Рецептики » вишня

Творожные клецки с вишней

admin — Fri, 14 Oct 2011 18:24:23 +0000

500 г творога, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, 6 ст.л. манной крупы, 2 ст.л. муки, вишня без косточек, 200 г молотых сухарей, 2 ст.л. масла, , 5-6 ст.л. сахара, корица по вкусу
Смешать молотые сухари с маслом и подсушить на сковороде до золотистого цвета. Остудить. Добавить сахар и корицу.
Смешать творог с яйцами и сахаром. Добавить манную крупу и муку и перемешать до однородности.
Вскипятить воду. Из творожной массы Сформовать небольшие шарики, внутрь каждого положить по вишне. Варить клецки в кипящей воде 8-10 минут. Готовые клецки обвалять в сухарях.
Вместо сухариков можно использовать молотые орехи и кокосовую стружку, а вишню легко заменить сухофруктами

http://anna-mavritta.livejournal.com/51378.html

Классический пирог из размороженной вишни

admin — Wed, 24 Aug 2011 06:54:03 +0000

На форму 22 см в диаметре:
Тесто: 300 г муки, 200 г холодного сливочного масла, 100 г ледяной воды, щепотка соли, несколько капель лимонного сока.
Начинка: 1 кг вишни (косточки удалить), 200 г сахара, 2 ст л крахмала, по ¼ чл корицы, муската и соли, 2 чл лимонного сока, 2 ст л сливочного масла.

Для теста: муку порубить с маслом до размера горошины, добавить соль, воду и лимонный сок и замесить тесто. Собрать тесто в шар и дать постоять в холодильнике около 30 минут.
Для начинки: в ковшике соединить сахар, корицу, мускат и соль. Добавить стакан воды или вишневого сока (если вы используете консервированную или размороженную вишню). Довести сироп до кипения. Отдельно растворить крахмал в четверти стакана воды. Добавить в сахарный сироп, довести смесь до кипения и прокипятить в течение 1 минуты.
Добавить вишню и прогревать начинку в течение 2-3 минут. Снять с огня, вмешать сливочное масло и лимонный сок. Готовую начинку полностью остудить.
Тесто раскатать по размеру формы (около 22 см в диаметре). Выложить на тесто охлажденную начинку. Из обрезков теста нарезать полоски и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Смазать желтком.
Выпекать пирог в горячей духовке при 200С в течение 30-40 минут. Перед подачей обязательно остудить около часа, чтобы начинка загустела. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

http://lapatissiere.livejournal.com/52730.html

Английский черешневый пирог

admin — Wed, 24 Aug 2011 06:32:08 +0000

Тесто: 2,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, 150 г масла сливочного, 5–7 ст. л. ледяной воды, немного растительного масла для смазывания противня.

Начинка: 1 кг несладкой свежей черешни (вишни), 0.5 стакана сахара, 3 ст. л. крахмала.

Для верха: 2 ст. л. масла сливочного, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сахара

Муку просеять с солью. Добавить охлажденное и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Растереть муку с маслом до образования крупных крошек. Вымешивать, добавляя по 1 ст. л. ледяной воды, пока тесто не станет гладким (но не переборщить!). Собрать тесто в шар, разделить пополам.

Каждую половинку теста размять в лепешку, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, минимум на 30 мин.
Черешню/вишню вымыть, удалить косточки. Смешать с сахаром и крахмалом.

Небольшой прямоугольный противень смазать маслом. Половину теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 4 мм. Выложить на противень так, чтобы края теста немного свешивались с него. Накрыть пленкой и поставить в холодильник еще на 10 мин. Затем вынуть, выложить на противень с тестом начинку. Сверху
равномерно разложить кусочки сливочного масла.

Раскатать в тонкий пласт вторую половину теста. Ножом разрезать его на ленты шириной 2,5 см и уложить их на пирог крест-накрест. Лишнее тесто срезать. Аккуратно завернуть края.

Разогреть духовку до 190°С. Смешать молоко с сахаром, смазать этой смесью верх пирога. Поставить в духовку и выпекать 20 мин. Затем накрыть пирог листом фольги и выпекать еще 25-35 мин.

http://world-cuisine.livejournal.com/155656.html

Брауни с творогом и вишней

admin — Sat, 23 Jul 2011 17:54:13 +0000

Шоколад горький — 100 г, Масло сливочное — 120 г, Сахар — 150 г, Яйца — 4 шт, Мука пшеничная просеянная — 150 г, Разрыхлитель — 1 ч. л., Творог — 300 г, Ванильныи сахар — 1 пакетик (5г)., Вишня без косточек — 300 г.
масло сливочное для смазывания формы, квадратная форма, сахарная пудра.

Поставить водяную баню,одновременно берём шоколад и ломаем плитку на кусочки. Добавить к нему масло. Поставить на водяную баню и всё растопить (помешивая ложкой).растопленную массу снять с огня и поставить охлаждаться.

