Рецептики » яблоки

Мясной рулет с клюквой и яблоками

admin — Sun, 23 Oct 2011 18:58:56 +0000

Примерно 1 кг свинины (9 свиных отбивных), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 средних яблока, 150 г свежей клюквы, соль, черный перец, специи по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.
Свиные отбивные хорошо отбить, чтоб получить как можно более тонкие куски мяса. Посолить, поперчить, присыпать любыми специями, которые нравятся. На столе разложить пищевую пленку, выложить на нее куски отбитого мяса в виде квадратика 3 на 3, немного внахлест друг на друга. Места соединения еще раз слегка отбить.
Делаем начинку: лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Через минуту добавить нарезанные мелкими кубиками и очищенные яблоки. Потушить 3 минуты.
Добавить клюкву, посолить, потушить 1 минуту. Потом клюкву размять ложкой или толкушкой для картофеля прямо в сковороде, перемешать и убрать с огня, немного остудить.
На подготовленное мясо выложить начинку, при помощи пленки свернуть рулет. Убрать пленку, рулет обвязать нитью (я обвязала силиконовыми завязками, но лучше все же нитью). Упаковать рулет в рукав для запекания, сделав в нем несколько проколов и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-55 минут. За 5 минут до окончания готовки, рукав сверху разрезать ножницами, немного раздвинуть края рукава и включить верхний гриль для получения зажаристой корочки.)
Перед нарезкой рулет необходимо полностью остудить.
+ Клюквенный соус
h
ttp://olgavb-osa.livejournal.com/21295.html

Быстрый пирог с шоколадом и яблоками

admin — Tue, 18 Oct 2011 05:14:09 +0000

3 яблока общим весом 500 г, 300 г пшеничной муки, 100 г горького какао-порошка, 200 г сахара, 100 мл молока, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 220 г сливочного масла, сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра для покрытия пирога.
Разогрейте духовку до 190°С.
Муку, разрыхлитель и какао просейте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Яблоки помойте, почистите и крупно натрите в отдельную чашку.
Сливочное масло растопите в отдельной кастрюльке на медленном огне и остудите. В отдельной чашке взбейте яйца с помощью венчика до густой пены. Добавьте в чашку с яйцами молоко, сахар, тертые яблоки, какао, муку, разрыхлитель и сливочное масло. Хорошо размешайте тесто и вылейте в подготовленную форму.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течении примерно 1 часа. Смотрите не передержите! Как только в центре пирог «схватится», сразу же доставайте его. Проверьте зубочисткой, для верности!

http://elladkin.livejournal.com/428175.html

Яблочный флан с медом

admin — Wed, 28 Sep 2011 19:35:21 +0000

6 порций: 5 яблок или 500г пюре из печеных яблок, 150г сахара или меда, 2 яйца, 1ст.л. меда для карамели.
Яблоки испеките и ложкой выньте мякоть. Я не добиваюсь однородности, кусочки — скорее плюс, чем минус, но вы можете обработать пюре блендером. Пеку в СВЧ, разрезав на половинки, пять яблок пекутся 4-5 минут при 1000Вт.
Добавьте в теплое пюре мед или сахар. Размешайте. Положите два яйца. Хорошо перемешайте. Ложку меда разогрейте в кастрюльке и варите, пока он не загустеет и не будет сильно пузыриться. Разлейте мед по формочкам.

Выложите яблочную смесь поверх меда, а формочки поставьте в большую форму. Форму поставьте в духовку, влейте в нее кипяток, чтобы он доходил до сеердины маленьких формочек. Запекайте 50 мин-1 час при 180С.

Готовые фланы остудите и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей проведите ножом вдоль краев формочки, чтобы отделить флан от стенок. Переверните на тарелку. Можно при желании посыпать имбирем, корицей или чем еще любите.

http://chadeyka.livejournal.com/224861.html#cutid1

Шарлотка в СВЧ

admin — Wed, 28 Sep 2011 19:28:03 +0000

3 яблока, 3 яйца, 90г сахара, 90г муки, 3ст.л. сахара без горки для карамели, 30-50г сливочного масла, неметаллическая (керамическая или пирексовая) форма 23см, смазывать не надо.
Насыпьте сахар в форму, добавьте ложку воды (только смочить сахар) и готовьте при максимальной мощности 4 минуты, или пока сахар не расплавится в коричневую карамель. На этом этапе надо внимательно следить, чтобы сахар не сгорел.
Выньте форму из СВЧ, положите в нее кусочки масла и отставьте.
Приготовьте тесто, как для бисквита.
Яблоки порежьте четвертинками, удалите семена и нарежьте кусочками в форму. Выложите тесто сверху на яблоки. Пеките 6-7 минут в режиме максимальной мощности (1000 ВТ у меня). Тесто сильно поднимется, а когда достанете форму — слегка опадет. Готовность можно проверить как обычно, спичкой или зубочисткой, на них не должно быть прилипшего теста. В СВЧ бисквит не темнеет, поверхность остается влажной, это не должно вас обманывать.
Оставьте на 5 минут постоять. Проведите ножом по краю формы, если бисквит прилип (а вообще он не прилипает даже к несмазанной форме). Поверхность бисквита должна подсохнуть, также можно присыпать ее через мелкое сито сахарной пудрой.
Переверните на решетку. И снимите форму.

