Рецептики » шоколад

Торт с печеньем, шоколадом и сгущённым молоком

admin — Thu, 26 Jan 2012 16:43:38 +0000

Форма диаметром 24 с съёмными бортами. 250 г бисквитного печенья, 200 г горького шоколада, 100 г сливочного масла, ½ стакана вареной сгущёнки, ½ стакана сливок 38%.
Для мусса с сгущённым молоком: 2 упаковки сливок 38% (500 мл), 1 пачка ванильного инстант пудинга (80 г) или загуститель для сливок, 2 ст.л вареной сгущёнки
Глазурь: 150 г горького шоколада, 150 мл сливок 38%, 50 г сливочного масла
Для украшения: вареная сгущёнка
В кастрюльке соединяем вместе шоколад, сливочное масло, вареное сгущённое молоко и сливки. Cтавим на огонь и при постоянном помешивание доводим до однородной массы. Снимаем с огня и даём немного остыть.
Печенье ломаем не очень мелко и соединяем с шоколадной массой, размешиваем, перекладываем в форму и разравниваем.

Приготовление мусса: в чашке миксера взбиваем сливки с инстант-пудинг и в конце добавляем вареное сгущённое молоко.
Сборка: Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час.
Приготовление глазури: сливки,шоколад и сливочное масло растопить до однородной массы. Дать немного остыть и вылить сверху мусса. Ставим в холодильник чтобы глазурь застыла.

Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.

http://vitoria.livejournal.com/151031.html

Торт «Шоколадный мусс»

admin — Thu, 26 Jan 2012 16:27:38 +0000

Очень нежный, лёгкий, шоколадно-шоколадный торт-мусс
Корж основа «чёрного принца»: Форма со съёмными бортами диаметром 26, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, щепотка соли, 1 яйцо, 200 гр сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного)

Приготовление: Духовку нагреть до 180 градусов. Соединить все сухие ингредиенты. Добавить к ним яйцо, сметану, масло и хорошо размешать. Форму застелить бумагой,выложить смесь. Поставить в духовку и выпекать минут 20, готовность проверить палочкой.

Мусс: 400 хорошего чёрного шоколада, 1 столовая ложка нескафе, 1 столовая ложка кипятка, 200 гр мягкого масла, 2 чайные ложки сахарной пудры, 5 белков, щепотка соли, ¼-1/3 стакана сахарной пудры. 2 пачки сливок 38% (500 мл), 2-3 чайных ложек ликёра или бренди. Для украшения: какао

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Растворить кофе в кипятке, добавить в шоколад и размешать.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Соединить масляную массу с шоколадом и хорошо взбить.
Взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно соединить с шоколадно-масляной массой. Взбить белки с щепоткой соли и сахарной пудрой до блестящей, устойчивой массы.
Аккуратно соединяем с шоко-маслянной массой хорошо вымешивая снизу вверх.
Застилаем низ формы бумагой и выкладываем готовый корж. 9.Бока формы внутри оборачиваем лентой для тортов (можно просто полоской бумаги для выпечки). Выкладываем на корж мусс, немного пристукивая чтоб он хорошо распределился.
Закрываем плёнкой и ставим в холод минимум на 6-8 часов.

Достаём торт,посыпаем верх какао.Можно бока торта украсить мелко нарубленными орешками.

http://vitoria.livejournal.com/34494.html

Пирог с молочным шоколадом

admin — Sun, 23 Oct 2011 19:27:35 +0000

тесто: 500г муки, 300г сливочного масла, 200г сахарной пудры, шепотка соли, 1 яйцо.
для начинки: 120г сахара, 120г сливочного масла, 2 яйца, 60г молотого фундука, 50г муки, 170г молочного шоколада.
Приготовим тесто. Смешать все ингредиенты, муку желательно просеять. Замешивать можно либо руками, либо с помощью миксера. Завернуть его в полотенце и оставить отдыхать минимум на 30 минут. Можно положить в холодильник.
Для начинки фундук измельчим в муку. Я делаю это в кофемолке.
На водяной бане растопить молочный шоколад. Взбить миксером масло и сахар в белую пышную массу, затем добавить яйца, муку и измельченный фундук. Добавить растопленный шоколад и взбить еще 2 минуты.
Тесто распределить по форме руками и вылить начинку. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Далее уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 15 минут.
Если Вы любите горький шоколад, то приготовьте глазурь и полейте сверху остывший пирог, дайте ей застыть. И у Вас получится пирог с двойным шоколадом.
Для глазури: 180г горького шоколада, 20мл. 35% сливок, ст.л рома.

http://lacucina.livejournal.com/95502.html

Быстрый кофейно-ореховый кекс

admin — Sat, 06 Aug 2011 05:42:42 +0000

140 г масла, 140 г муки, 140 гм коричневого сахара, щепотка соли, 1 чай лож порошка для выпечки, 1 яйцо, 2 стол лож кофе (уже сваренного или просто кипяток с кофейным растворимым порошком), 1 стол лож молока, горсть сушеной клюквы, горсть грецких орехов, 20 гм шоколада. Еще одна горсть грецких орехов.