Берём 2 яйца и 50 грамм сахара,всё взбить миксером, добавить ванильный сахар.

Творог у меня был зернистый,потому его следует,предварительно, перетереть через сито. После,уже смешать с сахаром и 2 шт яйцами. Масса должна быть кремообразного состояния.

Взбитые (с сахаром) яйца смешиваем с холодным растопленным шоколадом. И только потом,добавляем разрыхлитель (без горки 1 ч л ) и муку.Перемешиваем.

Форма должна быть с высокими бортиками и квадратной формы. Смазываем её маслом. ½ часть теста распределяем аккуратно слоем по форме (тесто не жидкое, придётся постараться), далее — ½ творожного крема и сверху вишни. Затем — снова крем и в завершении — тесто.

Всё — отправляем в духовку.Снижаем градус ДО 150С и максимум — на 25-30 минут. Охладить в форме около 2х часов, потом вынуть.

http://world-cuisine.livejournal.com/147411.html#cutid1

Птичье молоко с вишней

admin — Fri, 11 Mar 2011 09:52:09 +0000

Тесто: 1 стакан муки, 7 желтков, ½ стакана сахара, 100 гр. сливочного масла, 1 ч.л соды.
Суфле: 7 белков, 35 гр. желатина, 1,5 стакана сахара, 150 гр. сливочного масла, 200 гр. сгущеного молока, ¼ ч. л. лимонной кислоты, пюре из слегка провареной вишни.
Глазурь: шоколад 150 гр, 50-70 мл сливок 38%, 25 гр. сливочного масла.

Приготовление бисквита: взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь . Выпекать в нагретой духовке до 170 градусов минут 15-20, до готовности. Остудить и разрезать пополам.

Приготовление суфле: замочить желатин в ½ ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить (мягкое!) масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, аккуратно размешивая.

Глазурь : в кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта: в форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставим в холодильник для застывания (я оставляю на ночь). Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4&st=0

Португальские пирожные

admin — Tue, 15 Feb 2011 15:51:15 +0000

Слоеное тесто 500г, горький шоколад 300г, сливки 10% 250г, 2 апельсина, 500г мороженой вишни, мягкий творог 300г, коричневый сахар, сливочное масло, корица, свежая мята.

Раскатать тесто и обильно посыпать его корицей, тертым шоколадом и цедрой апельсина. Свернуть тесто в рулет и разделить на шесть равных частей. Затем каждый кусочек положить «спиралью» вверх в кулинарную пленку. Слегка придавить ладонью и раскатать скалкой.

Полученные лепешки положить на перевернутую форму для кексов, смазанную маслом. Испечь наши корзинки в духовке 20 мин. при 180гр.

Вишню разморозить и засыпать коричневым сахаром. Затем ягоды без сока смешать с мягким творогом и убрать в холодильник. Оставить немного вишен для украшения.

На водяной бане разогреть сливки и растопить в них горький шоколад, добавить сок от вишен и прогреть все постоянно помешивая, затем добавить немного сливочного масла, перемешать, снять с огня и поставить остывать. В наши корзинки раскладываем творожную начинку, оставив место для шоколада. Сверку заливаем наши пирожные шоколадом, даем им немного постоять пока шоколад не застынет, а затем украшаем листочками мяты и ягодкой вишни.

Стейк из говядины с вишнёвым соусом

admin — Wed, 02 Feb 2011 06:08:18 +0000

Стейки (вырезка) из говядины, соль, свежемолотый перец, оливковое масло.
Для соуса: вишня (на 2 стейка примерно ¾ стакана), 0,5 стакана воды, сахар, перец чили по вкусу.

Мясо натереть солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом, оставить мариноваться на полчаса.

Очень хорошо разогреть сковороду (лучше чугунную). Поджарить стейки по 3 минуты с каждой стороны на уверенном огне (средняя прожарка).
Снять мясо, завернуть в фольгу.
В эту же сковороду выложить вишню, добавить воду, сахар и готовить, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Раздавить вишню вилкой, приправить по вкусу перцем чили.
Подать мясо вместе с соусом.

http://luybashik.livejournal.com/61246.html

Торт «Праздничный»

admin — Thu, 20 Jan 2011 12:33:23 +0000

Коржи: 2 яйца, 1 стакан (220 мл) сахара, 180 г масла комнатной температуры, 2 столовые ложки какао, пачка разрыхлителя или 1 чайная ложка соды, мука.

Для начинки коржей: вишня (у меня свежая), 1 ч.л.коньяка. Из вишни вытащить косточки и сбрызнуть коньяком, достаточно 0,5 — 1 чайной ложки.

Крем: творог 400-500 г, 200 г сметаны, 100 г сахара, 1,5 пачки желатина 15 г, вишня без косточек.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца и постепенно муку смешанную с содой. Растирать до эластичного состояния.

Смазать растительным маслом разъемную форму (28 см) и половину теста выложить в форму. В остальное тесто добавить какао порошок и хорошо растереть. Это тесто выложить поверх белого, не доходя до края.

