По тегу 'сёмга'

Рулет с семгой, рисом и творожным сыром

300 гр. малосольной рыбы (сёмга.форель,лосось), 150 гр. творожного сыра, 100 гр. отварного риса, немного укропа.

Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки. Смешать сыр,рис,порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв,внахлёст). Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой).

'Рулет с семгой, рисом и творожным сыром'

0 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 5 (0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ... Loading ...
23.11.2010. Рыбные. Closed , , .

Яйца Бенедикт с соусом

yayca-benediktИметь на две порции: 4 яйца, любимая соленая красная рыба, хлеб для гренок, зелень.
Для соуса: 2 яйца, 100 гр сливочного масла, столовая ложка винного уксуса, столовая ложка свежего лимонного сока, соль, перец.

Готовим яйца пашот. Разбиваем яйца в отдельные чашки. Акуратнее, нам нужен целый желток. В несильно кипящую воду добавляем: на 2 литра — 3 столовых ложки уксуса и столовую ложку соли (запомните, это такой важный секретик, соль и уксус не дадут белку «разлохматиться» и помогут быстрее  свернуться). Варим до состояния «все готово, а желток внутри жидкий». Вынимаем очень нежно шумовкой.
'Яйца Бенедикт с соусом'

0 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 5 (0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ... Loading ...
09.08.2009. Яичные. Closed , .

Посол сёмги 1

Приготовить большое плоское блюдо по длине кусков рыбы (разнос, противень или тарелка). Филе рыбы освободить от костей, обсушить салфетками, разрезать на порционные куски. Кожу надсечь острым ножом в нескольких местах. Приготовить смесь из 1 части сахара и 2х частей поваренной соли (напр. 4 стол. ложки сахара и 8 стол. ложек соли). Плотно посыпать смесью блюдо, обвалять в смеси рыбу и уложить широкой поверхностью вниз на блюдо – куски на расстоянии в 1см друг от друга. Равномерно засыпать куски смесью соли и сахара, засыпать промежутки между кусками.

Обернуть блюдо пищевым полиэтиленом, поставить в холодильник (в обычный температурный режим) на 9-12 часов. Готовые куски очистить от соли, можно промыть и обсушить салфетками, разложить по пакетам и хранить в морозильной камере.

0 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 5 (0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ... Loading ...
09.08.2009. Рыбные. 0 Comm. , .