Брусника 500 г, сахар-песок 150 г, вода 250 мл, корица молотая 2 ч.л. , вино белое сухое (столовое) 100 мл, крахмал картофельный 15 г.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...По тегу 'соус'
Жёлтый соус к рыбе, рыбным котлетам.
Холодная вода или рыбный бульон — 1 — 1,5 стакана, 1 чайн. ложка молотой куркумы, немного соли, 1 лавровый листик и 5-6 горошинок чёрного перца, 2 желтка, цедра и сок 1 большого лимона.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Филе лосося — свежее или полностью размороженное в холодильнике, 250 мл сливок 10%, 1 зубчик чеснока, 1 небольшая луковица, 1 чайн. ложка паприки, 0,5 стакана сухого белого вина, 10 зелёных маслин (без косточек и нарезанных мелко), шнит-лук или стебельки зёлёного лука, 2 чайн. ложки оливкового масла для жарки.
Прокипятить вино в течении 5 минут — для испарения алкоголя и лёгкого уваривания. Разрезать лосось на кусочки толшиной около 3 см и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть большую сковородку, налить масло и дать ему нагреться.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...К рыбе, мясу и птице.
2 больших красных перца, 3 дольки чеснока, 3 столовых ложки светлого меда, пол чайной ложки молотых семян кориандра, 2 столовых ложки соевого соуса и, в идеале еще 2 столовых ложки «сока» тамаринда.
'Тайский соус из сладкого перца'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Соус дзадзики прекрасно сочетается с различными блюдами, как горячими,так и холодными, как с мясом, так и с рыбой, птицей, овощами.
Йогурт (простокваша, мацони, катык), огурцы, сок лимона или белый винный уксус, оливковое масло, перец и чеснок, зелень. Причем йогурт необходимо брать кислый натуральный, без каких-либо вкусовых добавок.
Очистить огурцы, если много семечек — очистить и от них, натереть на мелкой терке и дать стечь соку, хорошо отжать, чтобы освободить от лишней влаги.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...200 г чернослива, ½ лимона, 1 чайн. ложка натертой цедры лимона, 10 гвоздичек, щепотка душистого перца, щепотка корицы, ½ чайн. ложки натертого мускатного ореха, прим 250 мл воды, 75 мл красновинного уксуса, 50 мл сахара, 25 мл воды.
Соус кисловато-сладкий, рекомендован к запечённой свинине. 'Соус из чернослива'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...0,5 кг спелых помидор, 2 большие луковицы, 3 зубка чеснока, 1 стол. ложка оливкового масла, масло для жарки, соль, чёрный перец, зира.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, освободить от семечек и перемолоть в пюре. Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить лук в масле, добавить немного воды, всыпать чеснок и тушить 5-7 мин до мягкости. Соединить лук с томатным пюре и перемолоть в однородную массу. Добавить соль, пряности, прогреть до кипения. Влить оливковое масло, размешать.
Можно бодавлять другие компоненты (мясо, птицу) и подавать.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...Для соуса: 2 яйца, 100 гр сливочного масла, столовая ложка винного уксуса, столовая ложка свежего лимонного сока, соль, перец.
Делаем соус: отделите желтки от белков, переложите желтки в миску. Немного посолите, поперчите. Тщательно взбиваем (лучше миксером) около минуты. В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус. И сразу аккуратно и медленно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз. В той же емкости, растопите масло на медленном огне. (Главное что-бы оно не свернулось). Медленно влейте закипевшее масло, постоянно помешивая. Взбейте 2 белка, и сразу же вмешайте в соус (советуют делать на водяной бане). У вас должен получиться прекрасный сливочный соус. Достаточно густой.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...