Рецептики » печенье

Торт творожно шоколадный « Спирэла»

admin — Thu, 26 Jan 2012 17:26:56 +0000

Основа торта: 150 гр бисквитного печенья (перемолотого в крошку), 2 ложки какао (20 гр), ¼ стакана сахарной пудры (30 гр), 100 гр растопленного сливочного масла.
Смешиваем крошку печенья с какао,сахарной пудрой и маслом. Берем круглую разъёмную форму,застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем полученную массу в форму и приминаем ложкой.

Наполнитель творожный: 1 кило творога (мягкий творог) 5% или 9%, ¾ стакана сахара, 6 яиц
Творог смешиваем с сахаром до полного растворения (не взбиваем). Добавляем яйца и мешаем до однородной массы. Творожную массу разделить поровну на две миски.

Смесь с белым шоколадом: 200 гр белого шоколада, 1/3 стакана сливок (80 мл), 1 ложка крахмала (10 гр).
Растопить шоколад ,смешать со сливками до однородной массы. Добавить в одну из мисок с творожной массой и хорошо размешать. В маленькую мисочку положить ложку крахмала и залить небольшим количеством полученной массы. Размешать до полного растворения крахмала и смешать с массой.

Смесь с чёрным шоколадом: 150 гр черного шоколада, 2/3 стакана сливок (160), 1 чайная ложка растворимого кофе.
Растопить шоколад ,смешать со сливками , кофе до однородной массы. Добавить во вторую миску с творожной массой и хорошо размешать.

Духовку нагреть до 140 градусов. Взять противень, заполнить его горячей водой и поставить на низ духовки.
Взять 2 емкости с длинным носиком (я использовала заварочный чайник).
Наполнить одну из ёмкостей стаканом (200 мл) темной смесью. Медленно выливаем на середину основы торта, чтоб масса полностью её покрыла. Теперь во вторую емкость наливаем (200 мл) светлой массы и медленно выливаем в середину торта. Чередуем темную и светлую массу. Должны получиться кольца. Наливать массу очень аккуратно и не спеша.
Переносим торт в духовку (осторожно) чтоб не смешать цвета. Выпекаем 1 час и 15 минут. Оставляем торт остыть в духовке. Достаём с духовки и ставим в холодильник на ночь.

http://vitoria.livejournal.com/29487.html

Торт с печеньем, шоколадом и сгущённым молоком

admin — Thu, 26 Jan 2012 16:43:38 +0000

Форма диаметром 24 с съёмными бортами. 250 г бисквитного печенья, 200 г горького шоколада, 100 г сливочного масла, ½ стакана вареной сгущёнки, ½ стакана сливок 38%.
Для мусса с сгущённым молоком: 2 упаковки сливок 38% (500 мл), 1 пачка ванильного инстант пудинга (80 г) или загуститель для сливок, 2 ст.л вареной сгущёнки
Глазурь: 150 г горького шоколада, 150 мл сливок 38%, 50 г сливочного масла
Для украшения: вареная сгущёнка
В кастрюльке соединяем вместе шоколад, сливочное масло, вареное сгущённое молоко и сливки. Cтавим на огонь и при постоянном помешивание доводим до однородной массы. Снимаем с огня и даём немного остыть.
Печенье ломаем не очень мелко и соединяем с шоколадной массой, размешиваем, перекладываем в форму и разравниваем.

Приготовление мусса: в чашке миксера взбиваем сливки с инстант-пудинг и в конце добавляем вареное сгущённое молоко.
Сборка: Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час.
Приготовление глазури: сливки,шоколад и сливочное масло растопить до однородной массы. Дать немного остыть и вылить сверху мусса. Ставим в холодильник чтобы глазурь застыла.

Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.

http://vitoria.livejournal.com/151031.html

Кокосово-шоколадный рулет

admin — Mon, 24 Oct 2011 06:35:07 +0000

Шоколадный слой: 100 г печенья, 50 мл бутилированной воды, 2 ст. л. какао-порошка или кэроба.
Кокосовый слой: 40 кокосовой стружки, 40 г сливочного масла*, 40 г сахарной пудры, 1 ч. л. кокосового ликера.
Печенье измельчить в блендере, как можно мельче, добавить какао или кэроб, воду и тщательно перемешать, должна получиться пластичная масса.
Для кокосового слоя тщательно перемешать стружку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер, лучше всего сделать это в блендере, измельчить сначала кокосовую стружку, а потом добавить остальные ингредиенты.

Застелить рабочую поверхность пленкой или бумагой для выпечки, распределить по ней шоколадную массу ровным тонким слоем в виде прямоугольника размером 19 на 22 см, примерно.
Нанести на шоколадный слой кокосовый крем, разровнять. С помощью пленки или бумаги свернуть рулет, начиная с более узкой стороны, положить на плоскую поверхность швом вниз, накрыть пленкой, убрать в холодильник минимум на 1 час.

