Рецептики » лимон

Домашний апельсиновый мармелад

admin — Tue, 27 Dec 2011 20:04:40 +0000

Получается около 6 литров готового продукта.
2 кг апельсинов, 4 лимона, 4 литра воды, 4 кг сахара (можно меньше, если вы не любите сильно сладкое), 12 чайных ложек виски (по желанию)
Апельсины и лимоны надо очень хорошо помыть, затем мы кладем их нерезаными и в с цедрой в большую кастрюлю.
Добавляем примерно три литра воды и варим на среднем огне около 2 часов (до мягкой цедры: апельсин должен легко «протыкаться» деревянной палочкой.)
Дальше мы должны для себя решить сколько нарезанных на тонкие дольки апельсинов мы хотим видеть в нашем мармеладе. После того, как апельсины остыли, мы часть из них нарезаем на очень тонкие полукольца вместе с цедрой, вторую часть очищаем от цедры и просто тонко нарезаем (в обоих случаях удаляем косточки).
Всю цедру, которая не пошла у нас в мармелад, заливаем 4 литрами воды и варим приблизительно 15 минут, после того как вода закипела. Достаем, и кладем туда наши порезанные на кусочки апельсины и лимоны и сахар.
А теперь шаманство, мы можем помешивать только до того момента, пока не закипела наша смесь и полностью не растворился сахар, после этого мы просто варим до загустения (около 40 — 50 минут на среднем огне). Практически в конце добавляем виски. Даем остыть и разливаем в стерилизованные банки.

http://andywendy.livejournal.com/95592.html

Печенье с марципаном «кости»

admin — Fri, 04 Nov 2011 07:52:54 +0000

На 4 большие «кости» нам понадобится
тесто: 350 гр. муки, 175 гр. сахара, 175 гр. сливочного масла (или маргарина), цедра 1 апельсина и 1 лимона*, 2 желтка, немного холодного молока.
начинка: 175 гр. молотого миндаля, 80 гр. сахара, сок 1 маленького лимона, 1 белок, миндальная эссенция или миндальный ликер (по желанию)
глазурь: сахарная пудра, сок лимона, вода по желанию.
Делаем песочное тесто. Смешиваем муку, сахар и масло (порезанное на маленькие кусочки). Растираем масло руками до образования крупной крошки. Добавляем цедру и желтки и хорошо перемешиваем, добавляя по чуть чуть холодного молока, до образования эластичного теста.

Делаем начинку. Смешиваем молотый миндаль, сок лимона, белок и эссенцию/ликер, если добавляете. Раскатываем тесто как можно тоньше. И вырезаем 8 прямоугольников (примерно 15Х10 см). Распределяем начинку на 4 из прямоугольников. Накрываем оставшимися 4 кусками и отчаянно и пытаемся сформировать красивые «кости».

Ставим в разогретую духовку (180 гр) на 20-25 минут. Печенье должно чуть чуть подрумяниться, но остаться светлым. Достаем, остужаем, перемещаем на решетку, остужаем окончательно.
Смешиваем сок лимона и сахарную пудру до консистенции густой глазури. Кому кисло, смешивает сок и воду. Покрываем кости печенье глазурью, даем застыть, едим.

http://world-cuisine.livejournal.com/180854.html#cutid1

Яблочная запеканка с ванильным соусом

admin — Fri, 16 Sep 2011 07:51:54 +0000

600 г яблок, 80 г сливочного масла, 4 ст. ложек сахара, 80 г миндаля, 2 ст. л. муки, 4 яйца, 2 ч. л. сахарной пудры, 4 ст. л. лимонного сока, цедра лимона

Очистите яблоки, удалите сердцевину и мелко порежьте. В небольшом количестве воды растворите 2 столовых ложки сахара и вскипятите. Затем засыпьте в сироп нарезанные яблоки и тушите в закрытой посуде в течение 10 мин.

Отдельно разотрте желтки с маслом и оставшимся сахаром до образования однородной пенистой массы. В нее добавьте измельченные миндальные орехи, муку, лимонный сок и цедру, а затем белки, взбитые с сахарной пудрой.
Форму смажьте маслом, выложите яблоки, залейте сверху взбитой массой и запекайте в духовке при температуре 180-200° С 30 минут.

Для ванильного соуса понадобится: 250 мл молока, 4 ст ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст ложки крахмала (лучше бататового или кукурузного )
Крахмал, ванильный и простой сахар смешать в чашке. Влить в смесь 50 мл молока,размешать. Остальное молоко довести до кипения и непрерывно помешивая влить в него крахмальную смесь. Варить до загустения.

