Все самое вкусное тут
Нарезаете свиную вырезку на медальoны (около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, но очень аккуратно с солью!
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...
Специи: в блендере 100 гр тмина , 3 лавровых листа ,1 ст ложку можжевельника , 25 гр перца горошком и 2 ст ложки сладкой паприки.
На дно прямоугольной дозы насыпать соль, сверху уложить вырезку и присыпать солью , дозу закрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
На 6-8 порций: 2 свиных филе примерно по 500 г каждое, 25 г сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 100 г крошек из белого хлеба, 4-5 веточек майорана, 3-4 веточки петрушки, 2 ч.л. тёртой лимонной цедры, 2 ст.л. каперсов, 1 яйцо
8 тонких ломтиков бекона, 2 ст.л. муки, 100 мл сухого вермута (или сухого белого вина), 200 мл куриного или овощного бульона.
'Фаршированная каперсами свиная вырезка'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
На 4 порции потребуется: 600 г свиной вырезки, 175 мл куриного бульона, 2 небольших сладких яблока, 4 головки зеленого лука, 2 ст.л.оливкового масла, 1 ст.л. (без верха) обычной муки, 1 веточка свежего тимьяна, 3 ст.л. горчицы с цельными зернами, соль и черный перец, 5 ст.л. жирных сливок, 2 ст.л. яблочной водки (кальвадоса) или бренди.
'Свиная вырезка в горчичном соусе'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
На 10 порций: 800 гр свинной вырезки (филе), 4 тонких ломтика сыра, 4 тонких ломтика ветчины, соль. перец, 2-3 яйца, 6 стол ложек муки, 200 гр панировочных сухарей, топленое масло для жарки.
Утром в день праздника вырезку помыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусочками толщиной ок 2 см.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Вырезка свиная — порядка 350 граммов, болгарские перцы — 2 перца средних размеров, консервированный ананас — порядка 130 граммов, уксус — 2 ст. ложки, сахар — 2-3 ст. ложки, кетчуп — 2-3 ст. ложки, соевый соус — 1 ст. ложка, желток одного яйца, имбирь — кусок, размером с фалангу большого пальца, растительное масло для фритюра, кукурузный крахмал, соль.
'Кисло-сладкая свиная вырезка'
(1 votes, average: 5,00 из 5, rated) Loading ...
На 4 порции: маленький кочанчик капусты (весом грамм 500), соль, 2 небольших свиных вырезки, молотый чёрный перец, 125г сливочного масла, 150г репчатого лука, 200г шампиньонов, 1 ст л томатной пасты, 3 ст л панировочных сухарей, 2 яичных желтка, 3 ст л белого сухого вина.
'Вырезка с грибами в капустном листе'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Состав на 1 вырезку весом 800 г: 5 лавровых листиков, 5 гвоздичек, 1 ч.л. черного перца горошком.
Для глазури: 1 ст.л. меда, ½ ст.л. сахара, 1 ч.л. горчицы, ½ ч.л. молотого имбиря, 50 мл. портвейна.
Вырезку залить холодной водой и оставить на 7 часов (на ночь). Воду слить, налить новую, поставить на огонь, довести до кипения, поварить 1-2 минуты.
'Свиная вырезка в медово-имбирной глазури'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
Свиная вырезка, Кориандр — 1 ст. л., Перец черный горошком — 2 ст. л. , Лавровый лист — 4 шт. , черный перец с луковыми хлопьями — 1 ч. л. , чесночные хлопья — 1 ч. л. , Соль — 2 ст. л.
Насыпать специи в ступку, накрошить руками лавровый лист. Соль пока не добавлять. Хорошенько перетереть пестиком. Добавить с ступку соль. Перемешать.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...
1 свиная вырезка, бекон — очень тонко нарезанный, емкость для запекания, термометр, духовка 100 С.
Заворачиваем аккуратно кусок вырезки в бекон. Ни соли ни масла не надо. Духовку разогреваем до 100 С. Желательно перепроверить температуру внешним термометром.
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...