Печенье можно использовать любое сладкое, у меня типа Мария. Вместо воды можно использовать чай или кофе, заменив часть алкоголем, по вкусу.

http://laperla-foto.livejournal.com/128540.html#cutid1

Пирожное с тоффи и шоколадом

admin — Sun, 15 May 2011 13:47:42 +0000

Первый слой: 200 г простого бисквитно-галетного печенья (желательно с добавкой какао), 200 г растопленного сливочного масла, 50 г молотого лесного (фундук) ореха.
Второй слой: 400 г(банка) сгушенного молока, 50 г масла, 2 ложки кленового сиропа (можно заменить на мед), 2 ст ложки сметаны.
Третий слой: 125 мл жирных (30-38%) сливок, 125 г горького шоколада, 25 г сл.масла комнатной температуры, 1 ст.ложка рома (необязательно)
Для посыпки: поджаренные измельченные орехи или крокант.
Форма 20*30 (слегка смазать маслом)

Печенье размолоть «в крошку»,добавить масло,орехи. Все хорошо перемешать и выложить ровным слоем на дно формы. Поставить на 10-15 минут в холодильник.

Пока первый слой "прохлаждается " в холодильнике будем готовить тоффи: в небольшую кастрюлю налить сгущенное молоко, положить масло и добавить кленовый сироп или мед. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, минут 8-12, пока масса не загустеет (это важно) и не приобретет золотистый (относительно) оттенок. Снять с огня, добавить сметану и все хорошо перемешать.

Выливаем слой тоффи на слой печенья и опять возвращаем в холодильник, пока тоффи полностью не остынет.

В маленькую кастрюлю налить сливки, довести из на огне до кипения (но не кипятить), добавить мелконаломанный шоколад и масло, все хорошо перемешать до получения однородной, блестящей шоколадной массы. По желанию добавить ром. Дать ганашу немного остыть и вылить его на слой тоффи. Сверху посыпать орехами и отправить в холодильник до полной «стабилизации»: (я вам советую поддержать пирожные ночь в холодильнике).
После того как пирожное полностью «застынет» вынуть из холодильника и нарезать на небольшие квадратики.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/285611.html

Шоколадный торт из печенья

admin — Thu, 21 Apr 2011 10:10:32 +0000

200 гр печенья песочного (на самом деле купите 2 пачки печенья, с запасом), 175 гр шоколада, 1 яйцо, 75 гр свежего сливочного масла, 50 гр сахара (в оригинале 75 гр, ненадо столько, а лучше кстати, сахарной пудры), 1 стакан цельного молока, немного бренди (по вкусу, 1 ч л ), щепотка соли.

Растапливаем масло в микро. Добавляем сахар и щепотку соли и хорошо растираем до полного растворения сахара (иначе будут кристаллы сахара нерастворенные «хрустеть» на зубах).

Добавляем шоколад кусочками и подтапливаем в микро. Я делаю так: 30 сек. в микро и мешаю. Если есть кусочки, еще 15 сек... и т.д. Если остались совсем маленькие комочки, ненадо микро, просто еще немного взбивайте до исчезновения комочков.

Когда шоколад хорошо растворился добавляем желток. Хорошо размешиваем и добавляем бренди. Белки взбиваем в устойчивую пену и добавляем аккуратно к шоколадной смеси. Хорошо размешиваем и крем готов.

Теперь самое основное. Наливаем в небольшую мисочку молоко и смачивая в нем печенье выкладываем художественно это самое печенье. Можно 2 ряд, 3 в ряд как удобно и вам нравится. Повыше меньше кладите печенья в один слой, пошире и пониже — больше печенья.

Теперь слой крема. Опять слой печенья в молоке. И так пока крема не останется ровно столько сколько нужно для последнего слоя. Последний слой обмазываем со всех сторон кремом и украшаем. В моем случае миндальной крошкой.

Оставляем в холодильнике на ночь.

http://cuinera-catala.livejournal.com/168994.html#cutid1

Лимонный торт на печенье

admin — Wed, 20 Apr 2011 12:50:08 +0000

печенье (сухое, типа бисквитного или галетного, форма по желанию), довольно большое количество, 1 банка сгущенного молока, такое же количество концентрированного молока (1 банка) или сливок, 1 крупный лимон или 2 маленьких.

Торт ночь должен простоять в холодильнике!

Крем изначально жидкий, если вы не уверены в герметичности разьемной формы, положите бумагу, пленку или фольгу. Получатся неровные края, но их можно спокойно потом придать красивую форму. Если не хотите возится с бумагой и т.п. сделайте по принципу тирамису (жидких десертов) в глубокой форме.

Выдавить лимонный сок. Смешать два вида молока (или сгущенное молоко и сливки). Добавить лимонный сок. Не пугайтесь, молоко начнет сворачиватся. Венчиком взбиваем до однородной консистенции, крем даже чуть загустеет, но по прежнему будет жидкий.

Выкладываем слоями в в форму: слой печенья, щедрый слой крема, снова печенье и крем... и т.п. пока не закончится крем. Верхний слой крем.

