Рецептики » молоко

Печенье с марципаном «кости»

admin — Fri, 04 Nov 2011 07:52:54 +0000

На 4 большие «кости» нам понадобится
тесто: 350 гр. муки, 175 гр. сахара, 175 гр. сливочного масла (или маргарина), цедра 1 апельсина и 1 лимона*, 2 желтка, немного холодного молока.
начинка: 175 гр. молотого миндаля, 80 гр. сахара, сок 1 маленького лимона, 1 белок, миндальная эссенция или миндальный ликер (по желанию)
глазурь: сахарная пудра, сок лимона, вода по желанию.
Делаем песочное тесто. Смешиваем муку, сахар и масло (порезанное на маленькие кусочки). Растираем масло руками до образования крупной крошки. Добавляем цедру и желтки и хорошо перемешиваем, добавляя по чуть чуть холодного молока, до образования эластичного теста.

Делаем начинку. Смешиваем молотый миндаль, сок лимона, белок и эссенцию/ликер, если добавляете. Раскатываем тесто как можно тоньше. И вырезаем 8 прямоугольников (примерно 15Х10 см). Распределяем начинку на 4 из прямоугольников. Накрываем оставшимися 4 кусками и отчаянно и пытаемся сформировать красивые «кости».

Ставим в разогретую духовку (180 гр) на 20-25 минут. Печенье должно чуть чуть подрумяниться, но остаться светлым. Достаем, остужаем, перемещаем на решетку, остужаем окончательно.
Смешиваем сок лимона и сахарную пудру до консистенции густой глазури. Кому кисло, смешивает сок и воду. Покрываем кости печенье глазурью, даем застыть, едим.

http://world-cuisine.livejournal.com/180854.html#cutid1

Оладьи манные с яблоками и изюмом

admin — Thu, 03 Nov 2011 06:57:37 +0000

Манной крупы-50г, молока-75г, яблок-30г, изюма-20г, ½ яйца, масла сливочного-20г, сахара-5г.
На молоке с сахаром и 5г. масла сварить кашу, слегка её охладить и ввести яйцо. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и вместе с промытым изюмом добавить в кашу, вымешать и выкладывать ложкой небольшие оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарить оладьи на слабом огне.
К оладьям можно подать варенье, сироп, негустой кисель.

http://lemonshoco.livejournal.com/41113.html#cutid1

Быстрый пирог с шоколадом и яблоками

admin — Tue, 18 Oct 2011 05:14:09 +0000

3 яблока общим весом 500 г, 300 г пшеничной муки, 100 г горького какао-порошка, 200 г сахара, 100 мл молока, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 220 г сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра для покрытия пирога.
Разогрейте духовку до 190°С.
Муку, разрыхлитель и какао просейте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Яблоки помойте, почистите и крупно натрите в отдельную чашку.
Сливочное масло растопите в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудите. В отдельной чашке взбейте яйца с помощью венчика до густой пены. Добавьте в чашку с яйцами молоко, сахар, тертые яблоки, какао, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Хорошо размешайте тесто и вылейте в подготовленную форму.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течении примерно 1 часа. Смотрите не передержите! Как только в центре пирог «схватится», сразу же доставайте его. Проверьте зубочисткой, для верности!

http://elladkin.livejournal.com/428175.html

Заварные чебуреки с картошкой и сыром

admin — Fri, 14 Oct 2011 18:27:42 +0000

Тесто: 100 гр сливочного масла или маргарина, 1 чашка воды, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 1 чашка муки, 3 яйца, 2 чашки муки (возможно, потребуется больше)
Для начинки: 1 кг картофеля, 2/3 стакана молока, 200 г сыра, Большой пучок укропа, соль, перец по вкусу
Сначала сделать начинку. Отварить картофель до готовности (я это делаю в пароварке), горячим размять в пюре, добавить горячее молоко (его количество можно регулировать, я люблю, когда начинка более сочная, поэтому добавляю больше молока. Если любите более сухую картофельную начинку, молока уйдет меньше). Сыр потереть на крупной терке, укроп промыть и измельчить. Смешать все ингредиенты и очень хорошо перемешать.

Пока варится картофель, сделать тесто.