http://chadeyka.livejournal.com/226376.html#cutid1

Творожно-яблочный пирог

admin — Mon, 26 Sep 2011 17:29:43 +0000

400 г (4 больших) кисло — сладких яблок, 200 г размягченного сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 100 г творога, 250 г муки, 100 г молотого миндаля, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/ 2 ч.л. корицы, ¼ ч.л. мускатного ореха, 5 ст.л. молока
Яблоки очистить, удалить сердцевину. Два яблока, очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать, а два нарезать ломтиками.
Сливочное масло растереть с сахаром и взбить. Продолжая взбивать, добавить по одному яйцу. Хорошо взбить. Добавить мелко нарезанные яблоки и творог, перемешать.
Смешать муку, миндаль, разрыхлитель, мускатный орех и корицу, подмешать к творожно-яблочной массе. Добавить молоко, перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить тесто в разьемную форму смазанную маслом, сверху выложить порезанные ломтиками яблоки, по желанию посыпать миндальными лепестками. Выпекать 60 — 70 минут. (Если пирог, еще не пропекся, но начал подгорать, можно накрыть его сверху фольгой).
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

http://katherine-mor.livejournal.com/72912.html#cutid1

Яблочный пирог с джемом

admin — Wed, 21 Sep 2011 17:17:26 +0000

5-6 крупных яблок, 11 ст л муки, 11 ст л сахара, 4 яйца, 2 стакана молока, 6-8 ст л персикового (абрикосового, грушевого...) джема, сливочное масло для смазывания формы, большая форма (примерно, 24 х 24 см)
Смешать в миске сахар и муку. В другой емкости взболтать яйца и молоко. Хорошо смазать форму для выпечки сливочным маслом. Яблоки помыть, очистить сердцевину и тонко порезать. Включить духовку 180 С.
Распределить 1/3 мучной смеси равномерно на дне формы. Выложить слой яблок, распределить немного джема. Затем, снова слой муки и слой яблок. Затем оставшуюся треть муки с сахаром и последний слой яблоки и джем.
Залить яблоки яично-молочной смесью. Немного встряхнуть форму, чтобы молоко распределилось до дна формы.
Выпекать около 1 часа. В принципе он должен быть немного влажным.

http://cuinera-catalana.blogspot.com/2011/09/1111.html#more

Яблочный пирог с семечками

admin — Wed, 21 Sep 2011 16:59:45 +0000

200 + 40 слив масла, 250 муки, 100 гр сметаны, 3 яйца, 4 ст л молока, 4+4 ст л сахара, 4-5-6 яблока, 1 ч л разрыхлителя или соды, 120 гр лущенных семечек.

Яблоки чистим и режем не тонкими кусочками. Масло комнатной температуры(200 гр) взбить до бела. Добавляем 4 ложки сахара и по одному желтку, каждый раз взбивая секунд по 30.
Домешиваем (уже ложкой) сметану с разрыхлителем и муку. Белки взбить до крутых пиков и примешать к тесту в два захода. Слегка обжариваем наши семечки на сковороде,до золотистости.
В другую сковороду всыпать 4 ложки сахара, 40 гр масла и молоко. Варим это дело на маленьком огне,помешивая, до легкой золотистости, минуты три. Добавляем семечки и перемешиваем. В форму (разьемную 24 см) выкладываем тесто, сверху яблоки, слегка утопливая, и поверху карамельные семечки.
В духовку при 180 ", минут на 40.