Охладить, поставив кастрюльку в холодную воду и всё время мешая. Это предотвратит появления плёнки на соусе.

http://foxxy63.livejournal.com/37840.html

Лимонад из базилика и персика

admin — Mon, 15 Aug 2011 15:48:30 +0000

базилик -2 пучка, лимон-1 штука, сахар- 200 гр, персик -1 штука, вода 3 литра.

Базилик промыть под водой,чтобы не было песчинок, положить в 3-х литровый баллон. Нарезать персик на кубики, положить в баллон, высыпать 200гр сахара.

Сахара можно и больше, но моим не нравится слишком сладкий вкус.

Залить крутым кипятком, выжать сок одного лимона, добавить, перемешать,чтобы сахар растаял. Закрыть блюдечком и оставить остывать. Как остынет — положить в холодильник. Приятно пить его в охлажденным.

http://world-cuisine.livejournal.com/152973.html#cutid2

Пирог с черешней

admin — Fri, 03 Jun 2011 02:43:37 +0000

1 пачка маргарина ,1стакан сахара, 2.5 стакана муки, 0.5 стакана лимонного сока, пачка ванильного сахара.

Все ингридиенты смешать. Отложить 1 стакан теста отдельно и поставить в холод.

1 яйцо,баночка эшеля и оставшееся тесто хорошо размешать.

Вылить в форму, сверху выложить черешню (я пользуюсь консервированной) и присыпать сахаром.

Сверху натереть оставшееся тесто и выпекать минут 40 при 180 градусах.

http://vitoria.livejournal.com/5418.html

Пирог из груш, малины и миндаля

admin — Fri, 27 May 2011 11:13:54 +0000

4 груши, разрезанные на 4 части, очищенные от кожицы и сердцевины, 125 гр. малины, 150 гр молотого миндаля, 100 гр. сл. масла размягченного, 50 гр. сах. пудры (или сахара), Натертая цедра ½ апельсина, 3 яйца, слегка взбитых, ванильный экстракт (или ванильный сахар).

Для варки груш: 200 мл сухого или десертного вина, 2-3 полоски лимонной цедры, сок 1 лимона, 2 ст. л меда или сахара, 4 шт. гвоздики

Смешать вино, лим. цедру, сок, мёди гвозику, дать закипеть. Добавить груши, накрыть крышкой и тушить до мягкости, примерно 5 минут. Переложить груши, слив жидкостью остудить. Оставшуюся жидкость процедить, вытащив цедру и гвоздику. Жидкость сохранить.

Миксером хорошо взбить масло с сахаром и апельсиновой цедрой. Постепенно, одно за другим добавлять яйца, затем миндаль, ваниль и взбивать.

Выложить груши в форму диаметром 25 см. Сверху распределить малину, полить миндальной заливкой, выровнять поверхность и выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке, примерно 25-30 минут.

Оставшуюся жидкость от варки груш уварить примерно до 3 ст.л. жидкости.

Когда пирог испечется, температуру духовки поднять до 220 гр. и полить сиропом пирог, запекать еще примерно 5 минут. Пирог остудить, посыпать по желанию сахарной пудрой и украсить малиной.

http://sarsmis.livejournal.com/86878.html

Филе индейки в пряностях

admin — Fri, 27 May 2011 11:06:31 +0000

На 700 г филе индейки: 3 ст. ложки соевого соуса, сок 1 лимона, 1 ст. ложка «Приправы к курице» Kamis (в состав входят:
сладкий красный перец и острый, куркума, чили, кориандр, пажитник, римский тмин, корица, гвоздика, мускатный орех, чили, имбирь, чеснок) и растерла в ступке по шепотке душистого, розового и зеленого перца.

Соль не добавляла, мне кажется, что с соевым соусом и так достаточно солено.

В миске смешала все специи с соевым соусом и соком лимона. Мясо обсушила бумажным полотенцем и положила в приготовленный маринад. Оставила мариноваться на 2 часа.
Через 2 часа отправила мясо в парварку на 40 минут.

http://olgavb-osa.livejournal.com/11190.html#cutid1

Грушевый кекс с кремом из маскарпоне

admin — Sun, 15 May 2011 13:53:44 +0000

2 груши, 80 мл сахара, 80 мл воды, 1/3 лимона

175 гм масла, 150 мл сахара, 1 чай лож натертой лимонной цедры, 3 яйца, 200 мл муки, 100 мл манной крупы, 1 чай лож порошка для выпечки, 40 мл воды в которой варились груши
Крем: 200 гм маскарпоне, 100 мл крем фреша, 3 стол лож сахара

Груши очистила и нарезала кубиками. Положила в кастрюльку, добавила сахар, воду и выдавила треть лимона. Довела до кипения и дала побулькать минут 10. В сторону, охладила.