В кастрюльке смешать масло, воду, соль и растительное масло. Довести до кипения, помешивая, после чего всыпать муку и энергично перемешать деревянной ложкой. Вернуть на плиту и мешать примерно минуту, пока масса не начнёт собираться вокруг ложки, «заварится».
Остудить до теплого. В остывшую массу по одному вбить яйца, очень тщательно перемешивая после вмешивания каждого яйца, а затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто средней мягкости. Дать тесту немного отдохнуть, прикрыв его чистым полотенцем, примерно 20-30 минут.

От теста отрезать кусок, сказать из него колбаску и разрезать её на равные части. Каждую часть раскатать в тонкую(!)лепёшку. На одну сторону лепёшки выложить примерно 1 ст.л. начинки, а затем размазать её по тесту. Накрыть свободным от начинки краем теста и пальцами прижать края, приплюснуть рукой, убирая лишний воздух. Закрепить края при помощи обычной вилки, как бы вдавливая её по краю чебурека.

На сковороде разогреть растительное масло, столько чтобы доходило примерно до середины чебурека и обжаривать чебуреки по 1 -2 минуты с каждой стороны до заумянивания. Готовые чебуреки выложить на сито, чтобы стекло масло, потом на бумажные полотенца (они впитают остатки масла) и уже стопкой на тарелку. Накрыть глубоким блюдом, чтобы сохранить тепло и чтобы чебуреки немного «пропарились».

http://snova-anechka.livejournal.com/83470.html#cutid1

Яблочный пирог с джемом

admin — Wed, 21 Sep 2011 17:17:26 +0000

5-6 крупных яблок, 11 ст л муки, 11 ст л сахара, 4 яйца, 2 стакана молока, 6-8 ст л персикового (абрикосового, грушевого...) джема, сливочное масло для смазывания формы, большая форма (примерно, 24 х 24 см)
Смешать в миске сахар и муку. В другой емкости взболтать яйца и молоко. Хорошо смазать форму для выпечки сливочным маслом. Яблоки помыть, очистить сердцевину и тонко порезать. Включить духовку 180 С.
Распределить 1/3 мучной смеси равномерно на дне формы. Выложить слой яблок, распределить немного джема. Затем, снова слой муки и слой яблок. Затем оставшуюся треть муки с сахаром и последний слой яблоки и джем.
Залить яблоки яично-молочной смесью. Немного встряхнуть форму, чтобы молоко распределилось до дна формы.
Выпекать около 1 часа. В принципе он должен быть немного влажным.

http://cuinera-catalana.blogspot.com/2011/09/1111.html#more

Дрожжевой булочный пирог с яблоками

admin — Tue, 23 Aug 2011 05:42:06 +0000

400 г муки, 75 г сахара, 50 г масла (комнатной температуры), 125 мл молока, 2 яйца, 6 г сухих дрожжей, ½ чайн. ложки соли.

5 яблок кислых сортов, 3 стол. ложки коньяка или рома, 100 мл молока, сок 1 лимона, 50 г мака, 50 г грецких орехов, 50 г светлого изюма, 2 стол. ложки сахара.

Форма 23 см в диаметре, 1 желток, 1 стол. ложка сахара

Муку просеять, смешать с дрожжами и солью, половину отложить. Молоко подогреть, влить тонкой струйкой в половину смеси, хорошо размешать. Добавить остальную смесь, размешать и поставить в тёплое место на 30 мин.

Когда подойдёт опара — добавить сахар, масло, яйца и вымешивать 5-7 мин. Накрыть салфеткой и оставить подходить 1 час.

Изюм замочить в коньяке на 1 час. Орехи поджарить и мелко порубить. Молоко закипятить и залить мак, через 30 мин слить. Смешать в миске мак, орехи и отжатый изюм.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками 8 мм и сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 180 град, форму смазать маслом.

Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей, каждую раскатать в прямоугольник 5 х 20 см. Выложить начинку вдоль длинной стороны, скрутить трубочкой. Свернуть каждый рулетик спиралью, прокладывая яблоками. Поместить булочки в форму — одну в центре, остальные по бокам.