На тесто выложить вишню, она должна уже быть пропитанной коньяком. Выпечь корж при 180 С.

Творог растереть с сахаром и сметаной. Добавить разведенный в 150 граммах воды желатин, доведенный уже до готовности. Для этого рецепта не берите воды, сколько написано на пачке, нужно всего 150 мграмм на 1,5 пачки желатина. Пусть крем немного постоит в холодильнике, чтобы начал застывать.
Часть крема выложить на коржи. Опять уложить вишню без косточек по поверхности крема. Вишню накрыть остатками крема. Поставить торт в холодильник часа на два.

Заливка торта (желированная поверхность): 0,5 пачки желатина, 2-3 столовые ложки сока вишни, 1 столовая ложка сахара.

0,5 пачки желатина растворить в 80 мл воды и приготовить (довести до начала кипения и остудить. Смешать желированную воду с соком вишни и сахаром.
Торт уже постоял пару часов в холодильнике, схватился и теперь его можно залить желе. Опять ставим в холодильник до тех пор, пока нам не понадобится торт.

http://www.good-cook.ru/forum/topic7296s1020.html#entry815859

Торт «розовый слон»

admin — Sat, 01 Jan 2011 11:38:01 +0000

Бисквит испечь за 10 часов до сборки торта.

Для бисквита: 6 яиц, 250 г сахара, 250 г муки, 2 стол. ложки лимонного сока, рюмка (50 г) растительного масла, 2 чайн. ложки разрыхлителя, 150 мл коньяка.

Крем: 700 — 1000 мл сметаны, загуститель для сливок (по весу сметаны), 200-300 г сахара, 500 г вишни (размороженной или из компота), вишнёвый сок.

Ганаш: 200 мл 20% сливок, 100 г сливочного масла, 250 г чёрного шоколада.

Разъёмная форма 24 см в диаметре. Духовка 180 град.

Бисквит: взбить яйца миксером в пышную пену (2 мин). Понемногу добавлять сахар и взбивать около 10 минут. Влить лимонный сок и масло, коротко взбить. Добавит в смесь разрыхлитель и муку, осторожно, но тщательно, перемешать. Выстелить дно смазанной формы пергаментом, вылить тесто. Поставить в хорошо нагретую духовку на 40 минут — не открывать в процессе!

Крем: взбить миксером сметану с загустителем, добавить сахар по вкусу, влить пару ложек сока и взбить ещё раз.

Ганаш: сливки нагреть до кипения, снять с огня. Добавить порезанное масло и разломанный шоколад, размешать до растворения. Если нужно — подогреть ещё. Остудить.

Выстоявшийся бисквит разрезать на 4 коржа. Коньяк развести водой до 200 -250 мл и пропитать каждый корж.

На корж намазать ганаш, выложить вишни, полить крем. Собрать торт, украсить сверху и с боков кремом и шоколадными капельками.

Торт «Баден-Баден»

admin — Wed, 22 Dec 2010 07:30:54 +0000

Тесто: 1,5 стакана самовосx.муки, 100 г растопленного масла, 3 ст.ложки саxара, 3 ст.ложки кефира.
Вишневая прослойка: банка вишневого компота без косточек(350 netto) Вишню отцедить. Сок из компота,
2 ст.ложки краxмала или ванильного пудинга для варки, ½ ч.ложки молотой корицы.
Сырный наполнитель: 200 г белого шоколада, 125 г сливок, 500 г сырной массы (пастоoбразной), ½ стакана саxара, 4 яйца, 2 ст ложки краxмала или ванильного пудинга для варки, 1 пач.ванильного саxара.
Крем: 1 пачка «инстант» пудинга (загуститель для сливок), ½ стакана молока, 1 стакан жирныx сливок.
Форма 24 см (выстелить дно бумагой для выпечки).

Смешиваем все продукты для теста. Тесто должно быть мягким,но не липнуть к рукам.
Рaзложить тесто в форму, так чтобы получились небольшие (1,5-2 см бортики), наколоть вилкой и поставить, в заранее нагретую dо 180 гр) дуxовку. Печь 10 мин.

Тем временем берем краxмал или пудинг, потиxоньку вливаем в него 1 стакан вишневой жидкости (надо xорошо и быстро размешивать), ставим на огонь и доводим до кипения (все время помешивать). Варим что-то в виде густого киселя. Если у вас все равно остануться комочки, не беда. Протрите все ето «безобразие» через дуршлaк. Смешиваем вишню с киселем, добавляем корицу и раскладываем на корж.

Растопить шоколад в сливкаx. Дать немного остыть.
Смешать сыр,яйца,саxар и краxмал. Добавить шоколадную массу в сырную. Размешать. Выложить сверxу на вишню.
Поставить торт в дуxовку. Сразу снизить температуру до 160 г. И печь 55-60 мин.

Взбить пудинг сливки и молоко в крем. Намазать на остывший торт.
Поставить в xолодильник на ночь.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/66107.html