1 чайная ложка корицы и какао, 3 яйца, 150 г сахара.

Для начала два банана разомните вилкой неоднородное пюре. Добавьте 200г сметаны и перемешайте. Влейте 25г рома, размешайте и отставьте. Просейте 250г муки с третью чайной ложки соды, чайной ложкой корицы и чайной ложкой какао.

Три яйца взбейте со 150г сахара (светлый коричневый) в пену. Всыпьте половину муки и размешайте. Добавьте сметану с бананами и остальную муку, хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Пеките при 180С 40 минут.

http://chadeyka.livejournal.com/137072.html

Тарт с абрикосами и корицей

admin — Sun, 09 Aug 2009 13:05:07 +0000

Для теста: 200 гр муки, 2 чайн. ложки корицы, 140 гр холодного масла, 1 стол. ложка темного коричневого сахара, 1 желток, 1 стол. ложка холодной воды.
Начинка: 700 абрикосов, 1 стол. ложка манной крупы, 1-2 стол лож темного коричневого сахара, 1 белок.
Разделить яйцо на желток и белок. Смешать муку, корицу, масло. Добавить сахар, желток, воду, cнова вымешать. Запаковать тесто в пленку и в холодильник на где-то полчаса-час. Абрикосы располовинить, вынуть косточки, положить абрикосы в миску. Посыпать абрикосы сахаром и размешать руками. Вынуть тесто из холодильника и скалкой раскатать в круг. Противень одеть бумагой для выпечки, выложить раскатанное тесто на противень. Рассыпать манку на тесто. Выложить абрикосовые половинки на тесто. Завернуть края теста наверх. Слегка взбить белок, смазать края теста белком.
В духовку при 200 град. минут на 30-40.