Смазать желтком, поставить подходить ещё на 30 мин. Выпекать 40 мин.

julsmile/livejournal/com

Шоколадный пирог со сливами

admin — Sat, 06 Aug 2011 05:28:10 +0000

120 г масла (комнатной температуры), 250 мл сахара, 2 яйца, 350 мл муки, 1 чайн. ложки соды, 2 чайн. ложки ванильного сахара, 3-4 стол. ложки какао, 200 мл молока, 4 сливы.

100-120 мл жирной сметаны, 3 стол. ложки сахара, 1 яйцо, 4 стол лож молотого миндаля.

Масло и сахар взбила в комбайне. По одному добавила яйца, хорошо размешала. В мисочке смешала муку, соду и ванильный сахар. Добавила в комбайн муку и молоко, взбила-размешала.
Сливы разрезала пополам, вынула косточку.

Взяла круглую форму 22 см. Одела форму бумагой для выпечки. Вылила тесто. Сверху разложила половинки слив срезом вверх. В духовку 180 град на час или больше (проверить зубочисткой).

Смешала в мисочке вилкой крем фреш (сметану), миндаль, яйцо и сахар. Вынула форму из духовки. Вылила заливку. Обратно в духовку 200 град минут на 10-15.

http://ranja.livejournal.com/568288.html

Творожные котлетки с сыром

admin — Mon, 04 Jul 2011 06:25:59 +0000

100 г твердого острого сыра, 40 г хлеба для тостов, 1 ст.л. молока, 200 г сухого протертого через сито творога, ½ маленькой луковицы, по ½ ч.л. семян фенхеля, кориандра и тмина, по ¼ ч.л. куркумы и порошка паприки, свежемолотый черный перец, кайенский перец и мускатный орех, немного тертой цедры лимона.

Сыр порезать мелкими кубиками (3*3 мм). С хлеба срезать корочку и порезать мелкими кубиками, сбрызнуть молоком.

Лук мелко порезать и пассировать. К хлебу добавить творог, сыр, пассированный лук, ½ ст. л. растопленного сливочного масла, цедру. Семена фенхеля, кориандра и тмина смолоть в мельнице или растереть в ступке, добавить к творожной массе. Посолить, поперчить, добавить кайенский перец, куркуму, паприку и немного свежемолотого мускатного ореха.

Из массы слепить маленькие биточки, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на небольшом огне с двух сторон.

В качестве соуса я смешала натуральный йогурт, зелень и дижонскую горчицу.

http://cook-inspire.livejournal.com/85556.html?view=3673396#t3673396

Сырно-луковые маффины

admin — Sun, 03 Jul 2011 12:11:21 +0000

200 мл муки, 150 мл кукурузной муки, 2 чай лож порошка для выпечки, 1 чай лож соли, ¾ чашки натертого швейцарского сыра, 2 стебля зеленого лука, 350 мл молока, 50 мл оливкового масла, 1 чай лож горчицы, 2 яйца.

Натёрла сыр. Нарезала зеленый лук. Смешала муку, кукурузную муку, порошок для выпечки, соль, сыр и зеленый лук.

В другой миске смешала молоко, горчицу, оливковое масло и яйца.

Вылила молочную смесь в мучную. Смешала. Разлила по смазанным и посыпанным манкой формочкам. В духовку 200 град минут на 30

http://ranja.livejournal.com/567447.html#cutid1

Клубничные натильяс

admin — Tue, 07 Jun 2011 03:29:59 +0000

250 гр клубники (обязательно очень спелая), 100 гр сахара, 3 средних яйца, 0,5 л цельного молока, 10 гр (2 ст л без горки) кукурузного крахмала (если используете картофельный, достаточно 1 ст л с горкой)

Сначала клубника. Нам нужно получить жидкое пюре без косточек. Для этого в блендере ее разбиваем в пюре, через сито протираем.

Затем в отдельной емкости взбиваем слегка яйца с сахаром и крахмалом. Добавляем клубничное пюре.

Доводим молоко до кипения, часть остужаем слегка и добавляем энергично помешивая тонкой струйкой к яичной смеси. Это нужно для увеличения температуры смеси и яйца не свернулись.

Выливаем аккуратно смесь в горячее молоко и доводим на медленном огне до загустения. Обязательно нужно помешивать. Снять с огня и слегка остудить. Разлить в креманки, чашки, etc. и хранить в холодильнике.

http://cuinera-catala.livejournal.com/310969.html#cutid1