Все самое вкусное тут
Хороший способ утилизации яичных белков. Пекутся в формочках для мини-кексов.
100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 100 г молотого миндаля (или др. орехов), 50 г муки, ванильный сахар, 4 яйца (белка).
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated)
Loading ...Дано: яичный белок. Это, навскидку, процентов на 85 вода, а вот осталъные 15 — различные белки и так называемые кофакторы (витамины, минералы и т.п.). Белки куриного яйца (альбумин, глобулин, лизоцим и т.п.)
— в основном, глобулярные, т.е. их аминокислотные цепочки скручены наподобие шариков (это важно!). Концентрация протеинов в белке невероятно высока, но они не выпадают в осадок, так как коллоидный раствор протеинов в яйце стабилизирован за счёт расталкивания заряжённых «поверхностей»
мицелл. 'Про яичные белки'
(0 votes, average: 0,00 из 5, rated) Loading ...2 яичных белка, 50 мл воды, 5 г желатина (или столько, сколько указано для 200 мл жидкости), 6-12 столовых ложек сахара, щепотка соли, вкусовой наполнитель.
В виде наполнителя может быть: сок 2х лимонов, крепкая заварка чая, сок или пюре из ягод или фруктов – в объёме 150 мл (можно разбавлять водой).
'Сорбе-холодный десерт'
(1 votes, average: 5,00 из 5, rated) Loading ...