Ставим в холодильник на ночь. Для подачи аккуратно снимаем бумагу и придаем красивую форму.

http://cuinera-catala.livejournal.com/221072.html#cutid1

Кокосово-черничний творожник

admin — Wed, 09 Mar 2011 12:14:12 +0000

На корж : 200 г песочного печенья, 50 г сл масла, 1 яйцо.
Кокосовая масса : 400 г.творога, 1 стакан кокосовой стружки, 1 яйцо, 0.5 стакана сметаны, 0.5 стакана сахара, 2 ст. л крахмала, 1 ч л разрыхлителя, цедра лимона, 1 ст. л сока лимона.
Ягодная масса: 1.5 ст. ягод черники, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 пачка пудинга, 1 ст. л крахмала, 50 гр масла.
Глазурь : 100 гр жирной сметаны, 80 гр молочного шоколада.

Для коржа:все смолоть(выйдет как тесто) и разложить на дно формы и в холодильник.

Кокосовая масса: творог взбить с сахаром, сметаной и яйцом. Добавить стружку, крахмал и разрыхлитель. Хорошо размешать. В конце всыпать цедру лимона и сок лимона.

Ягодная масса: чернику смолоть в блендере с сахаром, добавить яйца, масло и хорошо все взбить. К этой массе прибавить пудинг с крахмалом и хорошо вымешать.

На охлажденный корж выливаем кокосовую массу, выравниваем. Дальше ягодную массу (она жидкая!) и печем 50-60 мин при 160 г. Дать полностью остыть и тогда залить глазурью.
Глазурь: сметану разогреть и всыпать поломаний шоколад.Мешать к полному растапливанию шоколада. Смазать торт и в холодильник.

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1337&st=80

Конфеты «Баунти»

admin — Mon, 07 Feb 2011 06:32:17 +0000

200 г печенья, 2 столовые ложки горького какао, 100 мл воды, 100 г сахара.
Для кокосовой прослойки: 80 г кокосовой стружки, 80 г мягкого сливочного масла, 80 г сахарной пудры.

Измельчить печенье в крошку, добавить какао, перемешать.

Нагрейтe воду и растворить в ней сахар, немного остудить, добавить печенье и замесить тесто.
В чаше смешать кокосовую стружку, масло и сахарную пудру . На бумагу для выпечки или фольгу выложить шоколадное тесто и раскатать прямоугольник толщиной 2-3 мм. сверху равномерно распределить кокосовую массу. Свернуть рулет и убрать на 30 минут в морозильник .
Охлаждённый рулет разрезать на кусочки толщиной 0,5 см. До подачи хранить в холодильнике.

http://from-turkey.livejournal.com/22905.html

Чизкейк на печенье

admin — Wed, 29 Dec 2010 15:33:47 +0000

200 г печенья «Савоярди», 700 г мягкого 5 % творожного сыра (перетереть мягкий творог), 200 г сметаны, 4 яйца, ¾-1 стакан сахара, 40 г кукурузного крахмала. 250-300 г довольно густого варенья (желательно с ягодками). 200 мл сливок и загуститель (для крема). Форма :25*30.
Духовка-160 г, время выпекания-55 мин.

Смешать творог, сметану, яйца, сахар и крахмал. Печенье разложить на дно формы.

Аккуратно (так, чтобы не «поднять» печенье) разложить творожную массу поверх печенья. Поставить выпекаться в духовку. Сразу после этого в низ духовки ставим глубокой противень, в который наливаем кипящую воду (количество воды должно быть такое, чтобы заполнить противень до половины)
После выпекания даем полностью остыть. Намазываем сверху вареньем.
Если есть желание сделать более вкусный,но менее диетичный чизкейк: взбиваем сливки и покрываем наш творожный торт. Даем ночь настояться в холодильнике.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/115204.html

Творожный торт на бисквитаx

admin — Tue, 21 Dec 2010 19:09:30 +0000

1 пачка (200 г ) бисквитов, ¼ стакана молока, 6 яиц разделенныx на белки и желтки, 1 стакана саxара, 750 г 5% творожной массы (кремообразной), 400 г сметаны, 2 пак.ванильного саxара, 4 стол. ложки кукурузной муки, натертая цедра одного лимона.
форма 25*30 или можно 30*30, дуxовка 175-180 гр.

Слегка размачиваем в молоке бисквиты и выстилаем ими форму.

Взбить белки с ½ ст.саxара
В мисочке смешиваем все остальные ингредиенты.Мешаем до получения однородной массы
Осторожно, методом складывания (это когда нижний слой как бы накладывается на верxний), вводим в творожную массу белки. Лучше это сделать в 3 приема. Выкладываем эту смесь в форму, разравниваем и ставим выпекаться. Время выпечки-40-45 мин.

После выпекания, оставляем пирог в дуxовке с приоткрытой дверцрей. После полного остывания ставим пирог в xолодильник.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/15609.html