http://warunik.livejournal.com/2741.html

Тёплый пирог с яблоками и сливами

admin — Fri, 16 Sep 2011 08:53:59 +0000

Песочное тесто: 150 г муки, 15 г сахарной пудры, 15 г миндальной муки, 25 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 желток
Яблочно-сливовая начинка: 400 г яблок сорта «ранет», 200 г красных слив, ½ груши, ½ апельсина, ½ стручка ванили, 50 мл красного вина
Смешайте муку, миндаль и сахарную пудру, сахар и сливочное масло. Хорошо все разотрите кончиками пальцев. Когда смесь будет песочной консистенции, добавьте желток. Скатайте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Яблочно-сливовая начинка: Почистите и удалите семечки из яблоки и половинки груши. Удалите косточки из слив. Почистите апельсин и удалите косточки. Порежьте все фрукты на крупные кубики. Сложите все в кастрюлю. Добавьте сахар, разрезанную на пополам ваниль, ее семена и вино. Варите на медленном огне до образования сухого пюре. Остудите.
Если вы хотите сохранить некоторые фрукты целыми кусочками, варите до того момента – когда половина уже превратилась в мягкое пюре, но остальная половина еще будет держать форму. Лишнюю жидкость процедите.

Разогрейте духовку до 180С. Раскатайте корж толщиной 2 мм. Вырежьте два круга, диаметром 20 см. Выложите тесто в форму, диаметром 16 см, создавая бортики. Я выкладывала в металлическое кольцо без дна. Силиконовую форму использовать нельзя, т.к. она не стабильна.
Когда фрукты остынут, достаньте стручок ванили. Выложите пюре в форму, поверх песочного теста. Накройте вторым коржом и защипите края вилкой, чтобы начинка не протекла. Из остатков теста сделайте узор. Выпекайте пирог 35 минут в разогретой духовке. Затем достаньте и дайте остыть в форме, лишь затем доставайте из нее.

http://niksya.ru/?p=12302

Яблочная запеканка с ванильным соусом

admin — Fri, 16 Sep 2011 07:51:54 +0000

600 г яблок, 80 г сливочного масла, 4 ст. ложек сахара, 80 г миндаля, 2 ст. л. муки, 4 яйца, 2 ч. л. сахарной пудры, 4 ст. л. лимонного сока, цедра лимона

Очистите яблоки, удалите сердцевину и мелко порежьте. В небольшом количестве воды растворите 2 столовых ложки сахара и вскипятите. Затем засыпьте в сироп нарезанные яблоки и тушите в закрытой посуде в течение 10 мин.

Отдельно разотрте желтки с маслом и оставшимся сахаром до образования однородной пенистой массы. В нее добавьте измельченные миндальные орехи, муку, лимонный сок и цедру, а затем белки, взбитые с сахарной пудрой.
Форму смажьте маслом, выложите яблоки, залейте сверху взбитой массой и запекайте в духовке при температуре 180-200° С 30 минут.

Для ванильного соуса понадобится: 250 мл молока, 4 ст ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст ложки крахмала (лучше бататового или кукурузного )
Крахмал, ванильный и простой сахар смешать в чашке. Влить в смесь 50 мл молока,размешать. Остальное молоко довести до кипения и непрерывно помешивая влить в него крахмальную смесь. Варить до загустения.

Охладить, поставив кастрюльку в холодную воду и всё время мешая. Это предотвратит появления плёнки на соусе.

http://foxxy63.livejournal.com/37840.html

Дрожжевой булочный пирог с яблоками

admin — Tue, 23 Aug 2011 05:42:06 +0000

400 г муки, 75 г сахара, 50 г масла (комнатной температуры), 125 мл молока, 2 яйца, 6 г сухих дрожжей, ½ чайн. ложки соли.

5 яблок кислых сортов, 3 стол. ложки коньяка или рома, 100 мл молока, сок 1 лимона, 50 г мака, 50 г грецких орехов, 50 г светлого изюма, 2 стол. ложки сахара.

Форма 23 см в диаметре, 1 желток, 1 стол. ложка сахара

Муку просеять, смешать с дрожжами и солью, половину отложить. Молоко подогреть, влить тонкой струйкой в половину смеси, хорошо размешать. Добавить остальную смесь, размешать и поставить в тёплое место на 30 мин.

Когда подойдёт опара — добавить сахар, масло, яйца и вымешивать 5-7 мин. Накрыть салфеткой и оставить подходить 1 час.

Изюм замочить в коньяке на 1 час. Орехи поджарить и мелко порубить. Молоко закипятить и залить мак, через 30 мин слить. Смешать в миске мак, орехи и отжатый изюм.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками 8 мм и сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 180 град, форму смазать маслом.

Подошедшее тесто разделить на 6 равных частей, каждую раскатать в прямоугольник 5 х 20 см. Выложить начинку вдоль длинной стороны, скрутить трубочкой. Свернуть каждый рулетик спиралью, прокладывая яблоками. Поместить булочки в форму — одну в центре, остальные по бокам.

Смазать желтком, поставить подходить ещё на 30 мин. Выпекать 40 мин.

julsmile/livejournal/com