Натерла лимонную цедру. В комбайне взбила масло, сахар и цедру. Добавила по яйца, размешивая. Добавила муку, манную крупу, порошок для выпечки. Размешала. Подлила воду в которой варились груши. Размешала.

Груши положила в дуршлак, дабы избавиться от лишней жидкости.

Форму одела бумагой для выпечки. Выложила половину теста. Выложила груши. Закрыла оставшейся половиной теста.

В духовку 180 град минут на 50. Вынула из духовки, охладила.

Все ингредиенты для крем взбила в комбайне. Смазала кекс.

http://ranja.livejournal.com/563149.html#cutid1

Испанский яблочный пирог с ромом

admin — Wed, 11 May 2011 10:41:22 +0000

200 гр. сливочного масла, 200 гр. сахара, 4 яйца, 200 гр миндаля (а лучше — миндальных лепестков), 2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложку молотой корицы, 1 ч. ложку порошка ванили, 1 ч. ложку разрыхлителя, 200 гр. муки, 4-5 яблок (в зависимости от размера), 150-200 гр сахарной пудры, ½ лимона, 7 ст. ложек рома.

Первым делом яблоки чистим от кожуры и внутренностей, нарезаем мелкими кубиками. Сбрызгиваем ромом (5 ст. ложек) и складываем в кастрюльку, накрывая крышкой.

Пока яблоки таким образом «маринуются», мягкое сливочное масло взбиваем в однородную массу с яйцами и сахаром.

125 гр миндаля перемалываем (например, в кофемолке) и смешиваем с порошком какао, корицей и ванилью. Добавляем данные ингридиенты к взбитой масляно-яичной массе. Следующий шаг — муку смешать с разрыхлителем и замесить тесто.

Духовку разогреваем до 175 градусов, а за это время в тесто добавляем ромовые яблоки (если пустят сок — его тоже). Смазываем маслом форму диаметром 24-26 см, и ставим пирог в духовку ориентировочно на час (степень готовности определяем по внешнему виду и классическим способом — зубочисткой).

За период выпекания остатки миндаля (75 гр) рубим на мелкие кусочки и слегка обжариваем на сковородке без масла. Показан средний огонь и, как итог, легкая золотистая корочка на финише. Будет неплохо, если после остывания вы еще дополнительно помнете кусочки миндаля, до превращения его в мелкую крошку. Или приготовим миндальные лепестки.

Создаем глазурь: выдавливаем сок из половины лимона, смешиваем с 2 ст. ложками рома и аккуратно перемешивая добавляем в сахарную пудру. Получившейся глазурью покрываем и верх, и края остывшего пирога. Она должна быть густой и однородной.

Глазурь застывает примерно минут 20, за это время надо успеть посыпать края (или что подскажет ваша фантазия) обжареной миндальной крошкой.

http://world-cuisine.livejournal.com/125870.html

Лимонный торт на печенье

admin — Wed, 20 Apr 2011 12:50:08 +0000

печенье (сухое, типа бисквитного или галетного, форма по желанию), довольно большое количество, 1 банка сгущенного молока, такое же количество концентрированного молока (1 банка) или сливок, 1 крупный лимон или 2 маленьких.

Торт ночь должен простоять в холодильнике!

Крем изначально жидкий, если вы не уверены в герметичности разьемной формы, положите бумагу, пленку или фольгу. Получатся неровные края, но их можно спокойно потом придать красивую форму. Если не хотите возится с бумагой и т.п. сделайте по принципу тирамису (жидких десертов) в глубокой форме.

Выдавить лимонный сок. Смешать два вида молока (или сгущенное молоко и сливки). Добавить лимонный сок. Не пугайтесь, молоко начнет сворачиватся. Венчиком взбиваем до однородной консистенции, крем даже чуть загустеет, но по прежнему будет жидкий.

Выкладываем слоями в в форму: слой печенья, щедрый слой крема, снова печенье и крем... и т.п. пока не закончится крем. Верхний слой крем.

Ставим в холодильник на ночь. Для подачи аккуратно снимаем бумагу и придаем красивую форму.

http://cuinera-catala.livejournal.com/221072.html#cutid1