Положила в чашу фуд процессора масло, муку, сахар и соль. Прокрутила. Отложила 100 мл получившейся крошки. Добавила порошок для выпечки, прокрутила еще раз.

В мисочке вилкой взбила яйцо, кофе, молоко. Добавила жидкость в фуд процессор к мучной смеси, прокрутила.
Добавила клюкву и орехи, прокрутила еще раз. Порезала шоколад, в фуд процессор, размешала.

Форму накрыла бумагой для выпечки. Размазала тесто. Нарезала оставшуюся горсть орехов. Смешала с отложенной крошкой. Посыпала получившийся «штрейзель» на тесто.
В духовку 180 град минут на 25.

http://ranja.livejournal.com/554919.html

Шоколадно-свекольный торт

admin — Sat, 26 Mar 2011 05:21:01 +0000

250 г 72% шоколада, 250 г очищенной сырой свёклы, 3 куриных яйца, 100 мл растительного масла, 200 г сахара Muscovado, 100 г пшеничной муки, 50 г измельченного миндаля, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 щепотка морской соли.
Для глазури: 150 г 72% шоколада, 100 г 15% сметаны, 100 г сахарной пудры.
Разъемная форма для выпечки D-20-22 см.

Разогреть духовку до 175 С. Форму смазать растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Свёклу измельчить с помощью блендера или мелкой терки, выделившийся сок отжать.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Яйца, сахар и растительное масло взбить в большой миске с помощью миксера, на высокой скорости в течении 3 мин., сахар должен полностью раствориться, а масса стать светлой и однородной.
Добавить ванильный экстракт, просеянную вместе с разрыхлителем муку, соль и молотый миндаль,
аккуратно перемешать кондитерской лопаткой или большой ложкой.
Добавить в массу измельченную свеклу и растопленный шоколад, еще раз тщательно перемешать.

Выложить массу в подготовленную форму, выпекать в предварительно разогретой духовке в течении 45-55 минут на среднем уровне. Накрыть форму фольгой, если поверхность торта слишком быстро подрумянилась.
Готовность торта определить деревянной шпажкой или зубочисткой (воткнуть ее в центр торта и сразу же достать, если зубочистка вышла сухой, то тесто пропеклось).
Достать торт из духовки, дать остыть в форме 5-7 минут, аккуратно вынуть торт из формы, удалить бумагу для выпечки и полностью остудить на решетке.

Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Сметану комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить слегка остывший растопленный шоколад и снова взбить. Распределить глазурь по поверхности и блокам остывшего торта, разровнять ножом или шпателем. Дать постоять торту 15-20 минут при комнатной температуре и подавать.

http://laperla-foto.livejournal.com/114434.html#cutid1

Португальские пирожные

admin — Tue, 15 Feb 2011 15:51:15 +0000

Слоеное тесто 500г, горький шоколад 300г, сливки 10% 250г, 2 апельсина, 500г мороженой вишни, мягкий творог 300г, коричневый сахар, сливочное масло, корица, свежая мята.

Раскатать тесто и обильно посыпать его корицей, тертым шоколадом и цедрой апельсина. Свернуть тесто в рулет и разделить на шесть равных частей. Затем каждый кусочек положить «спиралью» вверх в кулинарную пленку. Слегка придавить ладонью и раскатать скалкой.

Полученные лепешки положить на перевернутую форму для кексов, смазанную маслом. Испечь наши корзинки в духовке 20 мин. при 180гр.

Вишню разморозить и засыпать коричневым сахаром. Затем ягоды без сока смешать с мягким творогом и убрать в холодильник. Оставить немного вишен для украшения.

На водяной бане разогреть сливки и растопить в них горький шоколад, добавить сок от вишен и прогреть все постоянно помешивая, затем добавить немного сливочного масла, перемешать, снять с огня и поставить остывать. В наши корзинки раскладываем творожную начинку, оставив место для шоколада. Сверку заливаем наши пирожные шоколадом, даем им немного постоять пока шоколад не застынет, а затем украшаем листочками мяты и ягодкой вишни.

Ирландские сливки

admin — Sun, 13 Feb 2011 17:35:44 +0000

на 28 конфеток: 300 гр шоколада молочного для корпуса, 150 гр молочного шоколада, 50 мл жирных сливок, 70 мл ликёра «бейлис».

