Все самое вкусное тут
1 кг квашенной капусты с рассолом, пара луковок, 1 стол. ложка паприки, жир для тушения (вытопленное сало или птичий жир), стейки свежего сома, 2-3 стол. ложки сметаны.
Берём скороварку и вываливаем в неё 1 кг квашенной капусты с рассолом. Бросаем пару ягодок можжевельника. Закрываем скороварку и даём капусте проварится 15 минут с момента закипания.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...
На 1 кг морской целой рыбы — 1 кг соляной смеси.
Смесь делается в следующей пропорции: 1 кг обычной соли, 500 гр крупной морской соли, 3 яичных белка, 80 гр воды.
В емкости интенсивно перемешиваем соль (обычную и морскую), белки и воду. Получается такое пушистое «тесто». На противне делаем подушку из соли, на которую выкладываем очищенную от чешуи и внутренностей рыбу. Аккуратно и герметично залепляем ее солью сверху. И ставим в предварительно разогретую до 240 градусов духовку. Килограмовую и меньше — на 20-25 минут, и дальше шаг 5 минут, на каждые 500 гр. Вынимаем. Даем постоять минут пять. Раскалываем (она очень твердая), снимаем соляную корку. Чистим шкуру. Аккуратно отделяем мясо от коcтей и выкладываем на тарелки.
http://belonika.livejournal.com/71693.html
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...Пеленгас (тушка) – 1кг, 2 средние моркови, 2 большие луковицы, соль, 3 тонкие дольки лимона, белый перец, растительное масло.
Рыбу почистить, разрезать на порционные куски (как для жарки). Лук порезать кольцами, морковь нарезать вдоль на тонкие ломтики. Лист для выпечки смазать жиром (маслом), застелить фольгой (тоже смазать маслом и смять в углах, приподняв бортики – в форме низкой коробки). Фольгу устелить кольцами лука, сверху разложить куски рыбы. Между рыбой и внутри кусков проложить ломтиками моркови. Посыпать слегка перцем и солью, побрызгать маслом. Дольки лимона разрезать пополам, разложить поверх рыбы. Накрыть вторым листом фольги, запекать 30 мин при тем. 180 градусов. После верхнюю фольгу снять, сок осторожно вычерпать в посуду (в качестве соуса). Допечь 10 мин.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...