Шоколад 300 грамм растопить и залить форму. Постучать залитой формой о стол, чтобы вышел воздух, перевернуть и дать стечь лишнему шоколаду — поставить форму в холодильник.

Готовим начинку: шоколад растопить, сливки подогреть до 30 градусов смешать. Добавить бейлис, хорошо перемешать и дать настоятся 4-5 часов.
Вынуть форму из холодильника из корнетика осадить начинку и закрыть оставшимся шоколадом донышко, снять излишки шпателем.

http://ledi-kenleh.livejournal.com/27892.html

Конфеты «Птичье молоко»

admin — Mon, 07 Feb 2011 06:38:33 +0000

0,5 стакана молока, 100 г сливочного масла комнатной температуры, 5 шт яиц, 1 стакан сахара, экстракт ванили, 20 г желатина.
Для глазури: 300 г тёмного шоколада, 6 чайных ложек мёда.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара, добавить ваниль и молоко.

Нагревать полученную смесь на водяной бане до загустения. Снять, остудить. Добавить масло и взбить смесь до пышности.

Желатин замочить в 75 мл холодной воды. Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену. Желатин прогреть до полного растворения, процедить и быстро тонкой струйкой влить в белковую массу.

Перемешать обе массы и вылить в форму (у меня контейнер) Поставить в холодильник для полного остывания.

Остывшую начинку нарезать небольшими прямоугольниками. Шоколад растопить в микроволновке, добавить мёд. Обмазать конфеты со всех сторон и хорошо охладить.

http://users.livejournal.com/_truie/64725.html

Кокосово-шоколадные конфеты

admin — Mon, 07 Feb 2011 06:27:23 +0000

для формы 25 на 25: 480 г сахарной пудры (4 стакана), 240 мл (1 стакан) кокосового молока, 350 г (3 ½ стакана) кокосовой стружки, 100 г чёрного шоколада +100 г, 100 г белого шоколада +100 г.

Растопить чёрный шоколад и вылить его в форму покрытую бумагой для выпечки,оставить полностью остыть.

В широкую кастрюльку с толстым дном кладём сахарную пудру,кокос и кокосовое молоко
и варим пока масса не загустеет и не станет отходить от стенок кастрюли. Варим ещё 4 минуты и снимаем с огня.
Делим массу на 2 части в одну добавляем поломанный белый шоколад (100 г) в другую чёрный (100г). Выкладываем тёмную массу на чёрный шоколад и ставим в холод на 10 минут. Достаём и выкладываем ровным слоем белую массу. Ставим в холод до полного остывания. Достаём заливаем белым шоколадом и даём остыть.
Вынимаем из формы и горячим ножом нарезаем на кубики,украшаем шоколадом.

Можно сделать ещё и другой вариант: выложить тёмную массу в форму дать остыть, затем белую. Из застывшей массы вырезать маленькие кружки и обмакнуть в растопленный шоколад. Дать остыть.

http://vitoria.livejournal.com/130903.html

Торт сливочно-шоколадный

admin — Thu, 20 Jan 2011 13:54:50 +0000

Корж бисквит: 3 яйца, плитка шоколада 100 г, 2 стол. ложки какао порошка, 2/3 стакана сахара, 1 ч.л.соды, 0,5 стакана молока, ¼ стакана раст. масла, 3 ст.л.горячей воды, мука — около 2 стаканов.

Пропитка: 2 стол. ложки воды, 1 стол. ложка ликёра Амаретто, коржи пробрызгать пропиткой.
Крем: на 1 стакан (200-250 мл) еще не взбитых сливок, 1|3 чайной ложки желатина в столовой ложке воды.

Завести тесто, смешивая все продукты, в конце добавить горячую воду по принципу торта «Шоколад на кипятке».
Испечь и остудить. Разрезать на два коржа. Коржи пропитать.

на 1 стакан (200-250 мл) еще не взбитых сливок. 1|3 чайной ложки желатина в столовой ложке воды. Значит берем 2/3 ч.л.желатина на 2 стакана сливок, растворяем в 2 столовых ложках воды. Набухнет желатин и довести его в чашке до горячего состояния, но не кипятить.

В взбитые сливки добавить желатин, даже можно еще горячий, можно остывший (разницы для меня нет) но не переставая взбивать. Коржи оба промазать хорошо сливками.
На верхний корж со сливками нанести чуть мандаринового джема. Бока торта немного украсить белой кокосовой стружкой. Ну и поверх торта из баллончика нанести взбитые сливки и положить дольки мандаринов.